研究表明,茶葉中有700多種化學成分，歸納起來有蛋白質(zhì)、碳水化合物、氨基酸、生物堿、茶多酚、維生素、芳香物質(zhì)等。因為六大茶類的制作工藝各不相同，因此各類茶中主要化學成分及其含量均有所不同，各茶類的色香味及功效也不同。我們常說福鼎白茶不炒不揉，保留了鮮葉中更多的營養(yǎng)成分，福鼎白茶是茶葉里的瑰寶藥效性能很好的茶之奇葩。下面來看看福鼎白茶的好處！
福鼎白茶中的品質(zhì)成分
兒茶素類6-12%（白茶中一種多酚類物資，表現(xiàn)出較強烈的苦澀味，白茶鐘的含量通常高于紅茶，低于綠茶；
氨基酸2-5%（白茶中鮮爽性的主要貢獻成分，白茶鐘的氨基酸含量顯著高于其他五大茶類）；
生物堿2-4.5%（白茶中的呈苦味物質(zhì)，主要包括咖啡堿，可可堿與茶堿，其中咖啡堿占90%以上）；
黃酮類2-4%（黃酮類是白茶區(qū)別于其他茶類的特征性物質(zhì)，在白茶中含量豐富）；
芳香物質(zhì)0.02%（構(gòu)成白茶香氣特征的物質(zhì)基礎(chǔ)，以醇類、醛類化合物為主）。
不同階段福鼎白茶功效不同
現(xiàn)代科學研究發(fā)現(xiàn)，白茶經(jīng)過陳放之后，隨著多酚類物質(zhì)不斷的氧化，茶多酚含量相對降低，茶多糖類物質(zhì)逐漸增加，具有很好的功效作用。一年，三年，七年，對于福鼎白茶來說是非常重要的三個轉(zhuǎn)化階段。不同階段白茶滋味香氣不同，不同白茶的功效作用也是不同。
一年茶
因白茶屬于微發(fā)酵茶，所以剛制作出來的頭年的白茶，接近綠茶的口感，口感清甜，回甘鮮爽，花香濃郁。
花香是新白茶獨有的香氣，那是最為接近自然的香氣。
這個時候的白茶茶性會比較平?jīng)觯舛眷罨鸬墓πё饔蔑@著。
三年藥
存放三年之后茶葉內(nèi)部成分緩慢地發(fā)生變化，香氣轉(zhuǎn)陳，有藥香棗香出現(xiàn)，湯色逐漸由杏綠轉(zhuǎn)化成杏黃色或者再深些。
品飲時香氣醇和，滋味漸柔。
茶性也由凉轉(zhuǎn)溫。這個時候福鼎白茶的功效與作用才真正顯現(xiàn)出來。
消炎避暑，降火清熱，養(yǎng)肝護肝，養(yǎng)心提神等功效作用非常明顯，適合各個年齡層和各類體質(zhì)的人飲用。
七年寶
確切說白茶存放至五六年就算老白茶了。隨著時間的陳放，白茶內(nèi)含物的陳化轉(zhuǎn)變得越來越醇厚，與陳香并存的依舊是那白茶特有的毫香。
滋味香濃，湯色呈琥珀色，紅亮透明。
到達這個年份的白茶，防癌，抗癌，防暑，解毒，防過敏的功效與作用更加明顯。
在感冒初期，煮上一壺老白茶，煮的時間可以比日常飲用時再長一點，煮出中藥的質(zhì)感，一口悶下去，感冒也好了七八分。
喝福鼎白茶，不僅獲得了美妙滋味的體驗，更是收獲了一份健康。
