白茶該如何沖泡呢？
第一招：選擇白瓷蓋碗，是不會(huì)出錯(cuò)的
剛?cè)腴T(mén)的茶友在沖泡白茶時(shí)可能會(huì)有選擇困難癥，不知道選玻璃杯、蓋碗還是茶壺好。
這種時(shí)候不妨直接選用白瓷蓋碗，因?yàn)椴还苁切掳撞?、陳白茶、老白茶，用白瓷蓋碗沖泡都不會(huì)出錯(cuò)。
這是因?yàn)椋?/div>
其一，用白瓷蓋碗沖泡不會(huì)影響茶湯滋味。由于蓋碗有釉料作防護(hù)，能夠隔絕白茶茶湯的滋味和香氣被容器吸收，所以用蓋碗沖泡不用擔(dān)心茶湯滋味丟失。
其二，蓋碗散熱的速度較快、不會(huì)擔(dān)心悶壞茶葉。
其三，蓋碗沖泡白茶利于觀察茶葉、也便于出水。
第二招：沖泡時(shí)，切忌懸壺高沖，宜采用環(huán)臂注水的方式
有些網(wǎng)友在網(wǎng)上看茶藝表演的視頻，可能會(huì)看到表演者將水壺提到高高的地方，然后從高處往壺中注水。
這種懸壺高沖的方式非常好看，但卻不適合用來(lái)沖泡白茶，特別是沖泡壽眉散茶一類，切忌用懸壺高沖。
因?yàn)橛么朔椒?，?huì)讓水從高處飛速落下、砸入蓋碗中、與干燥的白茶相互碰撞，會(huì)使得茶葉茶水四濺而出。
另外，蓋碗本身容量有限，懸壺高沖不好掌控注水量，容易造成白茶滋味過(guò)淡或過(guò)濃。
那么，懸壺高沖不適宜，沖泡白茶時(shí)該用什么方式好呢？
這里建議用環(huán)壁注水，也就是時(shí)注水時(shí)，沿著蓋碗以畫(huà)圈的形式進(jìn)行。
畫(huà)圈時(shí)，要從外到內(nèi)，慢慢縮小注水范圍。
用這種方式注水，是為了讓茶葉和水充分接觸，使白茶中茶多酚、氨基酸、咖啡堿、茶多糖等物質(zhì)的滋味充分釋放。
第三招：新茶和老茶，要采用不同的沖泡方法
有人聽(tīng)說(shuō)，白茶煮著喝更好喝。但其實(shí)，這句話要多加個(gè)字——
“老”白茶煮著喝更好喝。
至于新茶則是宜泡不宜煮，倘若新茶煮著喝了，很容易會(huì)使得茶湯變苦變澀，就難以享受到白茶的甘醇清鮮咯。
而老白茶呢，它自身經(jīng)過(guò)多年的轉(zhuǎn)化后，變得相當(dāng)耐泡，一般來(lái)說(shuō)在普通泡法下可達(dá)二十余泡后，仍滋味尤佳。
所以說(shuō)，單單的沖泡，還無(wú)法做到將老白茶中的精華完全釋放，若能將其煮著喝，其富含的茶多酚、茶氨酸、茶多糖等有益成分會(huì)更充分地釋放出來(lái)，其口感也會(huì)變得更加甜糯、稠滑。
責(zé)編：
chunwu
