1、茶葉投放量
首先，白毫銀針沖泡的第一要素就是茶葉投放量，這個(gè)是一定要掌控好的。那么白毫銀針一般用蓋碗沖泡或者玻璃杯沖泡，干茶投放量為蓋碗的三成滿(mǎn)即可，一個(gè)普通蓋碗的容量是120毫升，所以投放4-6克的干茶就夠了。
2、水溫
其次，白毫銀針沖泡的第二要素就是水溫，既不能太高也不能太低，需要掌控好。那么白茶中的白毫銀針全是由芽頭組成，比較幼嫩，一般用80-85℃的水沖泡。而白牡丹、貢眉和壽眉這些含有葉片的白茶則用100℃的沸水進(jìn)行沖泡。
3、沖泡時(shí)間
另外，白毫銀針沖泡的第三要素就是沖泡時(shí)間，這個(gè)時(shí)間其實(shí)在每一泡上都會(huì)有所調(diào)整和改變。那么其實(shí)白毫銀針的沖泡和綠茶是差不多的，第一泡10秒，第二泡20秒，第三泡30秒就可以了。
白毫銀針沖泡步驟
第一步、溫杯潔具
用開(kāi)水淋燙茶具后倒掉(蓋碗→公道杯→品茗杯)，這個(gè)過(guò)程有兩個(gè)作用：第一是清潔茶具，第二是提升茶具溫度，使茶葉的香氣更好的得到激發(fā)。
第二步、投茶
將準(zhǔn)備好的白毫銀針投入蓋碗中
第三步、搖香
在第一步溫杯時(shí)茶具留下的溫度，此時(shí)會(huì)激發(fā)茶葉一部分香氣。拿起蓋碗上下?lián)u動(dòng)三次，可開(kāi)蓋感受白毫銀針特有的毫香蜜韻。
第四步、洗茶
將90-95度的熱水沿蓋碗杯壁注入，注意不要沖擊茶葉，這樣即不會(huì)損傷茶芽品相，又不至于因?yàn)椴柩看罅棵摵亮畈铚儩?，而影響其湯色的美感，洗茶的茶湯需要迅速倒掉?/div>
1：由于白毫銀針鮮葉原料為茶芽，所以沖泡水溫不宜過(guò)高，應(yīng)該保持在90~95度。
2：頂級(jí)的白毫銀針有個(gè)獨(dú)特的回湯泡，即洗茶的水不用丟棄，直接拿來(lái)再次沖泡飲用，這樣第一泡的茶湯就非常甘甜，當(dāng)然，這只適合少數(shù)高端銀針。
第五步、沖泡
注水時(shí)沿蓋碗邊緣注入，等15秒左右出湯，之后每泡延長(zhǎng)5秒。
注：這里還有一個(gè)秘訣，每回往外分茶湯，不可全倒空，應(yīng)留湯底約三分之一，這樣，續(xù)過(guò)新水之后，茶湯還能沿承原來(lái)韻味。
白毫銀針屬于中國(guó)六大茶類(lèi)之一的白茶，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱(chēng)。由于鮮葉原料全部是茶芽，白毫銀針制成成品茶后，形狀似針，白毫密被，色白如銀，因此命名為白毫銀針，簡(jiǎn)稱(chēng)銀針，又叫白毫，其香氣清新，滋味鮮爽，是白茶中的極品，所以在沖泡白毫銀針的時(shí)候需要注意水溫和沖泡方法。
責(zé)編：
木坤小寶
