首先，我們來(lái)看一下白毫銀針的品質(zhì)特征，確定該茶葉可能是哪種茶葉。
白毫銀針的品質(zhì)特征
"白毫銀針"是白茶中的珍品。因其成茶芽頭肥壯、肩披白毫、挺直如針、色白如銀而得名。
白毫銀針外形芽壯肥碩顯毫，色澤銀灰，熠熠有光。湯色杏黃，滋味醇厚回甘，沖泡后，茶芽徐徐下落，慢慢沉至杯底，條條挺立。白毫銀針性寒，有退熱、降火解毒之功效。
白毫銀針的成品茶，芽頭肥壯，滿(mǎn)披白毫，挺直如針。
白毫銀針的形、色、質(zhì)、趣是名茶中絕無(wú)僅有的，實(shí)為茶中珍品，品嘗泡飲，別有風(fēng)味。品選銀針，寸許芽心，銀光閃爍；沖泡杯中，條條挺立，如陳槍列戟；微吹飲輟，升降浮游，觀賞品飲，別有情趣。
沖泡過(guò)后的白毫銀針就像細(xì)長(zhǎng)的針一樣直直的立于水中，由于它的芽頭滿(mǎn)是白色茸毛，配上綠色的芽葉確實(shí)讓人賞心悅目。
從白毫銀針的品質(zhì)特征來(lái)看，白毫銀針很大可能是白茶，也有可能是綠茶。接下來(lái)我們來(lái)看一下白毫銀針的制作工藝。
其次，我們來(lái)看一下白毫銀針的制作工藝，明確白毫銀針屬于什么茶類(lèi)。
白毫銀針的制作方法是獨(dú)特的，它不是用炒或者揉制作的，只是需要進(jìn)行萎凋，和烘焙就可以的，等到茶葉晾干以后，茶芽會(huì)逐漸發(fā)生一些變化，然后白毫銀針就制作成了。
采下的茶芽，要求及時(shí)送回廠(chǎng)加工。白毫銀針的制法特殊，工藝簡(jiǎn)單。制作過(guò)程中，不炒不揉，只分萎凋和烘焙兩道工序，其中主要是萎疝和晾干，使茶芽自然緩慢的變化，形成白茶特殊的品質(zhì)風(fēng)格。
具體制法是：采回的茶芽，薄薄地?cái)傇谥裰朴锌椎暮Y上，置微弱的陽(yáng)光下萎凋、攤曬至七、八成干，再移到烈日下曬至足干。也有在微弱陽(yáng)光下萎凋二小時(shí)，再進(jìn)行室內(nèi)萎凋至八、九成干，再用文火烘焙至足干。還有直接在太陽(yáng)下曝曬至八、九成干，再用文火烘焙至足填。在萎凋、晾干過(guò)程中，要根據(jù)茶芽的失水程度進(jìn)行調(diào)節(jié)，工序雖簡(jiǎn)單，要正確掌握亦不易，特別是要制出好茶，比其它茶類(lèi)更為困難。
綠茶是指采取茶樹(shù)的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。白茶指一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過(guò)曬或文火干燥后加工的茶。所以，白毫銀針不是綠茶，而是白茶。白毫銀針的色澤特征是最明顯的，白茶這個(gè)名稱(chēng)也是因?yàn)榘缀零y針得來(lái)的。
