白毫銀針是否需要發(fā)酵？是的，白毫銀針屬于白茶，是一種發(fā)酵茶，當然的，白毫銀針白茶是優(yōu)質(zhì)名茶的存在，內(nèi)含有眾多的營養(yǎng)成分，適宜飲用好處非常多，相關(guān)的介紹如下！
白毫銀針屬于發(fā)酵茶
白毫銀針屬于白茶，是一種發(fā)酵茶，用菜茶的壯芽為原料制作而成。約在1857年，福鼎大白茶品種茶樹在福鼎市選育繁殖成功，于是1885年起改用福鼎大白茶品種茶樹的壯芽為原料，菜茶因茶芽細小，已不再采用。政和縣1880年選育繁殖政和大白茶品種茶樹，1889年開始產(chǎn)制銀針。
白毫銀針的制作工藝
1、采摘茶樹上肥芽
白毫銀針通常都是采摘茶樹上面的肥芽的，是春茶的第一二次的頂芽的品質(zhì)最佳的，制作出來的茶葉的品質(zhì)也是好的，如果是第三四次采摘的茶芽是比前兩次的小，而且制作出來的茶葉品質(zhì)稍差。
2、夏天和秋天不采摘
等到夏天和秋天時候，茶樹的茶芽是小的，制作茶的品質(zhì)不那么好，所以是不采摘的，雨天也不采摘，露水未干不采摘，在冬天，要加強茶樹的管理，這樣第二年長出的茶芽的品質(zhì)就比較好。
3、保證茶芽的品質(zhì)不破壞芽葉
采摘茶芽時候，也是很講究的，要保證茶芽的品質(zhì)，不要破壞芽葉，這樣采摘的芽葉是選取芽心作為白毫銀針的原料，其它剩下的部分是用來制作白茶或者其它的茶。
4、萎凋烘焙
白毫銀針的制作方法是獨特的，它不是用炒或者揉制作的，只是需要進行萎凋，和烘焙就可以的，等到茶葉晾干以后，茶芽會逐漸發(fā)生一些變化，然后白毫銀針就制作成了。
白毫銀針的特征
白毫銀針，由于鮮葉原料全部是茶芽，制成成品茶后，形狀似針，白毫密被，色白如銀，因此命名為白毫銀針。其針狀成品茶，長三厘米許，整個茶芽為白毫覆披，銀裝素裹，熠熠閃光，令人賞心悅目。沖泡后，香氣清鮮，滋味醇和，杯中的景觀也使人情趣橫生。茶在杯中沖泡，即出現(xiàn)白云疑光閃，滿盞浮花乳，芽芽挺立，蔚為奇觀。
白毫銀針的類別
白毫銀針，按制茶種類分，屬白茶類。它與宋代《大觀茶論》中記述的白茶，以銀線水芽為原料制成的“龍團勝雪”餅茶和現(xiàn)代的凌云白毫、君山銀針等茶不同，它們的原料先經(jīng)蒸、炒殺青，屬綠茶或黃茶類?，F(xiàn)代白茶類的創(chuàng)制始于白毫銀針。明代田藝衡《煮泉小品》中稱：“茶者以火作為次，生曬者為上，亦：更近自然，且斷煙火氣耳”，如果說這是關(guān)于古代白茶的記述，則現(xiàn)代白茶堪稱是古老而又年輕之茶品。
綜上所述，白毫銀針屬于發(fā)酵茶，內(nèi)含有豐富的活性酶、多酚類、維生素B1、B2、及多種礦物質(zhì)等，營養(yǎng)成分和藥效成分豐富，有健胃提神，祛濕退熱，降虛火，解邪毒之功效！是一種非常值得飲用的優(yōu)質(zhì)茶葉！
