云南白茶的泡法
1、擇具
白茶最普通的是玻璃杯，最好的則用專(zhuān)門(mén)的瓷杯。茶圣陸羽在《茶經(jīng)》四之器對(duì)茶器有專(zhuān)述。陸羽尊推越窯青瓷為茶器之首選，因?yàn)榍啻蓽貪?rùn)如玉、高雅素潔，最能益茶。
2、備水
沖泡白茶選用境內(nèi)黃浦江源頭水是最佳選擇。由于白茶原料細(xì)嫩，葉張較薄，所以沖泡時(shí)水溫不宜太高，一般掌握在80－85℃為宜。
3、燙杯
為了潔凈杯具，同時(shí)除卻杯中的冷氣，提高杯身的溫度，所以在正式投茶前先將杯具燙洗一遍。
4、置茶
沖泡白茶的茶水比例一般為1：50，最能反映茶湯品質(zhì)，水過(guò)之太淡，茶過(guò)之則苦澀。
5、搖香
輕輕搖動(dòng)杯中的干茶，能聞到白茶清醇鮮爽的香味。
6、潤(rùn)茶
輕輕的在杯中注入約1/4的水，順時(shí)針搖動(dòng)，使茶葉初步吸收水分，茶葉慢慢展開(kāi)。也把這道工序稱(chēng)做醒茶，意思是把沉睡的茶葉喚醒。
7、沖泡
沖泡時(shí)采用回旋注水法，可以欣賞到茶葉在杯中上下旋轉(zhuǎn)，加水量控制在約占杯子的三分之二為宜。沖泡后靜放2分鐘。
8、敬茶
雙手奉茶，將剛沏好的安吉白茶送到賓客面前。
9、品茶
品飲白茶先聞香，再觀湯色和杯中上下浮動(dòng)玉白透明形似蘭花的芽葉，然后小口品飲，茶味鮮爽，回味甘甜，口齒留香。
10、賞茶
欣賞白茶優(yōu)美的姿態(tài)，白茶與其他茶不同，除其滋味鮮醇、香氣清雅外，葉張的透明和莖脈的翠綠是其獨(dú)有的特征。觀葉底可以看到?jīng)_泡后的茶葉在漂盤(pán)中的優(yōu)美姿態(tài)。
云南白茶有何優(yōu)勢(shì)？
從白茶的產(chǎn)品、市場(chǎng)矩陣來(lái)講，一直以來(lái)，福鼎白茶可謂是一統(tǒng)江湖、無(wú)人爭(zhēng)鋒，在白茶品類(lèi)中，突然多出一個(gè)新的品類(lèi)與其共舞，新興事物的出現(xiàn)，自然能引起更多人的關(guān)注;
其次，任何一個(gè)茶類(lèi)在市場(chǎng)上的突然爆發(fā)，在一定時(shí)期內(nèi)，必將會(huì)成為業(yè)界和市場(chǎng)的熱門(mén)。從2016年開(kāi)始，福鼎白茶急劇升溫，成為市場(chǎng)熱寵。“白茶熱”的市場(chǎng)氛圍，為云南古樹(shù)白茶創(chuàng)造了良好的市場(chǎng)環(huán)境。
第三，在以往的白茶分類(lèi)中，沒(méi)有古樹(shù)概念，云南古樹(shù)白茶的問(wèn)世，是白茶中第一次出現(xiàn)“古樹(shù)”概念，同時(shí)，云南以前主要以生產(chǎn)普洱茶、滇紅為主，古樹(shù)白茶，不僅僅是白茶中出現(xiàn)的一個(gè)新品類(lèi)，同時(shí)也是以云南古樹(shù)茶原料為基礎(chǔ)，出現(xiàn)的一個(gè)新品類(lèi)。
第四，古樹(shù)茶有著良好的市場(chǎng)基礎(chǔ)。古樹(shù)茶以其內(nèi)質(zhì)豐富、口感迷人、耐泡度高的品質(zhì)特質(zhì)一直受到市場(chǎng)的追捧，古樹(shù)白茶自然也不例外。
第五，云南有著豐富的古樹(shù)茶資源，是未來(lái)古樹(shù)白茶進(jìn)行量級(jí)生產(chǎn)的先決條件。有市場(chǎng)空間、能夠量產(chǎn)的產(chǎn)品，自然會(huì)有越來(lái)越多的茶企、品牌商進(jìn)入到這個(gè)領(lǐng)域，生產(chǎn)決定消費(fèi)，古樹(shù)白茶的覆蓋面也會(huì)越來(lái)越廣。
云南白茶，作為后起之秀，面世不久，如今已是享譽(yù)盛名。作為白茶中出現(xiàn)的一個(gè)新的品類(lèi)，古樹(shù)白茶領(lǐng)域群雄逐鹿、百花爭(zhēng)鳴的局面，指日可待。
