貢眉是白茶的一種，主要出產(chǎn)在中國(guó)的福建，是中國(guó)名茶之一，它以福鼎大白茶為主要原料，經(jīng)晾曬炒制加工后得到市場(chǎng)上出售的貢眉白茶。貢眉白茶滋味誘人，湯色清澈而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，且具有很高的收藏價(jià)值，相關(guān)的介紹如下！
老貢眉屬于白茶
貢眉屬于白茶，原料采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉至三葉，要求含有嫩芽、壯芽。沖泡后葉底勻整、柔軟鮮亮，葉片迎光看去，可透視出主脈的紅色，令人賞心悅目，別有情趣。
貢眉白茶的品質(zhì)特征
貢眉是古代從老壽眉茶中精選出來進(jìn)貢朝廷的老白茶，是白茶中產(chǎn)量最高的一個(gè)品種，其產(chǎn)量約占到了白茶總產(chǎn)量的一半以上。它是以菜茶茶樹的芽葉制成，這種用菜茶芽葉制成的毛茶稱為“小白”，以區(qū)別于福鼎大白茶、政和大白茶茶樹芽葉制成的“大白”毛茶。以前，菜茶的茶芽曾經(jīng)被用來制造白毫銀針等品種，但后來則改用“大白”來制作白毫銀針和白牡丹，而小白就用來制造貢眉了。通常，“貢眉”是表示上品的，其質(zhì)量?jī)?yōu)于壽眉。
貢眉白茶的制作工藝
1、采摘
貢眉采制特點(diǎn)是，嫩采精揀，工藝不繁，技術(shù)精湛，連續(xù)操作，一氣呵成。主要工藝分?jǐn)偡?、殺青、搓條顯毫、煇鍋四道工序。清明至谷雨前是壽眉茶采摘的黃金季節(jié)。采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉和一芽二葉初展，芽長(zhǎng)1.5~2厘米，通常炒制500克特級(jí)干茶需采6萬個(gè)左右芽葉。采回的芽葉必須經(jīng)過精揀細(xì)剔，達(dá)到嫩、勻、凈的目的。揀剔后的芽葉放置在竹匾上攤放2~4小時(shí)后再行炒制。
2、殺青
具體操作方法為，在鍋徑60厘米的遠(yuǎn)紅外線平鍋內(nèi)進(jìn)行。鍋溫120~140℃，投葉量300~400克，采用抖、翻、理手勢(shì)，將茶葉殺透殺勻。當(dāng)葉質(zhì)柔軟、色澤轉(zhuǎn)暗即進(jìn)入搓條顯毫工序。
3、搓條顯毫
搓條顯毫茶葉成形的關(guān)鍵工序。即通過搓條，達(dá)到失水搓緊成條、顯毫的目的。鍋溫70~80℃，采用抖、理、搓、抓手法，先理直茶條，再用雙手掌合攏搓條。理、搓、抖、抓各種手法靈活掌握，變換進(jìn)行。用力程度掌握輕、重、輕的原則，即含水量高或低時(shí)，動(dòng)作應(yīng)輕，避免茶葉結(jié)塊和斷碎。當(dāng)茶條圓而略扁，茸毫顯露，干度達(dá)七成干左右，降低鍋溫至50~60℃，轉(zhuǎn)入煇鍋工序。
4、煇鍋
煇鍋目的是進(jìn)一步理?xiàng)l整形，達(dá)到定形、足干的要求。采用慢速翻炒的手法，促使水分蒸發(fā)、理順茶條，固定形狀。炒至茸毫披露，鍋溫略升10℃左右。當(dāng)發(fā)出持久的清香，捻茶即成粉末，含水量約6%以下時(shí)，起鍋攤涼貯藏。全程歷時(shí)35~40分鐘。
貢眉白茶的保質(zhì)期
“一年茶”是指當(dāng)年的新貢眉白茶。此時(shí)的茶葉，口感上還不算特別的完美，但總體還是不錯(cuò)的。因?yàn)榘撞鑼儆谖l(fā)酵茶，剛制作出來的頭年貢眉白茶，口感接近綠茶，茶性較寒涼。香氣清新鮮純，有類似豆?jié){的香味；湯色淺黃明亮，湯感爽口請(qǐng)銳，如清泉甘露，滋味相對(duì)平淡些。
“三年藥”是指存放了三四年的貢眉白茶。此時(shí)的茶葉，口感上和藥效上已經(jīng)都是上了一個(gè)檔次的了。其茶性已悄然發(fā)生變化。儲(chǔ)藏得當(dāng)?shù)陌撞?，在兩三年里，茶葉內(nèi)部成分已經(jīng)開始發(fā)生變化；青氣褪去，湯色加深，由淺黃變到杏黃或橙黃。新白茶有甜香和毫香，通常用“毫香蜜韻”來描述，而存放三四年后的白茶往往會(huì)有“荷葉香”，香氣已漸趨醇和，滋味漸柔，入口順滑，茶性也由涼漸轉(zhuǎn)平和。這個(gè)時(shí)候的貢眉白茶，亦茶亦藥，品藏皆宜。
“七年寶”是指存放存放五到七年之后的貢眉白茶。到達(dá)了這個(gè)年限的茶葉，已經(jīng)實(shí)屬難得，品質(zhì)已經(jīng)是相當(dāng)之好，這已算是貢眉老白茶了。這個(gè)時(shí)候的貢眉白茶，香氣有清甜花香，細(xì)嗅下陳香出現(xiàn)，并且伴隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的推移，會(huì)呈現(xiàn)出棗香，乃至發(fā)展成為一種舒適的“藥香”。好的陳年貢眉白茶湯色如琥珀，鮮艷而且油亮；其滋味變得醇厚飽滿，入口也更加順滑，甜度、粘稠度也會(huì)逐漸增加。
綜上所述，貢眉白茶屬于白茶，成品茶毫心明顯，茸毫色白且多，干茶色澤灰綠或翠綠、鮮艷，有光澤。貢眉湯色橙色或深黃色，品飲時(shí)感覺滋味醇爽，香氣鮮純，回甘生津，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，很值得飲用的喔！
