有的茶友在為白茶煩惱。這煩惱來自于哪里呢？原來是白茶泡后發(fā)黑。這是怎么回事呢？接下來讓我們一起抽絲剝繭，有同樣疑惑的茶友可以看過來。
白茶泡后發(fā)黑是氧化
所有的茶湯放置在空氣中一段時間都會被氧化，不論是巖茶還是白茶或是紅茶，一應如此。只不過紅茶、巖茶、老白茶茶湯本身就是紅色的，即使變深也不大看得出來。所以說，不管何種茶類，只要茶湯中含有多酚類物質(zhì)，都是會被氧化的。而多酚類物質(zhì)含量高的茶湯更容易被氧化。比如白茶新茶的氧化程度就比老茶的程度高。這是因為新茶當中含有的茶多酚等多酚類物質(zhì)比老茶中的高，所以氧化程度高，表現(xiàn)出來的茶湯變色更明顯。
白茶沖泡注意事項
一、茶具選擇踩雷
前面我們說道，喝白茶是一件簡單的事情，普通的茶杯、玻璃杯都能泡的好喝。可這種簡單，并不代表說它用任何茶杯都適宜。
鮮花需要綠葉為輔，而白茶作為匠心制作的高山之禮，它同樣需要一個輔助，而這個最佳的輔助就是——茶具。
白毫銀針鮮嫩毫豐，沖泡溫度不宜過高，與它絕佳搭配的茶具是白瓷蓋碗，蓋碗冰潤，去滋養(yǎng)白毫銀針可以避免悶壞茶葉；
而白牡丹、壽眉、貢眉之類，使用茶具沒有太多限制，用蓋碗、玻璃杯、公道杯都可以，像老白茶甚至也可用陶壺煮飲。
但有一點一定要切記：忌用紫砂材質(zhì)沖泡。那位說白茶泡得不好喝的茶友仔細問了才知道，他上個月得了一套上好的紫砂茶具，想來與白茶十分契合，可是沒想到紫砂吸走了白茶當中的部分香氣，同時又釋放出了原來儲存在紫砂微小氣孔里原茶的滋味和香氣，讓原本純正的白茶，混雜了其他茶類的氣味，不好喝是肯定的。
二、空氣潮濕忘記密封
空氣和濕度對白茶質(zhì)量的走向來說是至關重要的一環(huán)。由于這幾天暴雨多發(fā)，空氣濕度大，所以取茶之后一定要進行密封。
這點往往被很多茶友所忽略，覺得反正白茶已經(jīng)到了室內(nèi)，就遠離那些潮濕的水分了，殊不知，長期暴露在空氣中，也會導致茶的變質(zhì)。
這其實是一個細節(jié)問題，關乎到白茶的茶湯風味，不可忽視。同樣，取茶要密封，存茶也同樣。
三、泡茶用水需謹慎
陸羽曾在《茶經(jīng)》中明確指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀乳泉，石池漫流者上。”
由此可以看出水對于茶的重要性。如果干茶新鮮爽透，泡的白茶還是不好喝我們可以看下是不是用水出了問題。在城市，由于植物覆蓋面較少、工業(yè)程度高，導致自來水水質(zhì)偏硬，這樣的水不適合用來泡茶。
水的第一要求就是要純凈，古人有煮雪、煮雨泡茶之趣，就是看中了雪水、雨水中的純粹無雜，但是現(xiàn)在空氣污染嚴重，這兩者也不適合泡茶。
最好的選擇是蒸餾水、山泉水、純凈水。這三種水不僅不影響茶本味，還能用自己的純凈來激發(fā)茶的芳香，使茶湯盡顯本色，不渾不澀。
茶，作為游走的水中的精靈，是人與自然對話的使者，從一杯白茶中，感受高山之巍，凈水之柔。
泡茶絕不是三分鐘熱度的簡單嘗試，它需要我們靜心去感受，細致到每個細節(jié)的把控，只有如此，方能泡出一杯好茶。
另外不同年份的白茶有不同泡法，新茶往往較嫩，干茶觀感也新艷，所以最好淺泡，出水盡量快一些，這樣能品到那種新茶之純美。品飲老白茶，宜用大肚紫砂壺，80度水溫，耐心等待1分半鐘出湯。
