“白茶是存放的越久越好,老話不是說,一年茶,三年藥,七年寶,說的就是白茶。我們通常說白茶都是說老白茶,指的就是存放多年的白茶,比如你放個十幾二十年,在多年的存放過程中,茶葉內(nèi)部成分緩慢發(fā)生著變化,香氣成分慢慢揮發(fā),湯色也會越來越紅,茶性也會逐漸由涼轉(zhuǎn)溫。
白茶餅是存放越久越好嗎？
“一年茶”是指當(dāng)年的新白茶。因?yàn)榘撞鑼儆谖l(fā)酵茶，剛制作出來的頭年白茶，口感接近綠茶，茶性較寒涼。香氣清新鮮純，有類似豆?jié){的香味；湯色淺黃明亮，湯感爽口請銳，如清泉甘露，滋味相對平淡些。
"三年藥”是指存放了三四年的白茶，其茶性已悄然發(fā)生變化。儲藏得當(dāng)?shù)陌撞?，在兩三年里，茶葉內(nèi)部成分已經(jīng)開始發(fā)生變化；青氣褪去，湯色加深，由淺黃變到杏黃或橙黃。新白茶有甜香和毫香，通常用“毫香蜜韻”來描述，而存放三四年后的白茶往往會有“荷葉香”，香氣已漸趨醇和，滋味漸柔，入口順滑，茶性也由涼漸轉(zhuǎn)平和。這個時候的白茶，亦茶亦藥，品藏皆宜。
“七年寶”是指存放存放五到七年之后的白茶。這已算是老白茶了。這個時候的白茶，香氣有清甜花香，細(xì)嗅下陳香出現(xiàn)，并且伴隨著儲藏時間的推移，會呈現(xiàn)出棗香，乃至發(fā)展成為一種舒適的“藥香”。好的陳年白茶湯色如琥珀，鮮艷而且油亮；其滋味變得醇厚飽滿，入口也更加順滑，甜度、粘稠度也會逐漸增加。
老白茶的特點(diǎn)
經(jīng)過存放后，老白茶內(nèi)在物質(zhì)發(fā)生了變化，多種芳香物質(zhì)的協(xié)調(diào)作用下，茶香氣是更加的明顯的。
一般年份比較信的白茶，會帶有一股清淡的花香味；而隨著時間的推移下，里面的含量物質(zhì)增加，那么會導(dǎo)致老白茶有不同的香味。
如出現(xiàn)了梅子香、藥香味、棗香味等；不同等級的老白茶，里面所含芳香物質(zhì)有差異，所以時間越長，那么芳香物質(zhì)就越豐富，等級就越高。
一些存放了幾年時間以上的白牡丹，沖泡的時候品嘗，甚至?xí)杏幸还蓾庥舻?ldquo;可可香”。
老白茶的功效
1、清熱、降火
老白茶，在夏天飲用，具有清熱降火的功效，因?yàn)槔习撞杞?jīng)過陳放以后，性質(zhì)寒冷，有清熱去火功效，并且還可以調(diào)節(jié)情緒，緩解心煩、情緒焦慮等問題，飲用以后有安神定智的功效，可以幫助提高人的睡眠質(zhì)量。
2、明目
飲用老白茶，具有護(hù)眼、明目的功效，因?yàn)槔习撞柙诖娣胚^程中，轉(zhuǎn)化物質(zhì)包括了一些維生素A原，這些物質(zhì)被人體吸收以后，可以快速的被人體眼睛吸收和利用，這對于預(yù)防視力下降有幫助，并且還可以減少夜盲癥的發(fā)生。
3、減肥、消脂
飲用老白茶，可以達(dá)到減肥、消脂的功效，因?yàn)椴枞~中所含的豐富茶多酚、咖啡堿，其他微量成分等，進(jìn)入身體后，可以把身體內(nèi)的脂肪分解掉，然后排泄出來；并且可以一種人體對脂肪的吸收，還可以幫助人體清理掉身體內(nèi)積存的毒素，對于那些想要減肥、祛脂的人群來說，可以常喝些老白茶。
4、保護(hù)心血管
經(jīng)過陳放的老白茶，里面的黃酮類化合物含量是比較高的，并且在加工過程中保留了大量的謝皮素，這些物質(zhì)進(jìn)入身體后，可以幫助提高血管的通透性，加速血液循環(huán)，可以有效的減少高血壓、高血脂癥的發(fā)生。
5、調(diào)節(jié)血糖
糖尿病是現(xiàn)代高發(fā)疾病，一旦發(fā)生，那么即使用藥物都是無法很好的去控制的；對于老年人來說，可以多喝白茶，這樣可以幫助調(diào)節(jié)血糖，減少糖尿病的發(fā)生；這是因?yàn)槔习撞鑳?nèi)含的微量元素，可以調(diào)節(jié)胰島素功能，促進(jìn)胰素分泌，可以讓血糖降低，維持血糖在一個平衡的狀態(tài)內(nèi)。
十幾年的老白茶，可以說是可遇不可求的，保存得時間越長的老白茶，那么家長也就越高。其實(shí)，對于那些存放十幾年時間的老白茶，無論是口感，還是功效上，都是非常出眾的，可做為一種養(yǎng)生保健飲品，長期飲用。
