一般的茶保質(zhì)期為兩年，因?yàn)檫^了兩年的保質(zhì)期，即使保存的再好，茶的香氣也已散失殆盡。白茶卻不同，它與生普洱一樣，儲(chǔ)存年份越久茶味越是醇厚和香濃，素有"一年茶、三年藥、七年寶"之說，一般五六年的白茶就可算老白茶，十幾二十年的老白茶已經(jīng)非常難得。那老白茶湯色如何呢？
福鼎老白茶湯色
白茶在多年的存放過程中，茶葉內(nèi)部成分緩慢地發(fā)生著變化，香氣成分逐漸揮發(fā)、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉(zhuǎn)溫。
老白茶沖泡方法
蓋碗泡法
蓋碗泡法分為投茶、洗茶、沖泡、出湯四個(gè)步驟。
1、投茶：根據(jù)蓋碗容量的大小來定，一般投茶量為蓋碗量的三分之一，記住寧少勿多這個(gè)詞就好。
2、洗茶：洗茶即醒茶，又稱溫潤泡，用溫度適中的開水，然后用“潤”的手法慢慢將茶葉喚醒。
3、沖泡：沖泡的水溫宜高，手法是沿蓋碗邊沿緩緩注入，水流一定要低，不能對(duì)著茶葉沖。
4、出湯：出湯要把握兩點(diǎn)，就是時(shí)間和手法，注完水后停留5秒即可出湯，手法要平、穩(wěn)、快，碗要端平，到了出湯的時(shí)間千萬別猶豫，一定要快，盡快瀝干；瀝干后，蓋碗歸位，蓋子可稍微打開，讓茶葉通通氧氣，這樣茶湯會(huì)更好喝。
紫砂壺沖泡
紫砂壺沖泡分為溫具、置茶、醒茶、沖泡、出湯、分茶和品茗7個(gè)步驟。
1、溫具：沸水沖洗茶具
2、置茶：茶量約占紫砂壺的三分之二
3、醒茶：洗茶2~3次，以便喚醒茶味
4、沖泡：90-95℃沸水為佳
5、出湯：茶湯呈琥珀色后即可將茶湯倒入公道杯中(每次沖泡可留少量茶湯在紫砂壺中，以確保每一泡茶湯味道不變）
6、分茶：將公道杯中的茶依次分入品茗杯中，請(qǐng)賓客享用
7、品茗：聞其香，觀其色，品其味。
老白茶葉底蒸煮法
老白茶葉底蒸煮法分為溫具、置茶、沖泡、出湯、分茶和品茗6個(gè)步驟。
1、準(zhǔn)備茶具：不需要太多工具，只要準(zhǔn)備玻璃煮茶壺一套（包括煮茶壺和加熱器）、茶海（用來盛茶湯）、蓋碗（可用來清洗茶葉）、茶杯（喝茶之用）、茶濾（過濾茶湯）、茶則（盛放茶葉）、茶匙（用來把茶葉撥入玻璃壺當(dāng)中）。
2、煮水：煮水可是一個(gè)重要步驟，煮白茶，可一定要先把水燒至沸騰的狀態(tài)才可以把茶放入，這樣煮出來的茶湯滋味不會(huì)太濃，甘醇可口。
3、稱茶：在泡茶這件事上，最好能夠配一個(gè)家庭克稱，以便準(zhǔn)確稱量出茶的重量。若是憑手感抓茶，那這個(gè)份量就很難把握到位，不是讓茶湯太濃就是太淡。
4、洗茶：有的人覺得老白茶因?yàn)槟攴荼容^久，需要沖洗一下，那可以用蓋碗沖洗一遍就好，當(dāng)然也可以不用洗茶，根據(jù)個(gè)人的喜好。
5、投茶：等到水如連珠；水大如魚眼的時(shí)候，就可以把準(zhǔn)備好的白茶加入其中。投茶的時(shí)候注意溫度，有的人很容易被蒸汽所傷。
6、煮茶：等到加入茶葉之后，讓水和茶葉一起沸騰一定時(shí)間就可以關(guān)閉電源了。煮多久可以根據(jù)個(gè)人喜好來定。
7、分茶：將公道杯中的茶依次分入品茗杯中，請(qǐng)賓客享用。
8、品茗：聞其香，觀其色，品其味。
紫砂壺煮法
1、溫具:沸水沖洗茶具;
2、置茶:茶量約占紫砂壺的三分之二;
3、洗茶:一般洗上1-2次即可，以便喚醒茶味(可先用蓋碗沖洗茶葉，再將茶葉倒入紫砂壺);
4、沖泡:可將煮好的沸水倒入紫砂壺中，待茶水沸騰后5-10秒即可出湯;
5、出湯:茶湯呈深琥珀色后即可將茶湯倒入公道杯中(每次沖泡可留少量茶湯在紫砂壺中，以確保每一泡茶湯味道不變);
6、分茶:將公道杯中的茶依次分入品茗杯中，賓客享用;
7、品茗:聞其香，觀其色，品其味。
老白茶不僅味道好，還在現(xiàn)代中醫(yī)處方中可作藥引，且老白茶的功效是越久越顯著，非新茶可比擬。
