白茶餅，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是把白茶通過(guò)蒸、壓、烘干等工序制成餅。白茶如同犀角存放時(shí)間越長(zhǎng)，其藥用價(jià)值越高。沒(méi)有保質(zhì)期，所以深受很多人士的喜愛。而且喝白茶一年四季都可以喝，同時(shí)可以預(yù)防眼睛干澀，防輻射等功效，飲用白茶，可以提高肝癌患者免疫能力。那平時(shí)我們?cè)撛趺从蒙w碗泡福鼎白茶餅?zāi)兀?/div>
蓋碗沖泡白茶餅
取蓋碗，往里注入開水先燙杯，接著往蓋碗中投茶葉，茶葉中的第一道工序，即洗茶（也稱溫潤(rùn)泡）要讓杯中的茶葉全部浸潤(rùn)在水中才可以的；進(jìn)入正式?jīng)_泡，一般茶葉的正式?jīng)_泡第一泡出水都是比較快的，這是為了接下來(lái)每一泡所控制的水溫和時(shí)間做鋪墊的。正式?jīng)_泡接下來(lái)的每一泡時(shí)間一般延長(zhǎng)至45秒-60秒，每一泡比前面對(duì)45秒左右，這樣泡出來(lái)的茶湯清甜爽口。一般白茶放蓋碗中沖泡，一泡茶都能泡個(gè)10泡左右口感還是很好的。
福鼎白茶餅沖泡技巧
1、整塊與散末茶葉相結(jié)合
白茶餅在沖泡之前需要撬取，而在撬取茶樣的過(guò)程中，很容易散落一些斷碎或碎末狀的茶葉。
沖泡白茶餅的第一個(gè)小技巧是，在選擇成塊茶葉的基礎(chǔ)上，加入適量的碎末狀茶葉。碎末狀茶葉的溶出速度較快，可以為前幾泡的茶湯提供充足的濃度。
2、沖泡水溫要高
茶餅在沖泡的過(guò)程中，以100℃水溫沖泡為宜。
由于白茶是一種輕微發(fā)酵的茶，制作過(guò)程是不經(jīng)揉捻，關(guān)鍵程序是萎凋，因而白茶的浸出率較低。白茶在壓制成餅之后浸出率會(huì)有所提高，但依然處在相對(duì)較低的水平。
因此，用高溫沖泡可以讓茶葉的內(nèi)含物溶出更加充分，使白茶的香氣揮發(fā)得更加充分，增加品飲性。只要配合得當(dāng)?shù)慕輹r(shí)間，可以有效避免把白茶餅泡得又苦又澀。
3、充分的醒茶時(shí)間
采用高溫回軟和緊壓成型加工而成的白茶餅，茶葉的條索之間較為密實(shí)，需要更充分的受水過(guò)程才能夠舒展開來(lái)。
因而在醒茶階段，可以適當(dāng)延長(zhǎng)茶葉的浸泡時(shí)間，有利于茶葉內(nèi)質(zhì)的溶出。
白茶餅的優(yōu)點(diǎn)有易存儲(chǔ)，易攜帶，沖泡比較方便；更重要的是其香氣、滋味、湯色有其特殊性。緊壓白茶除了用紫砂壺、蓋碗、大壺沖泡的方式進(jìn)行泡飲，還可用煮的方法來(lái)品飲。具體比例可以根據(jù)你手上茶葉不同慢慢摸索調(diào)整，原則是茶量宜少不宜多，多了太濃影響口感，不像泡茶可以調(diào)整出湯時(shí)間等方式來(lái)補(bǔ)救茶量過(guò)多。
責(zé)編：
chunwu
