壽眉是最自然的茶，采用制白毫銀針“抽針”時(shí)剝下的單片葉制成，或白茶精制中的片茶按規(guī)格配制而成。簡(jiǎn)單地說(shuō)，壽眉其實(shí)就是去了多數(shù)茶芽的葉片，豪放自然，大有不食人間煙火的氣質(zhì)。功效如同犀牛角，可清涼解毒，明目降火；抗氧化，有助排出毒素，補(bǔ)充身體所需水分。沖泡壽眉也很簡(jiǎn)單，下面介紹幾種壽眉的飲用方式！
福鼎白茶壽眉怎么泡？
等級(jí)區(qū)別造成的泡法差異
近些年，原產(chǎn)地廠家在產(chǎn)品創(chuàng)新層面的動(dòng)作很多，包括緊壓茶的形態(tài)、份量和包裝形式，都有不少新的產(chǎn)品出來(lái)。比如餅干茶，一片一泡，實(shí)際上是在沖泡層面做了比較硬性的標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范，但同時(shí)也減少了自由發(fā)揮的空間，有利有弊。
但是今天我們要討論的還是等級(jí)的問(wèn)題。壽眉的概念，決定了這是一種選擇白茶適制樹(shù)種、按照白茶工藝制作的“梗葉茶”，也就是沒(méi)有芽頭的。但是，如果僅僅依靠芽葉比例這條標(biāo)準(zhǔn)來(lái)判斷，現(xiàn)在的很多壽眉產(chǎn)品，顯然已經(jīng)可以“晉級(jí)”白牡丹了?？墒?，等級(jí)的劃分還是要考慮節(jié)氣的，比如到了秋季，即便采的都是芽頭，也難以稱之為白毫銀針。
現(xiàn)狀就是如此。壽眉的等級(jí)不斷分化，等級(jí)高的壽眉已經(jīng)可以在芽葉比例上跟特級(jí)白牡丹一較高下了。從一芽一葉、到一芽二三葉、再到粗梗大葉，乃至于單純的葉片茶，壽眉的等級(jí)裂變過(guò)程已經(jīng)完成了。
等級(jí)的不同，當(dāng)然會(huì)帶來(lái)泡法上的演進(jìn)和細(xì)化，這是茶友們需要了解和注意的。
對(duì)于高等級(jí)壽眉，還是需要注意一個(gè)“輕”字。芽葉較嫩，在沖泡的過(guò)程中內(nèi)質(zhì)析出效率較高。沖泡這種壽眉，注水就要輕，不能用熱水硬砸；出湯時(shí)間也要快一些，尤其是前五泡，一旦坐杯時(shí)間偏長(zhǎng)，后面就會(huì)受影響；同時(shí)，出湯要出干凈，避免苦澀感的產(chǎn)生；如果選擇保溫杯悶泡，投茶量就要控制好，根據(jù)杯子的容量大小進(jìn)行調(diào)節(jié)，建議茶水比例為1：200到1：300之間；如果是老茶，煮飲的時(shí)候，前兩壺茶湯就要出的稍微快一些。
而對(duì)于低等級(jí)的壽眉，比如梗葉茶，或者純粹的大葉茶，手法就要重一些了。水溫100度，坐杯可以久一些，甚至悶杯；如果是中期茶，沖泡的時(shí)候還可以把葉片捏碎一些，因?yàn)檫@種等級(jí)的壽眉，蠟質(zhì)層比較厚，內(nèi)質(zhì)析出效率較低，為了調(diào)整口感，可以采用這種比較暴力的方式。
年份區(qū)別造成的泡法差異
白茶因?yàn)樵谥谱鬟^(guò)程中完美保留了茶葉里的活性酶，因而有新茶、中期茶、老白茶的概念。目前市面上較為常見(jiàn)的老白茶還是以壽眉為主，而且五年左右的中期壽眉茶餅葉、茶磚也挺多。
新茶老茶的泡法，區(qū)別還是非常明顯的。比如在沖泡新茶壽眉的時(shí)候，建議選用蓋碗，因?yàn)樾虏璧那嗖菹惚容^明顯，所以前幾泡出湯后，建議把蓋子打開(kāi)，讓熱氣揮發(fā)，避免產(chǎn)生“悶熟”的味道，中期茶就不用了；而老壽眉，可以選用紫砂壺或者陶制蓋碗，也不用可以敞開(kāi)蓋碗。
不過(guò)老壽眉的沖泡，最好還是提前醒醒茶，如果是密封的袋子裝的，可以提前拿出來(lái)，放在常溫室內(nèi)醒茶，也可以放在紫砂罐里（北方這樣做比較保險(xiǎn)一些），或者在洗茶之后，把茶湯出干凈，然后靜置幾分鐘，再繼續(xù)沖泡；而且比較粗老的壽眉老茶，煮之前還是建議泡個(gè)三五泡。
在這里，還要特殊說(shuō)明一下，現(xiàn)在市面上比較常見(jiàn)的老壽眉產(chǎn)品，尤其是餅茶、磚茶，很多葉片看起來(lái)都比較柔軟，葉底泡開(kāi)之后甚至有一種“爛爛的”感覺(jué)，這類茶，沖泡手法還是輕一些，苦味會(huì)弱一些，而且耐泡程度也會(huì)大幅上升，同時(shí)，滋味是否純凈也能更好的體現(xiàn)出來(lái)。
總結(jié)以下，壽眉的從沖泡，不僅要看年份，還要看等級(jí)。做白茶講究看青做茶，其實(shí)，泡白茶也講究看茶泡茶，水、水溫、茶水比例、茶器選擇、出湯時(shí)間，都是繞不開(kāi)的話題，要喝到滋味上佳的白茶，就多花些心思了解如何沖泡吧。
