白牡丹茶，屬于白茶類，為中國福建歷史名茶
白牡丹茶以綠葉夾銀色白毫芽形似花朵，沖泡之后綠葉托著嫩芽，宛若蓓蕾初開，故名白牡丹。白牡丹外形毫心肥壯，葉張肥嫩，葉色灰綠，夾以銀白毫心，呈“抱心形”，葉背遍布潔白茸毛；沖泡后毫香鮮嫩持久；滋味清醇微甜；湯色杏黃明亮或橙黃清澈；葉底嫩勻完整，葉脈微紅，布于綠葉之中，有“紅裝素裹”之譽；白牡丹按其制作的原料可分為政和大白茶、福鼎大白茶及水仙白茶。
白牡丹的制作工藝很簡單，只有萎凋和焙干兩大工序
采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶為原料，經(jīng)傳統(tǒng)工藝加工而成。白牡丹在公元1922年前創(chuàng)制于建陽水吉。據(jù)當?shù)乩限r(nóng)反映，原產(chǎn)地在大湖。水吉原屬建甌縣。據(jù)《建甌縣志》載：白毫茶出西鄉(xiāng)、紫溪二里……廣袤約三十里。白牡丹為福建特產(chǎn)，1922年以后，政和縣開始產(chǎn)制白牡丹，成為白牡丹主產(chǎn)區(qū)，遠銷越南，現(xiàn)主銷港澳及東南亞地區(qū)，有退熱祛暑之功，為夏日佳飲。20世紀60年代初，松溪縣曾一度盛產(chǎn)白牡丹?，F(xiàn)在白牡丹產(chǎn)區(qū)分布在政和、建陽、松溪、福鼎等縣市。
白牡丹茶，基本上是在3月底至4月中上旬開采
3月底，白毫銀針還未收尾，部分長得快的白茶樹，葉片也已長出，便是到了采摘白牡丹茶的季節(jié)。在春茶的某一個階段，白毫銀針和白牡丹是同時生長，齊頭并進的。白牡丹一芽一、二葉，芽頭飽滿白毫密，葉片正面鮮綠背覆白毫，泡在水中時，身姿美妙如同仙女。由于白毫銀針只采芽頭，白牡丹是既采芽頭又采葉片，故白牡丹的產(chǎn)量比白毫銀針多一了倍，因而白牡丹茶價格也相對親民些。白牡丹大略分為牡丹王（一芽一小葉）、特級白牡丹（一芽二窄葉）、一級白牡丹（一芽二圓葉）和二級白牡丹（一芽二長葉）等。每一個等級的白牡丹，香氣、口感都大不相同。
常飲白牡丹茶，有退熱、祛暑之功效，為夏日佳飲
令人精神愉悅、心曠神怡，且茶中富含人體所需的氨基酸、茶多酚、礦物質(zhì)、多種維生素及鋅、硒等微量元素，具有生津止渴、清肝明目、提神醒腦、鎮(zhèn)靜降壓、防齲堅齒、解毒利尿、除膩化積、減肥美容、養(yǎng)顏益壽、防治流感、防御輻射、防癌抗癌等諸多功效，是當今公認最安全又營養(yǎng)的綠色健康飲品。
什么是復合式萎凋
萎凋對于白茶的重要性不言而喻，但是傳統(tǒng)的日光萎凋容易受到天氣的限制，為了克服完全靠天吃飯和場地的限制室內(nèi)萎凋就應運而生。室內(nèi)萎凋可以有效把控白茶萎凋的程度，復合式萎凋就是將日光萎凋與室內(nèi)自然萎凋相結合的方式。
白牡丹的品鑒
白牡丹的干茶外形特殊，呈自然葉態(tài)，芽葉連枝，兩葉抱心，葉緣垂卷，色澤灰綠，銀色芽毫露顯，葉背滿披白毫，高品質(zhì)的白牡丹會呈現(xiàn)出綠葉白底，也就是“天青地白”的狀態(tài)。
而葉面、葉脈、節(jié)間枝梗色澤有別，即色呈“綠葉紅筋”，因而又以紅妝素裹形容。
白牡丹不只身具花名，沖泡時還需如侍嬌花，因此泡茶手法一定要輕，控制好水溫和出湯時間，老白茶自是推崇煮法，如果是新茶則以蓋碗沖泡，90-95度的水溫足矣，出湯時前幾泡出湯要快，注水、稍候幾秒就出湯，出湯務求出盡，避免留底。后面可以延長出湯時間，甚至可以悶。
品飲中白牡丹香氣純爽有毫香，滋味清甜純爽、毫味足，淺黃的湯色清澈明亮，品質(zhì)上佳的白牡丹葉底毫心多，葉張肥嫩明亮。
“真”白牡丹
白牡丹的脈脈幽情已自帶花意，而品品香推出的花香白牡丹，由專利工藝帶來的天然花香，真正讓白牡丹花名、花貌、花香一應俱全，還請茶友們“花開堪折直須折”哦。
