白毫銀針、白牡丹、壽眉，是福鼎白茶的三大類，唯有壽眉，是閩北民間自古便不可或缺的。在民間廣為流傳“茶哥米弟”這句話，說明了在當?shù)夭璧牡匚槐燃Z食還重要，被稱為“哥”。在白茶家族中，壽眉不似白毫銀針、白牡丹以精致著稱。如果說銀針、牡丹主要喝它的鮮爽、嫩度，而壽眉喝的是它的醇厚。
福鼎白茶老壽眉味道
老壽眉茶梗和葉片中含有的果膠類以及多糖類物質豐厚。所以在口味上，壽眉的湯感入口時能夠感受到的甜潤感，更加明顯。稠和的湯水，因為包裹在舌面以及口腔四壁的緣故，極為順滑妥帖，頗有“溫泉水滑洗凝脂”之感。
福鼎白茶老壽眉的沖泡方法
1、蓋碗沖泡純正好滋味
蓋碗是一種上有蓋、下有托，中有碗的漢族茶具。白瓷蓋碗沖泡白茶的好處在于，蓋碗的碗壁附有一層光滑的釉質，不會吸收走老壽眉茶湯的滋味與醇香，每一泡茶，都最大程度的保留了白茶的本真之味。
投茶量會直接影響到蓋碗沖泡的品質，用白瓷蓋碗沖泡老壽眉，其茶和水比例應是，以110ml容量的蓋碗為例，投入5g的茶量，若是蓋碗的規(guī)格有變化，投茶量也要根據(jù)其比例做增減，對于喜好清淡的茶友，可適當減少投茶量。
注水當以100℃的沸水，只有溫度足夠的開水才能快速突破茶葉外厚實的蠟質層，將老壽眉中的馥郁芬芳的特質及營養(yǎng)物質沖泡出來，使茶湯更加的濃郁。
值得注意的是，沖泡老壽眉時，出茶湯要速度，一到三泡茶湯需注水后馬上出茶湯，時間控制在5秒左右，前三道能充分感受到花香與藥香，入口醇滑柔和。三泡過后，每一泡可延長一點時間出湯，此時花香減弱，變成溫和的藥香與甜蜜的棗香相交織，滋味甘甜生津。
2、煮茶風雅閑適并存
在歲月長河流動里，常能感受到白茶不同的風味。
老壽眉，如生活閱歷豐富的長者，在光陰沉淀的加持下，歷久彌香，變得醇厚而富有內涵，其茶香成熟馥郁，口感稠滑溫潤，極受茶友們的喜愛。
煮茶品茗，不論貴賤雅俗、貧富窮達，茶之為道，總是存在于人們的休暇生活中。
寒夜客來茶當酒。煮茶，大抵是愛茶之人入秋后最心心念念的事了吧！經(jīng)過時光磨煉的老壽眉，不僅可以用來沖泡，還可以煮飲，待沸水發(fā)出噗噗聲，茶葉上下翻卷，壺口煙霧彌漫釋放出美妙的棗香、糯香，屋子里的暖意暈染開茶香，身心逐漸溫暖起來，隱約間還能聽見從壺口飄蕩出的詞句：那是泡茶人醞釀了一冬的獨白，文火一燒，就燒出了下一個春天。
壽眉就像是一位老朋友。清水出芙蓉，天然去雕飾，貌不驚人，簡單純粹，卻芬芳自來。而更難能可貴的是，時間愈久，它的魅力更顯。
