福鼎白茶屬于輕發(fā)酵茶，是中國六大茶類之一，白茶是加工工序最少的茶，不經(jīng)殺青或揉捻，只有萎凋和干燥這兩個工藝。如果遇到天氣好，那這福鼎白茶就可以依靠太陽光晾曬，沒有經(jīng)過其他工藝，就是純?nèi)諘竦母６Π撞瑁６Π撞杈哂醒啃瓮暾?，滿身披毫，茶湯清鮮，色澤清澈，滋味回甘等品質(zhì)特點，相關(guān)的介紹如下！
福鼎白茶的制作原理
福鼎白茶的制作工藝是創(chuàng)制福鼎白茶的中心工序，擁有高超的制作方法，獨具科學藝術(shù)魅力。它的傳承與白茶史息息相關(guān)。清嘉慶初年，以福鼎菜茶的壯芽為原料，制成銀針。約在咸豐六年(1856)，培育茶樹良種大白茶，光緒十二年(1886)開始以大白茶芽制銀針，稱白毫銀針，翻開白茶制造的新歷史。在傳承古老制茶法的基礎上，福鼎白茶制作以萎凋和干燥兩道工序為主，技術(shù)制作工序流程呈水線形式進行。福鼎白茶擁有優(yōu)秀品質(zhì)特征，得益于其傳承久遠的制作技藝。福鼎白茶的制作工藝，分為以下四個步驟：
福鼎白茶的制作工藝
1、采摘
福鼎白茶根據(jù)氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運。
2、萎凋
采摘鮮葉用竹匾及時攤放，厚度均勻，不可翻動。攤青后，根據(jù)氣候條件和鮮葉等級，靈活選用室內(nèi)自然萎凋、復式萎凋或加溫萎凋。當茶葉達七、八成干時，室內(nèi)自然萎凋和復式萎凋都需進行并篩。
3、烘干
初烘：烘干機溫度100-120℃，時間：10分鐘;攤涼：15分鐘。復烘：溫度80-90℃;低溫長烘70℃左右。
4、保存
茶葉干茶含水分控制在5%以內(nèi)，放入冰庫，溫度1-5℃。冰庫取出的茶葉三小時后打開，進行包裝。
福鼎白茶的保存方式
1、茶葉放在茶葉罐里保存，以防壓碎，茶葉罐的選擇，以錫罐為上，鐵罐、紙罐次之，要求密封性要好。
2、取適量的木炭裝入小布袋內(nèi)，放入存放茶葉罐的底部，然后將包裝好的茶葉分層排列在罐里，在密封壇口，木炭應每個月?lián)Q一次。
3、將茶葉用袋子或者茶葉罐密封好，將其放在冰箱內(nèi)儲藏，溫度最好為5°。
4、將白茶茶葉裝進新買的暖水瓶中，密封好即可。
5、在高溫條件下，茶葉內(nèi)含成分的化學變化加快，從而使品質(zhì)陳化加速，光照使茶葉內(nèi)含成分發(fā)生光化學反應，從而使品質(zhì)失去原有風格。
6、將生石灰用布袋包裝好，同時茶葉也密封包裝好，茶葉要密封包裝并遠離有異味的物品，需要注意的是生石灰?guī)ё詈妹扛?個月?lián)Q一次。
喝福鼎白茶的功效
福鼎白茶所含的茶多酚和茶多糖這兩種控制人體血糖上升的有用物質(zhì)比其他種類的茶葉要多。長期飲用可以顯著提高人體內(nèi)酯酶活性，促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，延緩葡萄糖的腸吸收，分解體內(nèi)血液中多余的糖分，促進血糖平衡。
同時，福鼎白茶還有防暑、解毒、治牙痛等作用。尤其是陳年的銀針白毫，還可幫麻疹患兒退燒，效果甚至比退燒藥還要好。此外，白茶也具有較好的抗輻射效果，在美國和歐洲地區(qū)白茶提取物被用于臉部護膚品的開發(fā)。
喝福鼎白茶注意事項
福鼎白茶性質(zhì)微寒，那些患有胃寒或脾胃虛寒的人禁止飲用。白茶餅中還含有一定數(shù)量的茶堿和咖啡因，這些物質(zhì)對人類神經(jīng)有明顯刺激作用，那些神經(jīng)衰弱或經(jīng)常失眠的人也不能喝白茶餅，這也是它的最重要的飲用禁忌。
總之，具有地域唯一、工藝天然和功效獨特等特性的福鼎白茶是最原始、最自然、最健康的茶類珍品，造就如此特色的茶品應歸功于福鼎白茶的制作方法。
