白毫銀針為什么制成餅？
白毫銀針是白茶中的“白富美”，芽毫滿披，如銀似雪，著實(shí)給人一種“佳茗難得，難得能傾城”的感覺。那被壓餅的白毫銀針會(huì)不會(huì)束縛了白毫銀針與生俱來的美？
散茶狀態(tài)的白毫銀針從最大程度上保留了白毫銀針當(dāng)中的營養(yǎng)物質(zhì)。要把白毫銀針制成餅茶就要比散茶，多經(jīng)歷了一道壓餅的過程——蒸壓。這是白茶壓餅必經(jīng)的過程，如果沒有蒸壓就無法壓餅了。盡管白毫銀針蒸壓的時(shí)間是白茶里最短的，但在高溫蒸汽作用下，還是會(huì)損耗一部分的營養(yǎng)物質(zhì)。
但白毫銀針壓制成餅，是市場的需求。愛喝散茶的茶友都覺得這樣很浪費(fèi)，但要求把白毫銀針壓成餅的茶友卻不覺得，反而覺得這樣便于收藏。
白毫銀針壓餅后也會(huì)有一定的收獲，比如運(yùn)輸方便不易破損、保存方便不占地方、口感與散茶相比更加醇厚等。
白茶餅沖泡注意事項(xiàng)
1、整塊與散末茶葉相結(jié)合
白茶餅在沖泡之前需要撬取，而在撬取茶葉的過程中，很容易散落一些斷碎或碎末狀的茶葉。
沖泡白茶餅的第一個(gè)小技巧是，在選擇成塊茶葉的基礎(chǔ)上，加入適量的碎末狀茶葉。碎末狀茶葉的溶出速度較快，可以為前幾泡的茶湯提供充足的濃度。
2、沖泡水溫要高
茶餅在沖泡的過程中，以95-100℃水溫沖泡為宜。
由于白茶是一種輕微發(fā)酵的茶，制作過程是不經(jīng)揉捻，關(guān)鍵程序是萎凋，因而白茶的浸出率較低。白茶在壓制成餅之后浸出率會(huì)有所提高，但依然處在相對較低的水平。
因此，用高溫沖泡可以讓茶葉的內(nèi)含物溶出更加充分，使白茶的香氣揮發(fā)得更加充分，增加品飲性。只要配合得當(dāng)?shù)慕輹r(shí)間，可以有效避免把白茶餅泡得又苦又澀。
3、充分的醒茶時(shí)間
緊壓成型的白茶餅，茶葉的條索之間較為密實(shí)，需要更充分的受水過程才能夠舒展開來。
白茶餅茶醒茶時(shí)間在15秒左右，具體可根據(jù)茶葉等級可年份進(jìn)行調(diào)整。在醒茶階段，適當(dāng)延長茶葉的浸泡時(shí)間，有利于茶葉內(nèi)質(zhì)的溶出。
白茶餅的優(yōu)點(diǎn)有易存儲(chǔ)，易攜帶，沖泡比較方便；更重要的是其香氣、滋味、湯色有其特殊性。緊壓白茶除了用蓋碗的方式進(jìn)行泡飲，還可用煮的方法來品飲。
