壽眉，是福鼎白茶中產(chǎn)量最高的一個品種，其產(chǎn)量約占到了白茶總產(chǎn)量的一半以上，很多朋友也是因為壽眉才認識福鼎白茶的。
壽眉的特性
特性1：春水秋香
春水秋香”，顧名思義，春茶茶湯滋味濃，韻味強，口感佳，回味久，秋茶香氣高，韻味長。
秋茶與春茶最大的不同是在于味道上，秋茶不澀不苦，葉葉含白露。就同一品質(zhì)而言，春茶耐力更好，更耐泡，秋茶香氣更佳，韻味足。哪個好，確實難說清楚，主要看個人的喜好。
特性2：越陳越好，眾香發(fā)越
越陳越好：白茶隨著陳放時間的增長，其內(nèi)含物咖啡堿、茶多酚、可溶性糖含量呈遞減趨勢，但是內(nèi)含物黃酮、茶氨酸氧化物含量呈遞增趨勢。其中茶氨酸可保護肝臟、降血糖、抗病毒等，黃酮是一種很強的抗氧劑，可阻止細胞的退化、衰老。
眾香發(fā)越：壽眉因其多為葉片，所以香氣更為厚重。當年的壽眉呈青味，隨著陳放時間的增長，有著荷葉香，棗香，藥香的奇妙變化。
特性3：老壽眉耐泡，質(zhì)好可煮
湯色：微紅、暗紅，透亮質(zhì)感有光澤。
口感：湯水柔和、飽滿、潤滑、質(zhì)感，不砸舌不苦澀，回甘強烈持久。將茶湯冷涼后，口感極其甘甜，水香明顯且悠長。
蓋碗正常沖泡，可達十余泡甚至二十泡以上，湯色口感均無明顯落差，香氣有所減少但柔和度與甘甜度依然無明顯變化。
煮法：用常溫清水加7-8克老白茶，待茶水煮開沸騰8-10秒即可享用。味道濃郁，藥香顯著，如飲醇酒，一杯下去，全身發(fā)汗。
壽眉的等級
壽眉是上等白茶，而不同的產(chǎn)地、采摘標準及加工工藝等又決定了貢眉不同的等級分類。
特級：外形毫心多而肥壯，葉張幼嫩；色澤灰綠或墨綠，色澤調(diào)和；湯色淺橙黃，清澈；滋味清甜醇爽；葉底葉色黃綠，葉質(zhì)柔軟勻亮；
一級：外形毫心顯露，葉張尚嫩；色澤墨綠，色澤尚調(diào)和；湯色橙黃，清澈；滋味稍清甜、醇厚；葉底葉色灰綠，葉質(zhì)軟亮；
二級：外形毫心稍顯葉張較粗老；色澤暗綠或黃綠，色澤較雜；湯色深黃或微紅；滋味濃尚醇；葉底葉色暗綠，夾有紅張，葉質(zhì)挺硬較粗；
三級：外形毫心稀露葉張粗老；色澤黃綠，枯燥花雜；湯色深黃近紅；滋味濃稍粗或平淡稍粗；葉底葉色暗雜有紅張，葉質(zhì)粗老；
一款值得收藏的壽眉，需要好的原料為基礎，加上老茶師的精心制作，這樣歷經(jīng)歲月的沉淀，才會蛻變成上等的老白茶。
