茶，因?yàn)樘鄰?qiáng)加文化越變?cè)綇?fù)雜。直面茶，直面產(chǎn)地，還原茶本真，打破信息不對(duì)稱，去除中間化，讓你更了解真實(shí)的茶。咱們大中華地廣物博，資源豐富。各地的的語(yǔ)言、習(xí)俗、特產(chǎn)各有不同，當(dāng)然的，因?yàn)椴烧に嚨牟煌?，品質(zhì)也存在一定差異，相關(guān)的介紹如下！
福鼎白茶采摘上市時(shí)間
春茶在四月清明前后，芽葉萌發(fā)符合于采摘標(biāo)準(zhǔn)時(shí)即可開采，可采到五月上旬，產(chǎn)量約占全年總產(chǎn)量的50%，早的白茶春茶在5月就會(huì)大量上市了!
影響福鼎白茶采摘時(shí)間的因素
1、采摘要看節(jié)氣
通常情況下，每年春分節(jié)氣左右是白毫銀針開始采摘的時(shí)間，前后約10天的時(shí)間。
等到清明節(jié)前后，氣溫升高快，芽頭長(zhǎng)得迅速，就到了白牡丹的采摘期了。
而谷雨前后，氣溫更高，芽頭發(fā)育速度快，是壽眉的最佳采摘期。
通過(guò)二十四節(jié)氣來(lái)進(jìn)行白茶采摘，是古代中國(guó)勞動(dòng)人民長(zhǎng)期經(jīng)驗(yàn)的積累和智慧的結(jié)晶。
2、采摘要看氣候條件
福鼎白茶加工關(guān)鍵工序是萎凋，因此采摘要選擇晴天，尤以北風(fēng)天最佳，北風(fēng)是從內(nèi)地大陸吹來(lái)，空氣干燥，如果太陽(yáng)大、氣溫高，茶青在萎凋過(guò)程中失水容易控制，更容易制出好的白茶。
如果是遇到南風(fēng)天就會(huì)差一些，太陽(yáng)雖大，氣溫雖高，但從南邊海上吹來(lái)的風(fēng)濕度較大，茶青干燥較慢，生產(chǎn)的白茶容易出現(xiàn)芽綠、梗黑的情況。如果是雨天和大霧天，則均不宜采制。
因此，過(guò)去福鼎白茶的生產(chǎn)受到天氣條件、加工場(chǎng)地面積等條件制約，制優(yōu)率不高。現(xiàn)在采用了室內(nèi)加溫來(lái)進(jìn)行萎凋，有的可以在室內(nèi)模擬太陽(yáng)光，甚至通過(guò)控溫控濕來(lái)進(jìn)行萎凋，避免了天氣變化對(duì)加工的影響。
福鼎白茶的制作工藝
1、采摘
福鼎白茶根據(jù)氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運(yùn)。
2、萎凋
采摘鮮葉用竹匾及時(shí)攤放，厚度均勻，不可翻動(dòng)。攤青后，根據(jù)氣候條件和鮮葉等級(jí)，靈活選用室內(nèi)自然萎凋、復(fù)式萎凋或加溫萎凋。當(dāng)茶葉達(dá)七、八成干時(shí)，室內(nèi)自然萎凋和復(fù)式萎凋都需進(jìn)行并篩。
3、烘干
初烘：烘干機(jī)溫度100－120℃，時(shí)間：10分鐘；攤涼：15分鐘。復(fù)烘：溫度80－90℃；低溫長(zhǎng)烘70℃左右。
4、保存
茶葉干茶含水分控制在5%以內(nèi)，放入冰庫(kù)，溫度1－5℃。冰庫(kù)取出的茶葉三小時(shí)后打開，進(jìn)行包裝。
福鼎白茶的種類
采用單芽為原料按白茶加工工藝加工而成的，稱之為銀針白毫；白茶一般多采摘自福鼎大白茶、泉城紅、泉城綠、福鼎大毫茶，泉城紅、泉城綠、政和大白茶及福安大白茶等茶樹品種的一芽一二葉，按白茶加工工藝加工制作而成的為白牡丹或新白茶。
