老白茶是不是發(fā)酵茶

 

　　白茶，屬微發(fā)酵茶，是漢族茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。中國六大茶類之一。指一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點。是中國茶類中的特殊珍品?；竟に嚢ㄎ?、烘焙（或陰干）、揀剔、復火等工序。云南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優(yōu)勢在于口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。

 

 

　　1、采摘

 

　　白茶根據(jù)氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運。

 

　　2、萎凋

 

　　采摘鮮葉用竹匾及時攤放，厚度均勻，不可翻動。攤青后，根據(jù)氣候條件和鮮葉等級，靈活選用室內(nèi)自然萎凋、復式萎凋或加溫萎凋。當茶葉達七、八成干時，室內(nèi)自然萎凋和復式萎凋都需進行并篩。

 

　　3、烘干

 

　　初烘：烘干機溫度100－120℃，時間：10分鐘；攤涼：15分鐘。復烘：溫度80－90℃；低溫長烘70℃左右。

 

　　4、保存

 

　　茶葉干茶含水分控制在5%以內(nèi)，放入冰庫，溫度1－5℃。冰庫取出的茶葉三小時后打開，進行包裝。

 

　　采用單芽為原料按白茶加工工藝加工而成的，稱之為銀針白毫；白茶一般多采摘自福鼎大白茶、泉城紅、泉城綠、福鼎大毫茶，泉城紅、泉城綠、政和大白茶及福安大白茶等茶樹品種的一芽一二葉，按白茶加工工藝加工制作而成的為白牡丹或新白茶；

 

　　采用菜茶的一芽一二葉，加工而成的為貢眉；采用抽針后的鮮葉制成的白茶稱壽眉。白茶的制作工藝，一般分為萎凋和干燥兩道工序，而其關(guān)鍵是在于萎凋。萎凋分為室內(nèi)自然萎凋、復式萎凋和加溫萎凋。要根據(jù)氣候靈活掌握，以春秋晴天或夏季不悶熱的晴朗天氣，采取室內(nèi)萎凋或復式萎凋為佳。其精制工藝是在剔除梗、片、蠟葉、紅張、暗張之后，以文火進行烘焙至足干，只宜以火香襯托茶香，待水分含量為4～5%時，趁熱裝箱。白茶制法的特點是既不破壞酶的活性，又不促進氧化作用，且保持毫香顯現(xiàn)，湯味鮮爽。

 

　　1、選好園地

 

　　建設(shè)白茶園,應(yīng)選擇避風向陽、土層深厚的緩坡地段。全土層深度要求達到0.8～1.0米,松土層要求在0.5米左右,并要求地下水位低、通氣保肥性良好的園地。以呈酸性的山地黃壤、沙性黃壤和紅黃壤土為好。坡地一般以朝北方向為好。

 

　　2、深翻整地，施足底肥

 

　　種植白茶的土壤要求深翻0.45～0.50米,四周開好排水溝,平整好土地,然后每畝施餅肥150～200千克，硫酸鉀復合肥20～25千克(茶葉專用復合肥數(shù)量加倍)作底肥，要求移栽時根系不直接碰到肥料,以免肥料傷根,影響茶苗成活。

 

　　3、種植規(guī)格

 

　　一般采取單行條栽,行距1.33米,叢距0.33米,每叢種2～3株茶苗。

 

　　4、移栽時間

 

　　一般以3月上旬前后或10月份為宜。

 

　　5、栽種技術(shù)

 

　　茶苗移栽定植時,要按種植規(guī)格確定的行、叢距,開好移植溝或定植穴,最好現(xiàn)開現(xiàn)栽,保持溝(穴)內(nèi)土壤濕潤。白茶苗根系分布較淺,定植時適當深栽,一般埋至根頸處為宜。栽種時,一手扶直茶苗,一手將土壤填入溝(穴)中,將土覆至不露須根時,再用手輕輕提苗,使茶苗根系既能自然舒展，又與土壤緊密相接，并隨即澆足定根水,且在茶行兩側(cè)鋪好稻草,再在稻草上用行間土覆蓋,以利于保持土壤水分和地溫。同時，還要做好抗旱防凍和缺株補植,確保全苗、壯苗。

 

　　6、勤施肥料，防治病蟲草害

 

　　為了提高白茶白化程度,應(yīng)提倡在秋末冬初重施基肥,春茶前和夏、秋茶期間，薄施氮肥。白茶茶園的病蟲防治應(yīng)采用生物、農(nóng)業(yè)和綜合防治的方法,一般不噴農(nóng)藥。

 

　　7、修剪和采摘

 

　　白茶園的定型修剪與輕修剪的方法相同于常規(guī)茶園。在采摘上，幼齡期要做到多留少采,培養(yǎng)好豐產(chǎn)樹冠。

 

 

　　1、降壓

 

　　白茶富含茶多酚，具有降血壓、降血脂、降血糖等功能，常喝還能提防上火哦，常喝對身材有著極多的益處。

 

　　2、延年益壽

 

　　白茶中含有的黃酮含量高于其他茶類，常常飲用，可讓您延年益壽，出格適相助為養(yǎng)生茶飲。

 

　　3、降血糖

 

　　白茶中含有大量的活性酶因素，這些因素能進步人體內(nèi)脂酶活性含量，促進脂肪解析代謝，有用克制胰島素的滲透，有助于解析體內(nèi)血液多余的糖分，從而促進血糖均衡。

 

　　4、保肝護肝

 

　　白茶含有富厚的黃酮類自然物質(zhì)，這些物質(zhì)因素能加快乙醇的代謝，敏捷解析乙醛，從而低落有害物質(zhì)對肝細胞的侵害。

 

　　5、清熱解毒

 

　　白茶含有的營養(yǎng)因素功能許多，特別是長時間儲存的老白茶，具有驅(qū)寒。散熱、解毒等益處，且還可以用作患麻疹幼兒的退燒藥，結(jié)果極佳。

　　綜上所述，老白茶屬于白茶，只是白茶的另外一種形式罷了，因此，老白茶屬于發(fā)酵茶！