明代才子屠隆也說，“以日曬者，青翠香怡，勝于火炒”。這說的都是福鼎白茶。比起其他茶來，白茶的制作工藝簡單了很多，但是白茶的味道卻不簡單。那你了解白毫銀針的口感嗎？
白毫銀針口感形容——鮮甜
白毫銀針，白茶中的佼佼者，素有“茶中美女”、“茶王”之美稱。采于明前，茶樹在經過冬天能量的儲備后，于寒氣料峭的早春冒出了新芽，芽頭肥壯飽滿，挺直如針，胖嘟嘟的甚是可愛，通體鋪滿又細又密的白毫，色白似銀，輕妙靈動、溫婉而含蓄，氨基酸等養(yǎng)分價值高。
茶基酸，是茶葉所含有的比較特殊的一種氨基酸，是基礎的茶味元素，能夠為茶湯增添甜、鮮的滋味，又能緩解茶的苦澀感。
白茶作為中國六大茶類中，茶氨酸含量遙遙領先的茶類，其白毫銀針的茶氨酸含量更甚于白牡丹、壽眉，這得益于白毫銀針芽頭上覆蓋的厚密的白毫，這些看起來微不足道是毫毛，是白毫銀針重要的氨基酸來源，同時還能帶來獨具風味的毫香。
熱水注之，當白毫銀針與水接觸的瞬間，似乎每個細胞都被激活，根根豎立如春筍，在水中浮沉浮載，細細觀之，清澈晶亮的茶湯內，浮動著無數(shù)的白毫，忽而打圈，忽而旋轉跳躍，像極了靈動的小精靈。
白毫銀針新茶，入口毫香顯露，滋味層次感鮮明，綿潤清鮮。過喉，嘴里留有微涼感，鮮甜中帶著些許薄荷感，持久生津；經多年儲藏后的老銀針，入口醇滑綿勁悠長，鮮感不及新茶，但因歲月加持，陳化出更甘香綿柔、淳滑如漿的茶湯質感，甜感依舊很足。
白毫銀針建議常用的沖泡方法
由于白毫銀針制作過程只經過萎凋和干燥兩個步驟，因其未經揉捻，茶汁不易浸出，因此要使茶汁充分浸出就需較長的沖泡時間。
一般每3g的白毫銀針，放入沸水燙過的無色無花透明玻璃杯中，沖入少量的熱水，搖動茶杯，使茶葉浸潤之后，再加入熱水進行浸泡。
靜置5-6分鐘后，茶芽沉落杯底，部分懸于上部，條條挺立，茶湯開始泛黃；約10分鐘后，茶湯前黃明亮，香味甜醇，沁人肺腑，耐人尋味。
在沖泡白毫銀針時，主要注意事項有兩點：
1、沖泡白毫銀針的水溫可在90℃-100℃之間；
2、上好的白毫銀針渾身披滿白毫，沖泡時，熱水不可直沖茶芽，應當沿杯（或壺）壁入沖，這樣做有兩個好處，既不會損傷茶芽品相，又不至于因為茶芽大量脫毫令茶湯變濁、而影響其湯色的美感。
沖泡白毫銀針每次往外分茶湯時，可留三分之一的湯底在杯中，這樣續(xù)過新水后，茶湯仍可沿承原來韻味。
