福鼎白茶保存轉(zhuǎn)化過程

 

　　白茶在經(jīng)過時間的推移，茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)也在悄悄進行著轉(zhuǎn)化，黃酮等對人體保健有益的成分增加，藥用價值也越高，同時也會隨之增值，所以福鼎白茶很適合收藏。

 

　　目前福鼎白茶能夠在市場上走俏，其實關(guān)鍵是國內(nèi)外學(xué)術(shù)界對福鼎白茶的研究和認可，具有“三抗三降”的明顯療效。

 

 

　　現(xiàn)代科學(xué)研究，并經(jīng)權(quán)威專家通過動物實驗、人體臨床實驗、毒理學(xué)研究、安全性評價、流行病學(xué)調(diào)查表明，福鼎白茶具有顯著降低人體類脂肪化合物、血脂、血壓、血糖、膽固醇等功效。

 

　　長期飲用白茶，能夠促進調(diào)節(jié)新陳代謝，增強人體體質(zhì)、延緩衰老，對人體起著有效的藥理保健和病理預(yù)防作用。

 

　　正因為有了學(xué)術(shù)界的認可，廠家才會針對這一點去宣傳，消費者才能得以了解。

 

　　此外，福鼎白茶具有深厚的文化底蘊。宋朝時作為政治茶，清朝時為“貢茶”，現(xiàn)代為健康收藏茶，被稱為最古老的“活化石”！

　　從新茶入手，收藏散茶以白毫銀針為最好，若收藏餅茶則茶餅的完整度要好，茶葉上有些許白毫，葉片均勻。顏色帶有油亮感，呈褐色。年份更老的茶餅，顏色范紅褐色，有點深色琥珀的感覺。從茶葉本身的出產(chǎn)來講，最好是生曬出來的茶。

 

　　新白茶葉外形呈褐綠色，針白且白毫滿布，特別是春茶時節(jié)，茶葉制成的白牡丹，葉片底部及頂芽的白毫較其它季節(jié)所產(chǎn)的更為豐厚。老白茶幽香陣陣，毫香濃重但不渾濁，口味較新茶更為甘甜醇厚，感覺也更加綿柔。而新茶白茶則帶有清鮮氣息，口感較為清淡并具嫩味，初入口時鮮有苦味，只有清甜如豆?jié){般的清香，如果七泡后滋味尚佳，就已經(jīng)算是好白茶。老白茶則相對耐泡，可祛風(fēng)寒，在普通泡法下可達二十余泡，且到后面仍然滋味尚佳。老白茶還可以煮來喝，煮才能完全顯現(xiàn)出它的精髓。

 

　　真正意義上的老茶，大部分都是在溫度、濕度適中，通風(fēng)透氣，清爽無雜味的環(huán)境下緩慢自然發(fā)酵的過程，這樣才能保證良好的品質(zhì)，增加收藏價值。這兩年的白茶收藏?zé)幔彩沟靡恍┎环ㄉ特湶扇×?ldquo;濕倉造假”的作假方法，或者將新茶摻入老茶中，濫竽充數(shù)。“濕倉”，就是把生茶存放在通風(fēng)不暢、濕度較高的地窖，因空氣相對濕度提高，容易加速茶葉陳化。這樣的陳茶與經(jīng)過自然發(fā)酵的陳茶口感有很大的不同，藥理效果，收藏價值自然也大打折扣。

 

 

　　傳統(tǒng)工藝優(yōu)質(zhì)福鼎白茶，在保證白茶存儲條件在干燥，避光，無異味，溫度適中條件下保存，可長期儲存，最長能存多久尚無依據(jù)可考，如果是傳統(tǒng)工藝得話，是越存越好得，具有“一年茶，三年藥，七年寶”之說。

 

　　白茶可以存放時間很久，至少在二十年以上。但這也是對于質(zhì)量較好白茶才有意義的，關(guān)鍵是要挑選好茶，這樣才能越陳越香。大部分老白茶都是在溫度、濕度適中，通風(fēng)透氣，清爽無雜味的環(huán)境下緩慢自然發(fā)酵的過程，這樣才能保證良好的品質(zhì)，增加收藏價值。

 

 

　　一、紙箱

 

　　三層包裝（紙箱+鋁膜+內(nèi)膜）是福鼎白茶最普遍、較佳的包裝方式，由于紙箱占用空間少，方便實用，防塵，有一定的透氣和防潮性，價格便宜取材方便，是存茶的理想容器。一般與其他容器和包裝配合使用。

　　二、紫砂罐

 

　　優(yōu)點：透氣性高、造型美觀

 

　　缺點：易碎、占空間、價格相對較高

 

　　由于紫砂罐的制作工藝，導(dǎo)致很多時候，新出的紫砂罐帶有火燒味，需要建議處理一下。

 

　　將新買的紫砂罐用清水洗凈，接著在清水里浸泡一周（要換水）；然后在太陽下暴曬至干透，最后涼放2天。

 

　　這樣處理后的紫砂罐一般就沒有異味了，可以放心用來存茶。

 

　　但經(jīng)過這些處理后仍有異味，那得考慮紫砂罐是否有問題，例如經(jīng)過化學(xué)處理、不是紫砂原料等。如果發(fā)現(xiàn)上述情況，自己考慮是否使用好了。

 

　　三、金屬罐

 

　　優(yōu)點：密封性好、攜帶方便

 

　　缺點：受外界環(huán)境影響大，隔熱差

 

　　市面上的金屬罐選擇比較多，一般有鐵制的（容易生銹）、合金的（價格高）、錫制的（容易變形）等。對于金屬罐，由于制造時候帶有油漬，所以要徹底洗干凈、晾干。金屬容器攜帶方便，是家庭存放少量飲用茶葉和出門使用的好選擇。但金屬制品隔熱性差，很容易在不察覺的情況下造成高溫損壞茶葉。還有一點就是密封不利于茶的陳化。

 

　　四、瓦罐

 

　　優(yōu)點：透氣、價格便宜

 

　　缺點：易碎、占空間

 

　　一般瓦罐的外面都是上釉的，不過其內(nèi)壁就不要選擇上釉的，因為內(nèi)壁有釉不利于透氣。由于瓦罐的燒制工藝，新出的瓦罐也需要處理一番，處理方式與紫砂罐相同。

 

　　五、瓷罐

 

　　優(yōu)點：造型美觀、樣式精美、密封性好

 

　　缺點：易碎、價格較高、罐壁易形成冷凝水

 

　　處理：瓷罐樣式精美，對于存放少量飲用的茶葉是一個不錯的選擇。對于長期存放，則由于密封不利茶的陳化，所以比較少用。市面上賣的瓷罐一般帶有橡膠密封圈，所以在處理上注意不要直接在太陽下暴曬，以免橡膠圈老化。瓷罐一般用水清洗干凈，如果有油漬的話用洗潔精洗干凈就可以了，但記得把洗潔精徹底沖干凈。然后放在陰涼處風(fēng)干。

 

　　六、塑料罐

 

　　優(yōu)點：密封性好、攜帶方便、價格便宜

 

　　缺點：透光、有異味

 

　　處理：塑料容器攜帶方便，價格便宜，是短期存放茶葉的一個可選容器。但由于塑料容器透光且常帶有塑料味，無論怎么洗，在密封、溫度的作用下又會產(chǎn)生異味。所以，如果要選擇塑料容器裝茶，得考慮清楚。

 

　　七、紙袋

 

　　紙張也是很常用的包裝物，由于可塑性強，方便使用，取材容易而深受大家喜歡。一般平時常取少量飲用可選用牛皮紙袋。

 

　　八、布袋

 

　　布袋一般用于包裹散茶，但由于布袋透氣性高，對防潮基本不起作用，建議配合紙箱使用。

 

　　九、塑料袋（食品袋）

 

　　塑料食品袋取材方便，不少茶友用于包裹要經(jīng)常取來飲用的茶葉，但很少用來包裹長期存放的茶葉，用塑料袋包裹長期存放的茶葉的方式，這一點我不提倡。

　　總之，福鼎白茶是我國六大茶類之一，也是我國特有的一大茶類，正在被越來越多的喝茶人所認可。特別是2007年以來，福鼎市政府大力推廣白茶，更加使得白茶成為了茶業(yè)里的潛力股。