壽眉作為福鼎白茶當(dāng)中，產(chǎn)量最大、受眾最廣、普及最廣的等級(jí)，是口糧茶的首選。壽眉按采摘季節(jié)有春壽眉喝秋壽眉之分！春壽眉是最先采摘的壽眉，那福鼎白茶春壽眉有何特別之處呢？
福鼎白茶春壽眉
1、形
盡管是壽眉等級(jí)，由于采制的提前，加上高山春茶的持嫩性較高，因而春壽眉原料及餅仍然多顯芽頭、白毫明顯，甚至嫩度的葉片都依然白毫密布。
白毫是嫩度的表現(xiàn)，同時(shí)也白茶滋味鮮爽度的來源之一，不要小看這茸茸的白毫，對(duì)白茶的品質(zhì)及滋味和后期的轉(zhuǎn)化及轉(zhuǎn)化后的老白茶特色，都有著極大的影響。
由于春壽眉，有著較多的受日光曬制萎凋工藝，加上師傅嚴(yán)格精細(xì)的制作，葉片多灰綠，因而茶百科人前兩年就提出“青葉壽眉”的稱呼，茶圈內(nèi)隨之傳播開來，其實(shí)按壽眉的標(biāo)準(zhǔn)等級(jí)只分一級(jí)和二級(jí)來說，此等品質(zhì)為一級(jí)壽眉。
而由于采摘入夏、制作不精、紅褐黑褐較多的壽眉，茶百科人稱呼為“紅葉壽眉”，此應(yīng)為二級(jí)壽眉了。
2、香
有嫩度、多顯白毫，因而最直觀的香味呈現(xiàn)就是毫香，這在白毫銀針里最明顯，轉(zhuǎn)化后就是茶友常說的“毫香蜜韻”。
采摘提前，春壽眉，就有了往年白牡丹的清新淡雅的花香，如偶見蘭花香、桂花香、梔子花香等。呈現(xiàn)在蓋碗沖泡時(shí)的蓋香、公杯掛杯冷后香、品杯冷后香，都非常明顯的花蜜香濃郁持久。
春天受冷空氣的影響，加上高山春茶受兩次霜凍，壽眉，甜感更加明顯、及細(xì)細(xì)的清冽感，杯香、蓋香、湯香表現(xiàn)出香中帶甜明顯。
并且由于高山春壽眉的持嫩性及豐富的內(nèi)質(zhì)，更加耐泡，尾水而呈現(xiàn)出荷葉香、木質(zhì)香明顯。
白茶壓餅，需要類似普洱一樣的先迅速蒸軟，再包壓制成型，再低溫長(zhǎng)時(shí)間的慢慢烘干，因而餅上就有著似有若無的淡淡熟香、果香，非常討喜。
3、色
干茶的灰綠、清新的白毫密布。
泡茶要采用均勻快出湯的手法，避免飛沙走石的大起大落、湯色湯味斷崖，更好的平衡滋味和湯色呈現(xiàn)。濃艷直接的橫沖直撞多不是茶人的心頭好，細(xì)水長(zhǎng)流的飄逸悠長(zhǎng)更有著入身、入心的陶醉。
湯色從淺杏黃色、黃色、深黃色、蜜黃色，一連泡了十二道湯，從一而終的黃亮清明，誘人無限。
葉底復(fù)活于水，鮮活靈動(dòng)依舊，柔軟嫩亮肥厚。
4、味
如果說春壽眉最驚喜的地方，就是味的呈現(xiàn)，與往不同。
“日光萎凋”，不僅僅是此四個(gè)字所傳達(dá)的工藝那么簡(jiǎn)單，大自然的神氣、特別是曬制各種茶的表現(xiàn)早已經(jīng)并且一直證明著太陽的重要性，并且無可替代，有了合適的太陽、陽光曬制、萎凋，茶的色、香、味就是明顯表現(xiàn)出優(yōu)異許多，這一點(diǎn)再牛的大師、再好的機(jī)械，都不可否認(rèn)。
由此帶來的湯味呈現(xiàn)就是特別順滑、醇厚、輕柔、細(xì)致、綿密。茶百科品茶無數(shù)、實(shí)地、源頭從頭至尾的跟隨制作品鑒，經(jīng)日光萎凋、攤放過制作的烏龍茶、白茶、普洱茶、綠茶等，都比較湯感順滑，很多茶友說，沒有品嘗過什么叫“滑”的湯感，那多半是沒有品過此類有著“陽光”加持制作工序的茶。
也可能因了品茶前臨窗閑讀唐詩宋詞的緣故，品春壽眉，更貼切的體味到軟玉溫香、柔情似水的情致。
