福鼎白茶餅屬于白茶
福鼎白茶是福建省福鼎市特產(chǎn)，是中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。主要品種分為：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。具有白茶性清涼，消熱降火，消暑解毒等特點。
2006年，被國家林業(yè)部授予為“中國白茶之鄉(xiāng)”。2008年，被中國茶葉學(xué)會授予“中國名茶之鄉(xiāng)”和“茶葉科技示范基地”稱號。2010年，又被中國國際茶文化研究會評選為“中華茶文化之鄉(xiāng)”。“福鼎白茶”被國家工商總局認(rèn)定為“中國馳名商標(biāo)”。2013年，被中華茶人聯(lián)誼會授予“中國最美生態(tài)茶鄉(xiāng)”稱號。連續(xù)多年被中國茶葉流通協(xié)會評定為“全國十大產(chǎn)茶縣（市）”。
白茶的自由基含量最低，黃酮含量最高，氨基酸含量平均值高于其他茶類。而且福鼎白茶具有清熱祛火的功效，白茶提取物對引起葡萄球菌感染、鏈球菌感染、肺炎等細(xì)菌生長具有預(yù)防作用。
福鼎白茶餅怎么制作
蘇醒
任何茶和人一樣，都要有個適應(yīng)周圍環(huán)境的過程。何況有些茶廠的散料存放地和壓餅場合是兩個地方，這更加必要了。把散茶倒入一個大的空間上，或布或篩上，在壓之前稍微翻動或靜置一下。這就像做任何事之前的熱身一樣，使之更加舒展。
去末
白茶散存過程中，在搬運過程中，由于干燥度極高，含水量低，容易斷碎，碎末較多。這個時候，壓餅前這個步驟很多茶廠茶商會可能省去，因為盡管這個步驟很小，但卻能為茶商節(jié)省很多成本。
如果壓的量多，茶末產(chǎn)生量也很大的，很多不法茶商，就會節(jié)省了，這樣餅內(nèi)茶末就較多，影響美觀，影響口感。而以前的老白茶餅中，可能這種情況多見，因為那時還沒有這么嚴(yán)格去末的過程。這是發(fā)展經(jīng)歷和陣痛，是可以理解的。
稱量
散白茶散放于茶操作臺上，稱重。目前最常見的白茶餅是7兩重，也就是350克，因此壓餅前稱重就要多一些，因為壓制過程中可能會有損耗。
蒸軟
稱重好的量茶筒用布罩住置于蒸汽機(jī)上，以使茶葉吹水、軟化。
包揉
蒸軟的茶葉，量茶筒倒置過來，茶葉收入包揉布袋里，這需要有經(jīng)驗的師傅，順勢而為，纏繞布袋一端，再雙手旋轉(zhuǎn)，逐漸輕壓、收緊布袋這一端，團(tuán)成一團(tuán)，進(jìn)而成一塊表面光滑的餅，型美而散邊。這個過程叫“包揉”。
壓型
把包揉好的茶餅，放進(jìn)壓制機(jī)餅?zāi)＠铮O(shè)置好力度，壓制定型。這個過程，就是非?？简瀻煾到?jīng)驗了，壓的緊，后期不好干燥、拆喝時不易拆。壓松了，過不幾年，就崩開散掉，不利于后期存放。這一過程，也因此造成了白茶餅餅心窩處，多有黑塊、黑條的原因。因為餅窩心處受壓最大，這并不是像一些茶友說的做舊原因而成黑色。
攤放
好成型的餅，放在水篩上，攤晾，透氣，去濕、去熱氣等，讓它干一會兒。
干燥
進(jìn)箱，烘干。把晾過的餅，放到烘箱里，低溫慢干，一般要至少三四天的時間，當(dāng)然也不能過長時間。這段時間，人也不能隨便就離開，要隨時盯著。比如停電，比如機(jī)器故障，就得馬上處理，免得餅悶在箱里，悶出餿臭味。
綜上，福鼎白茶不屬于紅茶，也不屬于白茶，而屬于白茶。白茶的藥效性能很好。具有解酒醒酒、清熱潤肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞等功效，尤其針對煙酒過度、油膩過多、肝火過旺引起的身體不適、消化功能障礙等癥，具有獨特、靈妙的保健作用。
