白牡丹屬于中國六大茶類之一的白茶品項，主產(chǎn)于中國福建省的南平市政和縣、松溪縣、建陽市和寧德市福鼎市，是中國福建省歷史名茶。因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹。白牡丹的選購鑒別從“色、香、形、味”四個方面來介紹如何鑒別白茶的真?zhèn)巍?yōu)劣。
挑選白牡丹茶有什么技巧？
1、看外形
芽頭肥比較短而且白毫多，葉片肥大嫩軟的白牡丹品級高。芽頭瘦而且短白毫比較少，葉片瘦小且較硬較老的白牡丹品質(zhì)低。
若葉片平伏舒展，葉緣重卷，葉面有隆起波紋，芽葉連枝稍為并攏，葉尖上翹且不斷裂破碎的，品質(zhì)最佳。
細觀葉底，若葉底勻整、肥軟、毫芽多且壯實、葉色鮮亮的，表明質(zhì)量上品。
2、看顏色
芽頭的白毫銀白有光澤，葉片灰綠或者墨綠、翠綠的白牡丹品級高。芽頭的白毫黯淡無光的，葉片顏色較黃的則品級不高。
3、聞香
白毫香氣顯著濃烈，純正清鮮的白牡丹為上品。白毫香氣單薄，或者有青草的臭味、陳腐發(fā)酵的味道的白牡丹為次品。
4、看湯色
茶湯清澈明亮顏色呈現(xiàn)杏綠色或者杏黃色的白牡丹品級高。茶湯顏色暗且渾濁的白牡丹品級低。
看完以上，茶友們應(yīng)該就知道怎么選擇一款好的白牡丹了吧。
白牡丹的工藝特點
其制作工藝關(guān)鍵在于萎凋，要根據(jù)氣候靈活掌握，以春秋晴天或夏季不悶熱的晴朗天氣，采取室內(nèi)自然萎凋或復(fù)式萎凋為佳。采摘時期為春、夏、秋三季。其中采摘標準以春茶為主，一般為一芽二葉，并要求“三白”，即芽、一葉、二葉均要求有白色茸毛。白牡丹葉態(tài)自然，色澤呈暗青苔色，葉背遍布潔白茸毛，湯色杏黃或橙黃，湯味鮮醇。
精制工藝是在揀除梗、片、蠟葉、紅張、暗張進行烘焙，只宜以火香襯托茶香，保持香毫顯現(xiàn)，湯味鮮爽。待水分含量為4～5%時，趁熱裝箱。成品毫心肥壯，葉張肥嫩，呈波紋隆起，葉緣向葉背卷曲，芽葉連枝，葉面色澤呈深灰綠，葉背遍布白茸毛；香毫顯，味鮮醇；湯色杏黃或橙黃清澈；葉底淺灰，葉脈微紅。其性清涼，有退熱降火之功效，為夏季佳飲。
白牡丹，以綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛若蓓蕾初放，故名。
