福鼎白茶因原料鮮葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)不同，分為白毫銀針、白牡丹、壽眉。在構(gòu)成白茶的所有部位中，最容易被茶友，尤其是新茶友排斥，誤解的是茶梗！其實(shí)茶梗是個(gè)神奇的存在，毫不夸張地說(shuō)，壽眉的這些茶梗成就了它的品質(zhì)。
福鼎白茶茶梗
茶梗，是茶葉下端連著的枝，也稱之為梗。白毫銀針是唯一沒(méi)有茶梗的白茶。我們見(jiàn)到的壽眉茶梗都是制作成茶之后的樣子，還原茶梗在樹(shù)上的樣子，茶梗是讓茶葉和茶樹(shù)相連的重要器官。生物在呼吸、生長(zhǎng)、代謝的時(shí)候是需要消耗能量的，而這些能量大部分來(lái)自糖類，茶梗中的糖類物質(zhì)含量高。
壽眉因?yàn)楹韫６嗟暮锰?/strong>
1、口感。因?yàn)榘啄档に械奶穷愇镔|(zhì)基本儲(chǔ)存在葉片和茶芽中，但葉片和茶葉中的糖類物質(zhì)含量比不上茶梗。所以對(duì)比壽眉和白牡丹，白牡丹在口感上不如壽眉甜。除了糖類物質(zhì)，茶梗中還儲(chǔ)存了大量其他的物質(zhì)成分，如果膠。其使壽眉在經(jīng)過(guò)多年的轉(zhuǎn)化后，其口感方面具有明顯優(yōu)勢(shì)。同樣是3年的老茶，壽眉的口感就比白牡丹要豐富，最明顯的區(qū)別就是在稠度方面，壽眉的稠度佳、醇滑感強(qiáng)。
2、香氣。茶梗中含有相當(dāng)數(shù)量的香氣物質(zhì)，茶葉在加工過(guò)程中，香氣從梗轉(zhuǎn)移到葉芽中，要有適當(dāng)?shù)牟韫２拍苤瞥鱿愀呶稘獾牟枞~。新茶階段的壽眉，有明晰的花香，且花香濃郁、種類繁多。常見(jiàn)的花香有：梔子花香、蘭花香、桂花香。經(jīng)過(guò)多年的轉(zhuǎn)化后，壽眉在香氣方面也有明顯的優(yōu)勢(shì)。最大的一個(gè)優(yōu)勢(shì)在于——壽眉極為容易陳化出棗香，這點(diǎn)優(yōu)于白牡丹和白毫銀針。
3、壽眉的茶梗，除了造就口感和香氣，還有一個(gè)很重要的作用。常喝白茶的朋友會(huì)發(fā)現(xiàn)，同樣身為茶餅的白牡丹和壽眉，在撬茶餅的難易程度上有明顯的差別。對(duì)比之下，壽眉往往比白牡丹更容易撬開(kāi)。因?yàn)樵趬猴灥臅r(shí)候，茶梗的存在會(huì)使茶餅有一個(gè)明顯的空間和縫隙。這樣不僅讓茶餅變的好撬動(dòng)，還有利于茶餅的轉(zhuǎn)化。
對(duì)于一般的福鼎白茶來(lái)說(shuō)，泡上五六泡后茶香基本上就沒(méi)有了，但是對(duì)于好的福鼎白茶來(lái)說(shuō)，泡到十幾泡、最后那股茶香都還在，這是為什么呢！首先是茶的品質(zhì)好，其次是跟茶梗有關(guān)系，泡白茶加它經(jīng)常喝，橫掃體內(nèi)10年毒，年輕20歲。茶梗被很多人認(rèn)為是茶商用來(lái)壓稱的“廢料”。實(shí)則不然，茶?？墒遣枞~中的寶貝！
