唐朝陸羽的《茶經(jīng)》七之事中，陸羽引摘《永嘉圖經(jīng)》：“永嘉縣東三百里有白茶山。”茶學(xué)家陳椽在《茶葉通史》中指出：“永嘉東三百里是海，是南三百里之誤。南三百里是福建福鼎（唐為長溪縣轄區(qū)），系白茶原產(chǎn)地，其中白毫銀針就是不可缺少的存在，那采摘的白毫銀針芽頭是哪部分呢？相關(guān)的介紹如下！
采摘的白毫銀針芽頭是哪部分
白毫銀針凡是都是采摘茶樹上面的肥芽的，是春茶的第一二次的頂芽的品格最佳的，建造出來的茶葉的品格也是好的，假如是第三四次采摘的茶芽是比前兩次的小，并且建造出來的茶葉品格稍差。
白毫銀針炎天和秋日不采摘
比及炎天和秋日時辰，茶樹的茶芽是小的，建造茶的品格不那么好，以是是不采摘的，雨天也不采摘，露珠未干不采摘，在冬天，要增強茶樹的打點，這樣第二年長出的茶芽的品格就較量好。
白毫銀針擔(dān)保茶芽的品格不粉碎芽葉
采摘茶芽時辰，也是很考究的，要擔(dān)保茶芽的品格，不要粉碎芽葉，這樣采摘的芽葉是選取芽心作為白毫銀針的質(zhì)料，其余剩下的部門是用來建造白茶可能其余的茶。
白毫銀針萎凋烘焙
白毫銀針的建造要領(lǐng)是奇異的，它不是用炒可能揉建造的，只是必要舉辦萎凋，和烘焙就可以的，比及茶葉晾干往后，茶芽會逐漸產(chǎn)生一些變革，然后白毫銀針就建造成了。
白毫銀針的種類
一、北路銀針
產(chǎn)地：福建省福鼎市
茶樹品種：福鼎大白茶(又叫福鼎白毫)
制法：福鼎制法，在清明前后采摘福鼎大白茶肥壯單芽制作。
二、南路銀針
產(chǎn)地：福建省南平市政和縣
茶樹品種：政和大白茶
制法：政和制法，清明前后采摘政和大白茶一芽一二葉后，在室內(nèi)“抽針”取芽制銀針。
北路銀針與南路銀針對比
1、外形區(qū)別
從干茶外形來看，北路銀針的外形較為秀氣，芽頭壯實，毫毛厚實，更有光澤一些，“銀裝素裹”的特點較為突出。南路銀針的干茶條形粗壯，芽長，顏色較北路銀針深一些，更偏向綠色，毫毛略薄，光澤不如北路銀針。
2、口感區(qū)別
政和縣近內(nèi)陸，茶葉知識，海拔較高，晝夜溫差大，而福鼎近海，地區(qū)晝夜溫差小。所以溫差大的地區(qū)所產(chǎn)的南路銀針茶內(nèi)質(zhì)會更豐富一些，香氣清鮮，味道稠密、厚重，更耐泡。而北路銀針湯色碧清，呈杏黃色，香氣清淡，味道醇和。
如何區(qū)分白毫銀針的好壞
1、看外觀
芽頭鮮嫩肥壯，條形挺直，光澤度好，滿批白毫，毫色銀白雪亮為上品。
2、嗅香氣、看湯色
上品的白毫銀針毫香濃郁，香氣清鮮純正，湯色清澈透亮，以杏黃、杏綠為佳。
3、嘗滋味、看葉底
品質(zhì)優(yōu)越的白毫銀針入口清甜爽口，滋味醇厚，葉底肥厚勻嫩，芽毫肥壯、色鮮明亮。
喝白毫銀針的好處
1、可用作患麻疹的幼兒的退燒藥，其退燒效果比抗生素更好。
2、使眼睛在暗光下看東西更清楚，可預(yù)防夜盲癥與干眼病。
3、對人體的造血機能有顯著的保護作用，減少電腦輻射的危害。
4、提高體內(nèi)的脂酶活性，促進脂肪分解代謝和體內(nèi)血液多余的糖分，有利于保持血糖的平衡。
