白毫銀針可存放多年，素有一年茶，三年藥，七年寶的美譽(yù)，并且其品質(zhì)會(huì)隨存放時(shí)間的增長而提高，一般存放2～3年或更長年份后再飲用更好。
白毫銀針最佳品飲期
第一個(gè)品飲期：成品制作好兩三個(gè)月以后，這個(gè)時(shí)候的白茶青味重，性涼，高溫干燥之后的水味還在，但也有白茶獨(dú)特的毫香甘甜。這個(gè)時(shí)候喝它，主要是為了試茶，決定一款茶適不適合后期存儲(chǔ)。
第二個(gè)品飲期：三年之后，白茶青味才會(huì)褪的差不多，內(nèi)質(zhì)趨于穩(wěn)定沉淀，香甜醇滑逐漸顯現(xiàn)。此時(shí)的白茶，可細(xì)品其味，感受時(shí)光帶給它的緩慢變化，清甜甘香，醇滑細(xì)膩，缺陷慢慢隱去，茶性由寒涼朝著溫潤轉(zhuǎn)變，偏熱體質(zhì)適宜常飲。
第三個(gè)品飲期：七年，十年之后是福鼎白茶最適合品飲的時(shí)期，茶進(jìn)入穩(wěn)定而緩慢的轉(zhuǎn)化期，茶性溫和，滋味醇厚甘甜，香氣純正，飽滿豐潤，藥用價(jià)值高，老少皆宜。
老白茶的功效
1、護(hù)肝保肝
老白茶富含的二氫楊梅素等黃酮類天然物質(zhì)可以保護(hù)肝臟，加速乙醛迅速分解，變成無毒物質(zhì)，降低對(duì)肝細(xì)胞的損害
2、有效治療糖尿病
糖尿病是由于胰島素不足和血糖過多而引起的糖脂肪和蛋白質(zhì)等的代謝紊亂。老白茶中的多酚類和酯類、有促進(jìn)胰島素合成的作用；兒茶素中的多糖類物質(zhì)，有去除血液中過多糖分的作用。茶多酚對(duì)人體的糖代謝障礙具有調(diào)節(jié)作用，能降低血糖水平，從而有效地預(yù)防和治療糖尿病。
3、預(yù)防腦血管疾病
腦血管病是較常見的疾病，其病因主要由于人體血液處于高凝狀態(tài)，紅細(xì)胞聚集，血流緩慢，而形成血栓，或使血管壁的脆性增加，經(jīng)外界不良因素的刺激，血管破裂而導(dǎo)致出血。老白茶具有抗凝和促進(jìn)纖溶作用，能改變高凝狀態(tài)，且沒有一般抗凝藥物的副作用，對(duì)增進(jìn)健康和預(yù)防疾病具有顯著作用。
4、清熱消暑
老白茶含有豐富多種氨基酸，其性寒涼，具有退熱、祛暑、解毒之功，還能降低人們的燥熱感，可以說是最合適的降暑茶了。
5、秋燥養(yǎng)陰
“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”，秋燥需要大量補(bǔ)水，這時(shí)候喝茶要講究個(gè)滋陰潤肺。白茶制作工藝比較簡(jiǎn)單，最大程度地保留茶葉中活性酶和多酚類物質(zhì)，所以秋季喝白茶更有益于人的身體健康。
民間流傳白茶是“一年茶、三年藥、七年寶”。白茶的可貴之處、就在于它是一種極度接近自然，但又能悄然實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)化的茶葉。因此有人說，未經(jīng)時(shí)間再造的白茶，就好比是一件半成品。在過去、清人《閩茶曲》記載“藏得深紅三倍價(jià)，家家賣弄隔年茶”，可見在福建民間，人們有存老茶的習(xí)慣。至于白茶“一年茶、三年藥、七年寶”的說法具體源自何時(shí)何地，已經(jīng)不得而知。但是有一點(diǎn)可以肯定的是，通過存放，白茶的品質(zhì)風(fēng)格確實(shí)會(huì)發(fā)生顯著變化。
