白茶，以散茶形態(tài)存在至少有230年之久，而壓餅的歷史只有十多年。白茶壓餅，必然要經(jīng)過蒸汽軟化、壓制成型、烘干等三個(gè)核心步驟。這樣就意味著，白茶餅，在本質(zhì)上屬于深加工茶類。白茶的定義，向來是強(qiáng)調(diào)不炒不揉，微發(fā)酵的。但是壓餅的過程中，蒸汽時(shí)間的長短、壓制的力道、烘干的溫度和時(shí)長，都很容易影響其發(fā)酵度。類似的，比如餅干茶、巧克力塊、龍珠，都屬于深加工類。那白茶餅適合煮著喝嗎？
白茶餅適合煮著喝嗎？
中早期，餅茶比散茶適合煮
鑒于餅茶的壓制工藝，以及本質(zhì)的變化，餅茶的發(fā)酵程度一般都比同款散茶要高，而且很多時(shí)候高了還不是一點(diǎn)兩點(diǎn)。
所以，在中早期（一般指前五年或者更久一點(diǎn)），當(dāng)散茶煮起來還會(huì)有些澀的時(shí)候，有些餅茶已經(jīng)非常耐煮，而且表現(xiàn)優(yōu)異了。主要問題就在于發(fā)酵度的不同，也有人認(rèn)為是轉(zhuǎn)化。茶葉的發(fā)酵非常特殊，主要是通過調(diào)控溫濕度，影響酶促氧化程度以形成茶黃素、茶紅素等深色物質(zhì)。這個(gè)問題在這里先不展開講。
中期之后，散茶的優(yōu)勢(shì)更加明顯
中期茶（一般指陳放5到15年之間的）階段，散茶的轉(zhuǎn)化程度已經(jīng)追上來了，餅茶跟散茶的優(yōu)劣勢(shì)，也已經(jīng)發(fā)生全方位的翻轉(zhuǎn)了。
而且有經(jīng)驗(yàn)的茶友都會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)問題，散茶的轉(zhuǎn)化過程更加豐富，換句話說，在轉(zhuǎn)化過程中，散茶的轉(zhuǎn)化方向、風(fēng)格更加多變，餅茶的轉(zhuǎn)化路徑相對(duì)單一了。同時(shí)，到了中期茶階段，散茶煮起來的口感，跟餅茶是有明顯區(qū)別的，一般散茶的湯感更加通透一些，層次感也更加明顯。
白茶餅的功效
1、防輻射：白茶存放時(shí)間越長，其藥用價(jià)值更高。白茶中含有防輻射物質(zhì)，對(duì)人體的造血機(jī)能有顯著的保護(hù)作用，能減少電視輻射的危害。因此在看電視過程中多喝一些白茶是有百利而無一害，尤其是少年兒童更應(yīng)提倡多喝白茶，有利于保護(hù)眼睛，健體。
2、白茶功效具有三抗（抗輻射、抗氧化、抗腫瘤）三降（降血壓、降血脂、降血糖）之保健功效，同時(shí)還有養(yǎng)心、養(yǎng)肝、養(yǎng)目、養(yǎng)神、養(yǎng)氣、養(yǎng)顏的養(yǎng)身功效。
3、和綠茶、烏龍茶相比，白茶中茶多酚的含量較高，它是天然的抗氧化劑，可以起到提高免疫力和保護(hù)心血管等作用。白茶中還含有人體所必需的活性酶，可以促進(jìn)脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，分解體內(nèi)血液中多余的糖分，促進(jìn)血糖平衡。
4、解酒護(hù)肝：白茶片富含的二氫楊梅素等黃酮類天然物質(zhì)。是保肝護(hù)肝，解酒醒酒的良品。如果家里有人喝酒喝多了，備上一杯白茶，還可以為家人解解酒，緩解醉酒導(dǎo)致的不適感哦！
此外，白茶茶湯中的肌醇，葉酸，蛋氨酸等多種化合物都有調(diào)節(jié)脂肪代謝功能，茶葉中的芳香物質(zhì)能溶解脂肪，幫助消化肉類食物。
