“夏喝龍井，冬飲普洱。”炎炎夏日，飲一口綠茶清涼解暑，讓人頓生神清氣爽之感。在夏季，除了飲綠茶之外，喝杯白茶也是不錯(cuò)的選擇。有專家指出，白茶中含有多種氨基酸，具有去火、降暑、解毒等顯著功效，夏天經(jīng)常喝白茶的人，很少中暑，那白茶屬于紅茶還是綠茶呢？下面我們就一起來了解一下吧！
白茶屬于微發(fā)酵茶
白茶是屬于一種微發(fā)酵茶，是我國傳統(tǒng)的六大茶類之一，也是由漢族茶農(nóng)創(chuàng)制并傳承至今的傳統(tǒng)名茶。還有白茶還被譽(yù)為我國最天然、最古老及最健康的茶類。白茶性質(zhì)屬于涼性的，具有清熱解毒、消炎降火的功效，白茶是茶中的“貴族”更是茶中的珍品。
白茶名字的由來
首先白茶顧名思義可以通俗地理解為白色的茶葉，有些茶葉有綠葉素所以是綠色的，因?yàn)槭窃谇迕髑坝晁容^多而陽光很少，此時(shí)茶葉剛剛長成，就被制成干茶，白茶沒有經(jīng)過殺青或揉捻，保留了芽葉完整的白毫，所以因它滿披白毫，像銀雪一樣就被名為白茶。
白茶的分類
一種是根據(jù)白茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)不同，人們把白茶分為芽茶和葉茶。采摘單片的茶芽而制成的稱之為“銀針”，而采摘茶樹葉片制成的則稱之為“壽眉”，還有一種茶芽和葉片在一起的就稱之為“白牡丹”。另一種是根據(jù)茶樹的種類而分的：“大白”、“小白”及“水仙白”。“大白”即是采摘于大白茶樹的茶葉，“水仙白”則是采摘于水仙茶樹的茶葉，而一般福鼎白茶都成為“小白”。
白茶的品質(zhì)特征
1、老白茶
長期飲用白茶可以顯著提高人體內(nèi)脂酶活性，促進(jìn)脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，延緩葡萄糖的腸吸收，分解體內(nèi)血液中多余的糖份，促進(jìn)血糖平衡。
2、白毫銀針
品質(zhì)好的白毫銀針茶，外形條索肥壯挻直毫密，色澤銀白閃亮，整齊潔凈，內(nèi)質(zhì)香氣清高，毫香特久，鮮醇嫩爽，湯色杏黃清澈，葉底幼嫩肥軟勻亮；
3、白牡丹
白牡丹茶外形葉張肥嫩，毫心肥壯，葉態(tài)伸展芽葉連枝葉緣垂卷，破張少、勻整，色澤灰綠，毫色銀白，潔凈，無老梗、枳及臘葉，內(nèi)質(zhì)香氣清鮮純正，毫香濃顯，湯色淡杏黃，清澈，清醇清甜，嫩勻，葉底葉色黃綠，葉脈紅褐，葉質(zhì)柔軟鮮亮；
4、壽眉
外形毫心多較肥壯，葉張稍肥嫩，芽葉連枝，葉整緊卷如眉，勻整，破張少，灰綠或墨綠，色澤調(diào)和，潔凈，無老梗、枳及臘葉，內(nèi)質(zhì)香氣清純，毫香顯，湯色淺橙黃，清澈，滋味清甜酵爽，葉底柔軟、嫩亮、毫芽多；
白茶沖泡方法
蓋碗泡法分為投茶、洗茶、沖泡、出湯四個(gè)步驟。
1、投茶：根據(jù)蓋碗容量的大小來定，一般投茶量為蓋碗量的三分之一，記住寧少勿多這個(gè)詞就好。
2、洗茶：洗茶即醒茶，又稱溫潤泡，用溫度適中的開水，然后用“潤”的手法慢慢將茶葉喚醒。
3、沖泡：沖泡的水溫宜高，手法是沿蓋碗邊沿緩緩注入，水流一定要低，不能對(duì)著茶葉沖。
4、出湯：出湯要把握兩點(diǎn)，就是時(shí)間和手法，注完水后停留5秒即可出湯，手法要平、穩(wěn)、快，碗要端平，到了出湯的時(shí)間千萬別猶豫，一定要快，盡快瀝干；瀝干后，蓋碗歸位，蓋子可稍微打開，讓茶葉通通氧氣，這樣茶湯會(huì)更好喝。
總之，白茶屬于白茶，白茶制品茶白毫滿披，芽頭肥壯，素有綠妝素裹的美稱。沖泡之后，湯色黃亮清亮，毫香明明，滋味鮮醇、甘厚，讓人回味無限。
