中國茶文化源遠流長，從茶的藥用發(fā)展到日常生活的飲用，茶已經(jīng)進入到每個人的生命里。中國各大茶類、各茶周邊飲品都各有人喜愛。而白茶作為比較晚在國內(nèi)發(fā)展的茶類，現(xiàn)如今也是越來越多人喜歡，當然的，福鼎白茶也是一種可以長時間保存的茶葉，那福鼎白茶里面有黃曲霉菌嗎？下面我們就一起來了解一下吧！
黃曲霉菌是什么
黃曲霉菌(學名：Aspergillusflavus)或稱為黃曲菌、黃曲霉、黃曲霉與黃曲霉等，是一種真菌。在自然環(huán)境中，它是一種常見的霉菌，在儲存的榖類中會造成儲存的問題。它也是一種人類的病原，會造成肺的曲菌癥(Aspergillosis)，有時候也會引起角膜、耳與鼻眼框的感染。許多菌種會產(chǎn)生足量的黃曲霉毒素，這是一種有致癌性且有劇烈毒性的化合物。黃曲霉菌的孢子是一種過敏原(Allergen)。黃曲霉菌有時候也會造成蠶孵卵所的損害。黃曲霉毒素是由黃曲霉和寄生曲霉產(chǎn)生的雜環(huán)化合物，它的代謝產(chǎn)物主要有B1、B2、G1、G2、M1和M2等類型。
黃曲霉菌感染的危害
黃曲霉菌具有很強的毒性，特別是它的強致癌性，世界各國對于其污染食品的情況都很重視，并對其在食品中含量做了嚴格限制。黃曲霉菌存在于霉變的花生、谷物、果仁和大米上。肝癌與黃曲霉菌含量高有直接關(guān)系。為了防止產(chǎn)生黃曲霉菌，最好將桃仁、果仁、谷物貯藏在密封和干燥的地方，不要吃發(fā)霉的食品，尤其是發(fā)霉的干果、桃仁和糧食。
主要由黃曲霉菌和寄生曲霉產(chǎn)生，其基本結(jié)構(gòu)中都含有二呋喃環(huán)和雙香豆素，黃曲霉毒素主要損害肝臟，表現(xiàn)為脂肪變性、出血、壞死及膽管上皮、纖維組織增生。同時腎臟也可受損害。
怎樣辨別福鼎白茶的品質(zhì)
1、香氣
香氣以毫香濃烈、清鮮純正的品格好，淡薄、生青氣，發(fā)霉不奇怪、有紅茶發(fā)酵氣的品格差。
2、味道
白茶滋味鮮美、酵爽、清甜品格好，粗澀淡薄為差。
3、湯色
湯色以橙黃豁亮，淺杏黃色為好，紅、暗、濁為劣。
4、形狀
葉底嫩度以勻整、毫芽是上品格，茶葉知識，帶硬梗、葉張破裂、粗老為次，光華以鮮亮品格好，花雜、暗紅、焦紅邊品格差。
福鼎白茶的保存方式
1、放罐子里儲存
茶葉放在茶葉罐里保存，以防壓碎，茶葉罐的選擇，以錫罐為上，鐵罐、紙罐次之，要求密封性要好。
2、木炭儲藏法
取適量的木炭裝入小布袋內(nèi)，放入存放茶葉罐的底部，然后將包裝好的茶葉分層排列在罐里，在密封壇口，木炭應(yīng)每個月?lián)Q一次。
3、冷藏儲藏法
將茶葉用袋子或者茶葉罐密封好，將其放在冰箱內(nèi)儲藏，溫度最好為5°。
4、暖水瓶儲藏法
將白茶茶葉裝進新買的暖水瓶中，密封好即可。
5、生石灰儲藏法
將生石灰用布袋包裝好，同時茶葉也密封包裝好，茶葉要密封包裝并遠離有異味的物品，需要注意的是生石灰?guī)ё詈妹扛?個月?lián)Q一次。
總之，要判斷福鼎白茶里面是否含有黃曲霉素，大家首先要做的就是了解福鼎白茶，且一定要正確飲用！
