福鼎白茶的好，在與香氣變化萬千，滋味甘甜無一；福鼎白茶的好，也在于越陳越香，藥效與作用越來越顯著歷久卻更出色。
不同年份的白茶功效
1.不同年份的白茶中的黃酮含量分析
黃酮類物質(zhì)是茶多酚的重要組成部分，其中黃酮醇及苷類，占茶葉干物的3%-4%，對茶葉感官品質(zhì)、生理功能等起到重要作用。
此外，陳年白茶的黃酮含量都比當年白茶黃酮含量高，陳期20年的白茶黃酮含量顯著高于其他年份的白茶，達到了13.26㎎/g，是當年新白茶的2.34倍。
黃酮類化合物對羥自由基的清除率是隨著其濃度含量增加而增高的。因此茶葉有較強的抗氧化作用，是因黃酮類化合物有清除自由基的功能。
2.不同年份的白茶中茶多酚含量分析
對不同年分別白茶中的茶多酚總量進行分析后，我們可以發(fā)現(xiàn)，年份久的白茶具有相對較低的茶多酚總量，這是年份久的白茶滋味醇和的主要原因。
3.不同年份的白茶中氨基酸含量分析
氨基酸是白茶形成鮮爽味和香氣的重要成分。如茶氨酸具有甜鮮滋味焦糖香，苯丙氨酸具有玫瑰香味，丙氨酸具有花香味，谷氨酸具有鮮爽味。
研究表明，存儲年份較短時，白茶中氨基酸含量差異不顯著；
年份較久遠時，白茶中氨基酸含量會有極顯著的下降，新茶中的氨基酸含量占比是陳期20年白茶中氨基酸含量占比的12倍。
4.不同年份的白茶中咖啡堿含量分析
咖啡堿是茶葉重要的物質(zhì)，其與茶黃素以氫鍵締合后形成的復(fù)合物具有鮮爽味，因此，茶葉咖啡堿含量也常被看作是影響茶葉質(zhì)量的一個重要因素。
隨著儲藏年份的變化，茶葉中咖啡堿含量在各年度間有所波動，但變化范圍很小，這與咖啡堿的化學性質(zhì)有關(guān)。
5.不同年份的白茶中可溶性糖含量分析
可溶性糖是構(gòu)成白茶茶湯滋味和粘稠度的重要物質(zhì)，茶葉中的可溶性糖主要是單糖和雙糖，是組成茶湯“甘甜”滋味的最主要物質(zhì)之一。
白茶同普洱茶一樣，在多年的存放過程中，茶葉中內(nèi)含物會緩慢氧化，白茶的品質(zhì)特點也在變化，滋味最終轉(zhuǎn)變成迷人優(yōu)雅的陳韻。
6.不同年份的白茶的香氣變化
陳年白茶的陳香逐漸顯現(xiàn)，醇類化合物含量減少，碳氫化合物含量增加，這與綠茶、普洱茶在貯藏過程中的變化相似。
在貯藏過程中，花果香型的芳樟醇及其氧化物、香葉醇、水楊酸甲酯、苯乙醇、橙花叔醇等香氣成分降低，使白茶的清鮮、毫香感逐漸減少甚至消失。
但果香型的苯甲醇，紫羅蘭香型的α-紫羅酮，果香、花香、木香香型的β-紫羅酮，玫瑰香、葉香、果香香型的香葉基丙酮等的協(xié)調(diào)作用，共同形成白茶陳香中帶有棗香、梅子香等香型特點。
以上就是關(guān)于白茶功效的介紹了，如果是經(jīng)常在電腦前工作，飽受輻射之苦；或是長期用嗓，咽干咽痛；亦或是皮膚敏感，長出濕疹，白茶都是不二的選擇。
