福鼎白茶，一種獨(dú)具特色的茶葉，有研究發(fā)現(xiàn)，隨著白茶貯藏年份的延長，陳年白茶在抗炎癥、抗病毒、降血糖、降尿酸和修復(fù)酒精肝損傷功能方面比新產(chǎn)白茶具有更好的作用。實(shí)驗(yàn)證明，年份白茶比新產(chǎn)白茶在保健功效上有獨(dú)到的表現(xiàn)，那福鼎白茶是寒性茶葉是嗎？相關(guān)的可是如下！
福鼎白茶是寒性茶葉
我們知道茶葉具有很不錯(cuò)的防暑降溫的功效，其中白茶性偏涼，白茶所含的豐富氨基酸具有較高的藥用價(jià)值，陳年白茶還可以用作患麻疹的幼兒的退燒藥。如此看來，白茶的保健藥用功效都是很不錯(cuò)的。隨著大家對白茶越來越了解，飲用白茶的人群也在不斷的增加，夏天飲用些白茶不僅可以達(dá)到消暑降溫的效果，而且對于人體有許多益處，相對于那些冰飲之類的要好多了。
如何去除福鼎白茶的涼性
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為人的體質(zhì)有虛寒、燥熱之分，茶葉因制作工藝不同也有溫性、涼性之別。每個(gè)人的體質(zhì)不一樣，喝茶也是要講究的。體質(zhì)虛寒的人，應(yīng)該喝溫性茶葉;體質(zhì)燥熱的人，應(yīng)該喝涼性茶葉。其實(shí)白茶是很好的茶類，或許是最接近先民們開始發(fā)現(xiàn)茶的、利用茶時(shí)的狀態(tài)。
由于不炒不揉，陽光干燥，白茶不僅最大限度保持了茶葉的內(nèi)涵物質(zhì)，并且老化掉了茶中過多的寒氣，茶性轉(zhuǎn)寒為涼，所以白茶有扶正祛邪的功效。對于如何去除的涼性，我們可以在泡茶的時(shí)候可以倒掉第一杯茶，或者是適量的喝點(diǎn)紅茶或者大紅袍等茶等，都可以緩解白茶的涼性的。
福鼎白茶的儲存
福鼎白茶在自然條件下，經(jīng)萎凋、低溫干燥加工而成，屬于微發(fā)酵茶類，儲存過程中，白茶的多酚氧化酶和其他各種酶類還會持續(xù)不斷起作用，把其中的茶多酚、咖啡堿、茶氨酸、脂類、碳水化合物等物質(zhì)轉(zhuǎn)化為芳香類物質(zhì)、茶紅素、茶黃素、茶褐素等，使白茶的滋味與湯色不斷出現(xiàn)變化，也使白茶更耐泡。
福鼎白茶在不同的儲存儲存條件下，都會出現(xiàn)化學(xué)反應(yīng)，生產(chǎn)的物質(zhì)具有不可預(yù)見性；如果在良好的儲存環(huán)境中，老白茶會出現(xiàn)很好的香氣和滋味。
南方和北方儲存白茶，由于氣候不同，濕度差異很大。白茶在福鼎和南方地區(qū)，內(nèi)含物轉(zhuǎn)化速度快，北方則慢。
儲存白茶關(guān)鍵點(diǎn)是茶葉一定要干燥，含水率要低，用錫箔紙包裝茶葉可以避光，密封保存。茶葉用大包裝比小包裝儲存的效果好。白茶的外包裝物都是用杉木做的箱子，杉木的氣味和茶味能夠和諧地混合，如今木箱由于成本和環(huán)保問題較少應(yīng)用，已改用紙箱包裝。
福鼎白茶保存要點(diǎn)
1、茶葉的含水率，國家標(biāo)準(zhǔn)為7%，但要長期儲存白茶，含水率一定控制在5%以下。
2、儲存環(huán)境應(yīng)當(dāng)是干燥、避光、常溫，無異味、濕度在60％以下的地方，在水泥房儲存底板要用木架支撐。
3、包裝物，一種用紙箱包裝的,內(nèi)包裝最好用2層，用塑料膜和錫箔紙包裝茶葉，外用紙箱；木箱包裝的同樣處理。也可以存放在陶瓷制的缸內(nèi)（陶瓷的密度高低對白茶的存儲有何影響，還沒有進(jìn)行對比。）
4、注意地區(qū)差異,緯度高的地區(qū)氣候干燥,適于長期儲存，但在茶葉內(nèi)含物轉(zhuǎn)化之前，最好在福鼎原產(chǎn)地保存3年以上。
5、儲存過程中，沒有特殊情況不要輕易打開包裝物，讓空氣進(jìn)入茶葉中，加速其氧化。
福鼎白茶制作方法
1、采摘
“早采一天是寶，晚采一天是草”。白茶的采摘在清明前后，福鼎的開采時(shí)間要比政和早。按照所做的產(chǎn)品的品質(zhì)要求，制白毫銀針的鮮葉，采摘時(shí)間要早于制作白牡丹、貢眉、壽眉。
茶界泰斗張?zhí)旄Ｔ凇陡６Π撞璧恼{(diào)查研究》中總結(jié)到：“春茶可采到5月小滿，產(chǎn)量約占全年總產(chǎn)量的50%。夏季采自6月芒種到7月小暑，產(chǎn)量約占25%。秋茶采自7月。春茶為最佳，葉質(zhì)柔軟，芽心肥壯，茸毛潔白，茶身沉重，湯水濃厚、爽口，所以再春茶中高級茶（特、一、二級）所占的比重大。夏茶芽心瘦小，葉質(zhì)帶硬，茶身輕飄，湯水淡薄或稍帶青澀。秋茶品質(zhì)則介于春、夏茶之間。”
采用單芽為原料按白茶加工工藝加工而成的，稱之為銀針白毫；白茶一般多采摘自福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福安大白茶等茶樹品種的一芽一二葉，按白茶加工工藝加工制作而成的為白牡丹；采用菜茶的一芽一二葉，加工而成的為貢眉；采用抽針后的鮮葉制成的白茶稱壽眉。
2、萎凋
萎凋是白茶加工的“靈魂”。萎凋好壞，決定白茶成茶的品質(zhì)。萎凋一般是在一定溫度、濕度、通風(fēng)下進(jìn)行。伴隨葉片水分蒸發(fā)和呼吸作用，葉片內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生緩慢水解氧化的過程。此過程，茶葉揮發(fā)青氣，增進(jìn)茶香，發(fā)出甜醇的“萎凋香”。萎凋方式有日光萎凋、室內(nèi)萎凋、加溫萎凋、復(fù)式萎凋。
3、干燥
白茶的干燥可以用焙籠來烘焙，也可以用烘干機(jī)來干燥。高山純料茶青，日光萎凋而后炭焙三次烘干。溫度過高易造成焦劣，鮮潤度差，內(nèi)質(zhì)香味鈍，火燥味強(qiáng)，滋味不甘爽；溫度過低則轉(zhuǎn)化慢，較高沸點(diǎn)不能發(fā)揮勢必增長焙火時(shí)間，但長時(shí)間會造成茶葉香味不鮮銳并有粗淡表現(xiàn)，味澀水悶。
綜上所述，福鼎白茶因?yàn)榘l(fā)酵程度不是很高，制作也很簡單，因此較大限度的保留了福鼎白茶的營養(yǎng)價(jià)值，當(dāng)然的，也因?yàn)槿绱烁６Π撞鑼儆诤圆枞~！
