很多人對白毫銀針不了解，甚至可以說對白茶不了解，聽說可長期存放，便一門心思的以為白毫銀針屬于普洱茶，其實，白毫銀針是屬于白茶類，并且是白茶中的珍品茶葉，也是我國十大名茶之一。
白毫銀針的制作工藝
1、品種：選擇福鼎大白茶、福鼎大毫茶茶樹壯齡生長期或經(jīng)臺刈更新后新梢生成的肥壯芽頭。
2、采摘：必須是茶樹上早春長出的芽頭，于芽葉初展時采下，剔除去魚葉鱗片，斷碎芽葉，只取原整肥壯毫多之心芽。
白毫銀針的采摘要求：采摘“銀針”以春茶的頭一兩輪品質(zhì)最佳，以頂芽肥壯、毫心大為最優(yōu)，到三、四輪后茶樹抽上來的多位側(cè)芽，芽小而細，所制“銀針”就不理想了。如果是夏茶，由于氣溫高，抽芽快，就更難制出好“銀針”。白毫銀針有十不采的規(guī)定，即：雨天不采，露水未干不采，細瘦芽頭不采，紫色芽頭不采，風(fēng)傷芽頭不采，人為損傷芽頭不采，開心芽頭不采，蟲傷芽頭不采，空心芽不采，有病彎曲芽不采。
3、萎凋：萎凋場所必須是潔凈、明亮、通風(fēng)。迅速輕快的將肥壯芽薄攤勻攤于萎凋竹簾上置于通風(fēng)外的晾青架上，自然萎凋或置于微弱的陽光下輕篩。待到茶芽含水量為20%左右時，轉(zhuǎn)入烘干工序。
4、烘焙：烘房必須保持潔凈衛(wèi)生無異味，通風(fēng)良好，室內(nèi)明亮。將經(jīng)萎凋處理后的茶芽薄攤于焙籠上，用30-40度文火烘干至足干。烘焙時，焙心墊上一層白紗，以防火溫太高，灼傷茶芽。烘干時應(yīng)認真切實注意控制火溫，適時輕手翻動，使焙籠上的火溫和茶芽受溫干燥均衡。足干后攤涼封存。
5、揀制：去掉焦紅、紅變、暗紅、黑色的銀針，葉片及其他非茶類雜物。保證白毫銀針應(yīng)有的勻凈度。
6、烘干：產(chǎn)品在包裝前進行復(fù)焙，除去超過茶葉標(biāo)準(zhǔn)要求的水分。要求含水量在5%-6%保證穩(wěn)定質(zhì)量。
7、包裝：要求包裝物無異味，并具有防潮，阻氣，防水，保香，遮光，熱封，印刷性能良好的材料。要求動作輕柔，不得重壓或腳踩，防止斷碎。
白毫銀針的價格相對于市場上的綠茶而言，性價比卻很高，春茶飲用白毫銀針，不僅可以觀賞它的曼妙身姿，還可以消炎疏解。每個茶友在春季季節(jié)，還是得根據(jù)自身的體質(zhì)來飲茶。
