白茶是最古老、最自然、最健康的茶類。采用富含氨基酸、含氮化合物白毫顯露的茶樹品種，通過(guò)獨(dú)特的萎凋、干燥工藝，不炒不揉制作而成，因其成茶外表滿披白毫呈銀白色而稱“白茶”。白茶沖泡方法與綠茶基本相同，那白茶適合用什么紫砂壺泡呢？
白茶用什么紫砂壺泡？
白葉茶的代表有白牡丹、新工藝白茶、貢眉、壽眉等，成品茶帶有特殊花蕾香氣，白牡丹為一芽一二葉制成，呈"抱心形"；貢眉為一芽二葉至一芽二、三葉，基本以葉為主，近年來(lái)多統(tǒng)稱為“壽眉”。白茶因其未經(jīng)揉捻，茶汁不易浸出，沖泡時(shí)間宜略長(zhǎng)，推薦使用透氣性極佳的段泥茶壺，壺身偏矮口蓋大，容量在250-300cc左右為宜，建議敞口沖泡，以免把嫩芽悶壞影響口感。
為什么白茶用紫砂壺泡更香？
選擇泥料搭配
春季采摘的新白茶，未經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間放置、轉(zhuǎn)化，它的內(nèi)含物質(zhì)活躍豐富，香氣清新而鮮爽。多樣的青草香、鮮筍香、花香復(fù)合，這種甜潤(rùn)甘醇是新白茶最讓人稱道的特色。這樣的香氣很適合用朱泥壺來(lái)蘊(yùn)染。朱泥壺一般目數(shù)較高、密度大，逼香快、揚(yáng)香力強(qiáng)，對(duì)高香型茶葉的香味吸附損失很小，能完美地保留并發(fā)揚(yáng)茶香，使其呈現(xiàn)出絕佳的口感。
而經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)化的老白茶，香氣則從新鮮沉淀成低調(diào)、內(nèi)斂、溫和的氣質(zhì)，由濃烈化為婉轉(zhuǎn)，由馥郁轉(zhuǎn)為清淺。這樣的香氣溫暖滋潤(rùn)，是老白茶不可錯(cuò)過(guò)的部分。老白茶湯色橙黃，可高溫沖泡，它的香氣沉穩(wěn)而無(wú)需擔(dān)心被紫砂壺吸收，紫泥、紅泥、綠泥等都能輕松駕馭。
一壺侍一茶
紫砂壺的雙氣孔結(jié)構(gòu)，有極好的吐納作用。它在每一次泡茶時(shí)會(huì)吸收一定的茶香，再釋放上一泡茶的余香，兩香疊加，更加甘醇。為什么我們說(shuō)紫砂壺泡茶要“一壺侍一茶”？紫砂壺吸收了一種茶葉的香氣，會(huì)在下一次泡茶時(shí)傾吐出來(lái)，不同的香型易受到干擾影響茶味，而同樣的香型則更加馥郁濃厚。一把泡新白茶的壺，始終用來(lái)泡新白茶，滋味不僅不會(huì)變淡，反而會(huì)在不斷的吐納中愈加醇美。
壺型和沖泡方法
再說(shuō)到紫砂壺會(huì)把白茶悶壞的問(wèn)題，只要選對(duì)了壺型、用對(duì)了方法，這個(gè)問(wèn)題也是不存在的。像白毫銀針這樣的白茶，芽嫩細(xì)小，常見(jiàn)的壺型都可選擇；而像白牡丹、貢眉這樣的白茶，茶葉大而完整，可以選擇壺口和壺腹大一些的紫砂壺，散熱快不易悶壞。
而在泡茶的方法上，新白茶適用于“快沖快出”的沖泡方法，品味它最新鮮甘爽的滋味；老白茶則較為耐泡，紫砂壺良好的保溫效果使得老白茶毫香醇厚，溫潤(rùn)宜人。
可見(jiàn)，用紫砂壺泡白茶不僅完全可行，更有助于揚(yáng)茶香、增茶味。
