煮茶喝，雖好，但并非哪種茶都可以煮著喝；一般年份較長(zhǎng)的茶葉，比較適合用煮的方式品飲，比如老白茶。老白茶是新白茶，正常陳化3年以上的時(shí)間得來的茶，存放成老茶之后很適合煮飲，而且煮飲更好喝。那么，老白茶煮多久?怎么煮好喝呢?下面一起來了解看看。
老白茶煮多久？
老白茶不用長(zhǎng)時(shí)間煮，否則只會(huì)又苦又澀，無法下咽。煮第一壺茶時(shí)，水不必沸騰太久。把茶投入之后，就可以把電源關(guān)閉，用余溫加熱，等到水不沸騰時(shí)，就可以倒出茶湯喝。
煮第二壺茶，續(xù)沸水，茶和水沸騰的時(shí)間長(zhǎng)一些，約莫1分鐘后關(guān)閉電源，繼續(xù)用余溫加熱。
而后每一壺茶，水沸騰的時(shí)間都延緩一分鐘左右。具體時(shí)間的控制，看根據(jù)個(gè)人口感喜好調(diào)整。
老白茶怎么煮？
煮老茶，宜用沸水
煮茶的水溫，亦是一大關(guān)鍵點(diǎn)。在對(duì)水溫的把控上會(huì)有盲區(qū)，大部分人會(huì)用煮排骨湯的方式煮茶，在冷水的時(shí)候就把茶放進(jìn)水里，讓水和茶葉充分接觸，充分交融，認(rèn)為這樣的做法，才能讓白茶的滋味充分釋放。
雖說從理論上，用冷水煮茶沒毛病，但煮出來的茶湯卻未必是這樣的。用冷水煮茶，茶和水的確是充分接觸了，可惜容易讓茶葉中的物質(zhì)過度析出，容易使茶湯過于苦澀。用冷水煮出來的茶，滋味多濃烈，且不耐煮。
而用沸水煮茶，才是正確的打開方式。等到水沸騰之后，將準(zhǔn)備好的茶葉投入其中，讓茶和水一起沸騰1分鐘，然后將火關(guān)閉，用余溫加熱約2分鐘后即可飲用。沸水煮茶來的茶湯，不會(huì)過于苦澀，且耐煮，平常就能喝上。由此可見，煮白茶，宜用沸水。
煮老茶，要“留根”
除了要選對(duì)茶，還要用對(duì)方法。在用沸水煮茶之后，等到茶湯變?yōu)殓晟?、胭脂色時(shí)，可以飲用茶湯。出湯的時(shí)候，不要把茶壺中的茶全部倒干凈，要留下一部分的水，這種做法叫做“留根法”，留下的茶湯，也叫作母湯。
母湯的作用，就是延續(xù)茶湯的整體風(fēng)格和韻味，保持茶湯的口感，不會(huì)讓茶葉出現(xiàn)大起大落的情況，不會(huì)讓人覺得淡得快。若是煮好的茶湯一壺全部倒干凈，這一壺喝著十分爽滑、醇厚、順口，但下一壺茶喝起來就不是這個(gè)味道了，難免會(huì)讓人覺得失望。
留根法，不僅能讓茶湯風(fēng)味得以延續(xù)，還能讓茶葉變得更加耐泡。
煮老茶，要掌握火候
煮白茶，就好像烹飪，要熟練掌握煮茶的火候，若是火候沒有把控好，即便是很好的老白茶，也釋放不出真實(shí)的滋味，反而會(huì)被“耽誤”。在剛開始煮茶的時(shí)候，先用大火將水加熱至沸騰，水沸騰之后，投入準(zhǔn)備好的干茶，蓋上蓋子，煮茶。
茶和水在高溫狀態(tài)下一起沸騰約1分鐘之后即可關(guān)閉電源。
關(guān)閉之后，仍會(huì)有余溫，用這個(gè)余溫繼續(xù)加熱，待水不沸騰之后，即可出湯飲用。
而續(xù)水也有技巧，續(xù)水的時(shí)候，先將水燒開，燒開之后倒入茶壺，讓茶湯繼續(xù)沸騰1分鐘，后開小火慢煮幾分鐘，便可出湯飲用。
記住，煮老白茶要掌握火候，不能一股腦地讓茶湯持續(xù)沸騰，若是這樣做，容易讓茶湯滋味變濃，且水分容易蒸發(fā)，會(huì)影響茶湯的口感。
煮茶，是一件平心靜氣之事，只有用心慢慢烹煮，熟練掌握喝茶方式，才能讓茶湯的風(fēng)味俱佳，方不辜負(fù)老白茶多年陳化的光陰。
