大量的茶成分分析方法、分離和鑒定技術(shù)快速發(fā)展，白茶主要成分如茶多酚、茶氨酸、咖啡堿、茶多糖等逐一被確認(rèn)，茶的保健功效逐步被人們認(rèn)識(shí)。專家指出，白茶中黃酮的含量較高，它是天然的抗氧化劑，可以起到提高免疫力和保護(hù)心血管等作用。白茶中還含有人體所必需的活性酶，可以促進(jìn)脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，分解體內(nèi)血液中多余的糖分，促進(jìn)血糖平衡。那是哪些因素影響了白茶成分呢？
哪些因素影響了白茶成分？
地理環(huán)境、氣候條件等等對(duì)茶葉成分有明顯影響。福鼎作為白茶主要產(chǎn)區(qū)，這與當(dāng)?shù)叵忍斓淖匀画h(huán)境適宜茶樹(shù)發(fā)展分不開(kāi)。小編此時(shí)就要跟您講講出產(chǎn)福鼎白茶的福鼎市自然環(huán)境，讓您了解白茶生長(zhǎng)的地方，它的神奇之處，以及環(huán)境是如何影響白茶內(nèi)含物的變化。
01緯度適宜
就我國(guó)茶區(qū)而言，適宜緯度區(qū)為北緯18℃-38℃之間。一般而言，緯度較低，利于多酚類物質(zhì)形成累積，含氮化合物含量相對(duì)較低，茶葉滋味較苦澀；而緯度較高的偏北地區(qū)，呈相反趨勢(shì)，因而茶葉滋味較清淡醇和。
福鼎地處北緯27度，緯度處于地域緯度最適中地域，有利于形成白茶味濃耐泡、滋味鮮爽的品質(zhì)特征。
02海拔適中
高山出好茶，主要是通過(guò)海拔的高度差異，形成小區(qū)域的氣候。研究表明海拔約800m的山區(qū)，云霧多、空氣濕度較大、散射光多、晝夜溫差大，茶葉有較好的品質(zhì)表現(xiàn)（山非越高越好，適宜海拔在1000米以下，因?yàn)橐欢ǚ秶鷥?nèi)隨著高度的增加，茶多酚含量減少，氨基酸等含氮量會(huì)累積增加，茶葉口感苦澀味等會(huì)增強(qiáng)）。
福鼎地勢(shì)是西北高，東南低，除濱海一帶有少數(shù)的低山、平地外，大多海拔在500―800米，均是良好的海拔高度。
03土壤肥沃
福鼎茶區(qū)土壤都是以極適合茶樹(shù)生長(zhǎng)的紅、黃土壤為主，因?yàn)樵搩深愅寥啦徽撌菑臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富度，PH值（5-6）適宜度，有機(jī)物質(zhì)含量度，都對(duì)提高茶樹(shù)光合作用強(qiáng)度、對(duì)碳水化合物特別是多酚類物質(zhì)和人游離氨基酸的總量積累具有促進(jìn)作用，利于形成香高味濃的茶葉品質(zhì)特征。
04氣候溫和
白茶的關(guān)鍵加工工藝為萎凋，對(duì)空氣濕度等自然氣候有著較高的要求。福鼎的氣候?qū)儆谥衼啛釒Ъ诧L(fēng)濕潤(rùn)性氣候，日平均氣溫為20-30℃，氣候溫和、冬暖夏涼、雨量充沛，這種溫和適宜的氣候條件有利于白茶初制形成優(yōu)異的品質(zhì)，使得茶葉生長(zhǎng)迅速且持嫩性強(qiáng)，茶葉芳香物質(zhì)比例適中、毫香鮮爽、滋味清甜醇爽的優(yōu)秀品質(zhì)特征。
不同的生長(zhǎng)環(huán)境對(duì)白茶的各種物質(zhì)含量的都有很大的影響。但我們也明白，當(dāng)大自然賦予我們得天獨(dú)厚生長(zhǎng)環(huán)境的時(shí)候，我們應(yīng)該好好地去對(duì)待茶，從采摘到制出成品，用心地制茶，工藝地不斷改進(jìn)，茶葉天然的優(yōu)勢(shì)才能真正得以實(shí)現(xiàn)。“三分天注定，七分靠打拼”不僅原料優(yōu)良，后期也需靠制茶師傅的用心之作，這樣才能成為手中的一杯好白茶。
