泡茶講究水溫，水溫過高，茶湯滋味苦澀難以下咽，水溫過低則泡不出茶葉的滋味，而不同的茶葉，沖泡的水溫也不同。那么白毫銀針的沖泡水溫是多少合適？
白毫銀針的沖泡水溫
沖泡白毫銀針的水溫適宜85～95℃的開水。因加工過程中茶葉芽頭未經(jīng)揉捻，芽葉細(xì)胞壁沒有破裂，茶葉內(nèi)含成分不如綠茶那樣容易浸出，因此，沏茶水溫可以高一些。茶水比例為一次飲用投入茶葉3～5克茶、水重量比例為1克：50～60毫升。白毫銀針在沖泡時可不用溫潤泡，但若講究一些的，特別是茶葉存放時間較長的，可稍微泡一會以便飲用時茶味更佳。在泡茶過程中時動作要快，茶葉不可在水中久泡，以免茶葉中有效成份大量浸出而影響飲用效果。一般白毫銀針第一泡沖泡時間約為2-3分鐘，等茶湯泛黃即可飲用，第二泡沖泡時間約為3分鐘，5克的茶量可連續(xù)沖泡4～5次左右，且以第二泡、第三泡的滋味為最佳。
沖泡白毫銀針的注意事項(xiàng)
1、沖泡白毫銀針要注意水溫
沖泡白毫銀針時最需要注意的就是水的水溫，很多人認(rèn)為泡茶就是用沸水，其實(shí)不是那些么回，白毫銀針茶芽纖長細(xì)嫩，沖泡時水溫不能過高，最好使用九十度左右的開水，水溫過高會破壞茶芽中的活性成分。
2、沖泡白毫銀針要注意沖水方式
平時很多沖泡白毫銀針時多會把水直接沖到茶芽上，這么做也不對，因?yàn)榘缀零y針表面有大量的白毫，如果熱水直接沖到白毫上，就會讓白毫脫落，影響茶湯的口感與色澤，正確的沖水方式應(yīng)該是把熱水沿著杯子壁慢慢注入到茶杯中。
3、沖泡白毫銀針要注意續(xù)水
沖泡白毫銀針時要注意續(xù)水的時機(jī)，不能把沖泡出的茶湯全部飲用完以后再去續(xù)水，這樣就會讓再次泡出的茶湯失去原有的滋味，最好的續(xù)水時機(jī)是杯中茶湯余三分之一時，這時再次續(xù)水能讓茶湯沿承原來的韻味。
白毫銀針沖泡方法
1、準(zhǔn)備好沖泡的茶杯，以玻璃杯為宜，這樣可以欣賞沖泡的過程。
2、用茶匙取出適量的茶葉，然后倒入玻璃杯中。
3、先沖入些許開水，讓茶葉先浸泡一會，水溫最好是在70攝氏度左右。
4、然后沖入開水進(jìn)行沖泡，等到茶水顏色均勻分布，就差不多可以了。
5、如果有客人的話，就將茶水倒入品茗杯中大家一起品茗。
白毫銀針外形芽針肥壯，滿披白毫，色澤銀亮。內(nèi)質(zhì)香氣清鮮，毫味鮮甜，滋味鮮爽微甜；湯色清澈晶亮，呈淺杏黃色。白毫銀針富含氨基酸，尤以茶氨酸最為突出。在福建，因產(chǎn)區(qū)不同，品質(zhì)略有差異。產(chǎn)于福鼎的北路銀針芽頭肥嫩，茸毛疏松，呈銀白色，滋味清鮮；產(chǎn)于政和的西路銀針，芽壯毫顯，呈銀灰色，滋味濃厚。
