我們將從一年新茶、三年老茶和七年老茶的外形及內(nèi)質(zhì)的對(duì)比，來(lái)告訴大家該如何鑒別新老白茶。
一年新茶
外形
自然舒展，毫芽肥壯、飽滿挺直、勻整，基本上芽葉清晰完整，會(huì)有稍微的斷碎。
葉子的色澤顯自然的灰綠、青綠色，光澤自然新鮮，葉面和葉背形成美麗的天青地白；絨毛豐富松軟，呈銀白色。
香氣是清雅的花香和毫香。
內(nèi)質(zhì)
新茶的湯色很透亮，呈淺杏黃色，滋味也是特別的鮮爽、甘甜。
三年老茶
外形
三年老茶的完整度就稍欠缺。才剛剛具備老茶的資格，在色澤上才開(kāi)始有所變化，從新鮮的灰綠轉(zhuǎn)化成顏色較重的灰綠，綠色部分加重成墨綠色了，絨毫部分還是銀白色，但沒(méi)有新茶時(shí)的鮮亮，形成非常自然的啞光。
香氣也從鮮爽的花香轉(zhuǎn)化成荷葉香，毫香從清雅轉(zhuǎn)成濃重，香氣也更加持久。
內(nèi)質(zhì)
剛?cè)肜喜栝T(mén)檻的白茶，才完成了第一次氣質(zhì)的蛻變，香氣比較高揚(yáng)，遇水以后荷香更加濃郁和直接了，泡久了以后稍稍還有甜香透出。三年老茶的湯色深黃色，有點(diǎn)稠，茶湯入口的滋味比較醇厚，有湯感，稍有苦澀隨即化開(kāi)，生津和回甘特別快。
七年老茶
外形
外形自然斷碎的程度較。自然轉(zhuǎn)化七年的老白茶，色澤就變得很自然的斑駁，芽頭部分就成銀灰色了，葉片部分就呈現(xiàn)墨綠、淺褐色、深褐色的過(guò)渡；
七年老白茶已經(jīng)在質(zhì)上產(chǎn)生了飛躍，那香氣就轉(zhuǎn)化的更加迷人了，從清雅的花香、毫香、荷香轉(zhuǎn)化到非常醇厚濃郁的成熟花果香。
內(nèi)質(zhì)
老白茶已經(jīng)從新茶到老茶完成了真正質(zhì)的變化。開(kāi)湯后從毫香轉(zhuǎn)成滿滿的蜜香、棗香，還有人形容像朱古力的甜香，泡久了還轉(zhuǎn)化成粽葉香，到最后還原到茶樹(shù)植物的木本香；
茶湯已經(jīng)轉(zhuǎn)化成琥珀色，茶湯入口稠稠的很飽滿很順滑，真正老茶除了口感飽滿，品鑒時(shí)每泡的變化層次也是非常的豐富，這就是真正老白茶的魅力。
鑒別新老白茶，你學(xué)會(huì)了嗎？
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