白毫銀針煮好還是泡好

　　白毫銀針是白茶中的珍品，茶葉鮮嫩，滋味清香爽口，陳年白毫銀針，滋味香醇。很多茶友在喝白毫銀針時都會糾結，白毫銀針到底是煮著喝好還是泡著喝好呢？下面小編為你介紹白毫銀針煮好還是泡好：

 

　　對老白茶來說，不管是泡還是煮，總能給你不一樣的風情。沖泡時，茶水比小，香氣釋放慢，又被杯蓋封住，茶中滋味聚于小小杯盞內(nèi)，故而口感偏醇厚濃郁，香氣內(nèi)斂原始。煮茶時，茶水比例大，茶葉隨沸水翻滾，香氣被迅速催發(fā)，又隨蒸汽飄逸而出，故而口感清凈溫和，香氣飄逸。

 

　　對于品味老白茶，不少人常會在蓋碗沖泡和煮茶之間糾結，該怎么選呢？其實，只要茶的品質(zhì)足夠好，是不會有選擇困難癥的，完全可以先沖泡，再去煮茶！這樣一來，不僅能徹底的將茶味吃透，還能品味到泡出來的茶和煮出來的茶，兩種不同的風味，一舉多得!

 

　　對于煮白茶來說，講究上就多些，當年出產(chǎn)的新白茶，不適合拿來煮。當年的新白茶，性子還沒穩(wěn)定，內(nèi)質(zhì)物尚未收斂，若是拿來煮，必然會滋味苦澀。因此，若想要在冬日里感受煮白茶的樂趣，需要選擇經(jīng)過時間沉淀的陳年白茶。能否將白茶進行先泡后煮，內(nèi)物質(zhì)和年份，是必備的基礎條件，其余的，并沒有白茶品類上的強求。年份足夠，內(nèi)質(zhì)足夠的白茶，無論是白毫銀針、白牡丹還是壽眉，都可以進行先泡后煮。

 

　　1、器皿亮相：采用左手自然取茶具，右手微翹蘭花指，以中指虛托茶具的手勢，輕輕提起茶具，在茶具原位上方稍作停頓，展示玻璃杯、茶葉罐與茶荷；以右手單手取茶刮，舉至與鼻梁同高，從表演者左側(cè)開始向右以弧形展示；提梁壺與水盂的展示只需以一手輕示，不用托起；杯墊不須展示。

 

　　2、巧煮甘泉：以右手示意提梁壺，表示內(nèi)中為甘泉即可。

　　3、佳茗出宮：左手取茶荷，放至身前桌面上，在取茶荷的過程中，適時以右手相接。左手取茶葉罐至身前，用雙手拇指和食指圈住罐蓋，頂起茶葉罐蓋，放于左側(cè)，然后右手輕巧握住茶葉罐，左手取茶刮，將茶葉從罐中取出，攤放于茶荷。接著放回茶刮，左手取茶葉罐蓋蓋上，順勢握住茶葉罐，右手微翹中指虛托，將茶葉罐放回原位。左手拿起茶荷，右手輕托，從表演者左側(cè)開始向右以弧形展示，茶荷需向外傾斜四十五度，以使觀眾欣賞到茶葉。最后將茶荷輕放回原位。

 

　　4、滌器靜心：右手提起提梁壺，左手微翹蘭花指，中指輕蓋壺蓋頂，以逆時針回旋手法將甘泉依次注入三個玻璃杯中，水量約為玻璃杯容量的五分之一。然后將提梁壺放回原位。接著左手端起表演者左邊的玻璃杯，右手微翹蘭花指，以中指虛托杯底，開始洗滌玻璃杯。玻璃杯的洗滌采用回旋式，杯口順時針方向轉(zhuǎn)動。旋轉(zhuǎn)兩周后，將杯中水倒入水盂，玻璃杯輕放回原位。以同樣的手法洗滌另外兩個玻璃杯。

　　5、初撒甘露：右手提起提梁壺，手法與"滌器靜心"中同，將甘泉依次注入玻璃杯，水量約為玻璃杯容量的五分之一。然后將提梁壺輕放回原位。

 

　　6、落英繽紛：右手取茶荷，左手取茶刮，將茶葉輕輕撥入玻璃杯中，每杯投放量約為4克。然后先將茶刮輕放回原位，接著左手拿茶荷，右手輕托，放回原位。

　　7、搖曳生姿：左手端起表演者左邊的玻璃杯，右手微翹蘭花指，以中指虛托杯底，開始以杯口順時針方向轉(zhuǎn)動玻璃杯。旋轉(zhuǎn)兩周后，將玻璃杯輕放回原位。以同樣的手法輕旋另外兩個玻璃杯。這是為了讓茶葉和甘泉充分接觸，使茶出味。

 

　　8、滿天雪舞：右手提起提梁壺，手法與"滌器靜心"中同，將甘泉依次注入玻璃杯，每個杯都采用鳳凰三點頭的方式，將水注至八分滿。然后將提梁壺輕放回原位。

 

　　1、準備茶具：對于現(xiàn)在來說，煮茶最好是有玻璃煮茶壺一套（包括煮茶壺和加熱器）、茶則（盛放茶葉）、茶匙（用來把茶葉撥入玻璃壺當中）、茶海（用來盛茶湯）、蓋碗（可用來清洗茶葉）、茶濾（過濾茶湯）、茶杯（喝茶之用），其中煮茶器建議用電玻璃壺，這樣方便新手查看沸水的情況，從而有效地把握火候！

 

　　2、稱茶：投茶的數(shù)量需要和人數(shù)、水量對應，如果煮一個人的茶，200ml的水搭配2克的茶葉即可；如果要煮3到5人的茶，一般需要600ml的水搭配4克左右的茶葉；人數(shù)更多的話，大概1000ml的水搭配8克左右的茶葉

　　3、煮水：這是非常重要的一步，我們透過玻璃壺觀察水的情況，當水加熱冒的泡大小從蟹眼變?yōu)轸~眼大小的時候，就可以投茶了，水不能煮太長時間，否則煮出來的茶味道就不好了！

 

　　4、洗茶：這一步需要根據(jù)個人的喜好來決定是否操作，有的人喜歡洗一次茶后再飲用，有的人喜歡直接煮茶飲用；洗茶的具體方法：沸水煮好后，將茶葉放入白瓷蓋碗并注入沸水，7秒左右將水倒出，然后進入投茶環(huán)節(jié)！

　　5、煮茶：煮水達到冒泡大小如魚眼時，借助茶匙、茶針、茶夾等工具把茶葉放入玻璃壺內(nèi)；之后水和茶葉一起再煮1分鐘后停止加熱，讓茶葉再泡2分鐘

 

　　6、出湯：煮茶完成之后就可以倒出，用茶杯慢慢飲用，如果是一人份的，茶水可都喝完，如果是多人份的，則需要留出三分之一的茶湯，為之后的續(xù)水飲茶做準備

　　7、續(xù)水：續(xù)水一般都要續(xù)沸水，如果續(xù)的是冷水或者溫水，茶的味道會比較濃，會出現(xiàn)較苦的感覺；當然續(xù)沸水進行煮茶的時候，時間要比第一次長一點，這樣后面的茶的口味基本不會變化太大

 

　　白毫銀針一般不建議煮著喝，因為白毫銀針茶葉都是芽頭，煮著喝會使茶葉中的物質(zhì)析出過快，導致茶湯苦澀難以下咽，如果你想煮白毫銀針，那么建議煮陳年白毫銀針，在煮之前先泡過幾次后再煮著喝。