“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”神農(nóng)嘗百草遇毒時，正是從茶樹（古代稱荼）摘下鮮葉咀嚼而解毒，從而認識了茶的藥用價值。所以我們有必要進一步了解老白茶是什么茶，老白茶如今的價值，老白茶與白茶的區(qū)別。
什么是老白茶？
老白茶，即貯存多年的白茶，其中的“多年”是指在一個合理的保質(zhì)期內(nèi)，比如10~20年；
在多年的存放過程中，茶葉內(nèi)部成分緩慢地發(fā)生著變化，香氣成分逐漸揮發(fā)、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉(zhuǎn)溫。
老白茶寒涼，功同犀角，且存放時間越長，滋味也越醇和，其藥用價值和品飲價值也更高。
老白茶價值價值不菲之處
1、產(chǎn)量少，僅中國·福建省南平市政和縣和寧德市福鼎市一帶可產(chǎn)。
2、適合大白茶茶樹生長的環(huán)境優(yōu)，高山地區(qū)。
3、制作工藝沿用古法，不炒不揉，適當攤晾，天然萎凋，適時烘焙，對制茶技術(shù)要求很高。
新白茶與老白茶的區(qū)別
老白茶不僅在現(xiàn)代中醫(yī)處方中可作藥引，而且老白茶的功效是越久越顯著，非新茶可比擬。為了更好地區(qū)別老白茶和新茶，簡單介紹一下區(qū)分方法。
1、外形及茶葉香味區(qū)分
從外形上區(qū)別，老白茶整體感官黑褐暗淡，但依然可從茶葉上辨別些許白毫，輕聞慢嗅，陳年幽香陣陣，毫香濃重但不渾濁，可立時令人醒神；
新茶泛指當年的明前春茶，一般有白毫、白牡丹等等，茶葉外形褐綠或灰綠針白且白毫滿布，特別是陽春三月采制的白茶，葉片底部及頂芽的白毫較其它季節(jié)所產(chǎn)的更為豐厚；
制作工藝精細、好的白茶香氣中毫香是必不可少的，同時夾雜著清甜味和茶青的味道。
2、茶水及茶香區(qū)別
用90到95度的開水泡制老白茶和新茶茶葉，茶水分別倒于瓷器小茶杯中，接著就是聞香品茗了。
老白茶的香氣清幽略帶毫香，且頭泡帶有淡淡的中藥香味，數(shù)秒亦可醒神，口味醇厚帶有清甜充斥于口中；
新茶毫香幽幽，帶有鮮爽滋味，口感較為清淡有茶青的生葉味，清甜回甘，茶香怡人。老白茶茶湯顏色較新茶的杏黃深。
3、茶葉的耐泡程度
老白茶是相當耐泡的，可祛風寒，在普通泡法下可達二十余泡，且到后面仍然滋味尚佳，有條件的可以用來煮。
老白茶用紫砂壺煮才能完全顯現(xiàn)出它的神韻和精髓；新茶可依從個人習慣泡，七泡且滋味尚佳，乃為新茶上品。
新老白茶相比，優(yōu)勢在哪？
白茶，素有“一年茶，三年藥，七年寶”的美譽，隨著時間的推移，白茶的價值會越來越高。
這款荒野白茶，為2015年的貢眉原料。天然日曬，帶著陽光的氣息，有越陳越香的特點。
白茶，素有“一年茶，三年藥，七年寶”的美譽，隨著時間的推移，白茶的價值會越來越高。
這款荒野白茶，為2015年的貢眉原料。天然日曬，帶著陽光的氣息，有越陳越香的特點。
那么老白茶和新白茶相比，優(yōu)勢在哪呢？
新茶沖泡后毫香幽幽，口感較為清淡有茶青的生葉味，但經(jīng)過陳化后，老白茶的香氣和滋味會更加沉穩(wěn)而豐富。如同已經(jīng)過了天真爛漫年紀的魅力四射的成熟女子，更讓人癡迷。
老白茶比新白茶要耐泡。老白茶是相當耐泡的，可以連續(xù)沖泡二十次，而且越到后面滋味更佳，但新茶泡了幾泡后，滋味香氣基本淡若無味。老白茶，茶性較溫和，適宜常年飲用。
