用白瓷蓋碗來沖泡白茶，可以方便觀察白茶在沸水中形態(tài)，并且泡出來的白茶香氣更濃，滋味更好。玻璃杯也是這個道理，可以清晰觀察到白茶在沸水中的形態(tài)，具有超高的觀賞價值，可以看到白茶在透明玻璃杯中進(jìn)行優(yōu)雅的舒展。那紫砂可以泡白茶嗎？
紫砂可以泡白茶嗎？
白茶屬于微發(fā)酵茶，按理說是不適合用紫砂壺來沖泡，因為福鼎白茶比較鮮嫩，而紫砂壺空間是密閉的，容易悶壞了白茶，泡爛了白茶，使得白茶又苦有澀。并且紫砂壺容易吸附白茶香氣和滋味，這樣泡出來的茶就不香了。
雖然紫砂壺不適合沖泡鮮嫩的白茶，可是面對存儲了一定年份的老白茶（至少三年以上的白茶），紫砂壺可以一展身手。
也就是說，紫砂壺可以用來沖泡一些老白茶，特別是老壽眉，比較合適用紫砂壺。經(jīng)過歲月沉淀的老白茶是不怕紫砂壺的悶泡，但也要合力控制浸泡時間。
紫砂壺沖泡白茶的方法
溫具：沸水沖洗茶具。
置茶：茶量約占紫砂壺的三分之一(根據(jù)自己口味濃淡稍增減)。有友說銀針萬不可壺泡，其實未必，看你如何小心伺候了，每道水溫要把握好、每次出湯快些，并不宜悶蓋即可。茶，是個最溫厚包容的佳人，茅屋住得、精舍亦能安放身心，關(guān)鍵在于你的柔情以待。
潤茶：快速潤茶1-2次(老白茶可兩遍)，以便喚醒茶味。
沖泡：沿壺沿注水，不可直沖壺心。
出湯：稍待10-30秒即可將茶湯倒入公道杯中(如果每次沖泡間隔時間很短，可留少量茶湯在壺中，以確保每一泡茶湯味道不變。當(dāng)然每次瀝干是泡出好茶湯滋味最保險的做法）。
分茶：將公道杯中的茶依次分入品茗杯中，請賓客享用。
品茗：聞其香，觀其色，品其味。
紫砂壺沖泡白茶的注意事項
第一點：盡量選用內(nèi)部空間比較大的紫砂壺，太小的話，怕是會悶壞白茶。
第二點：我們先用沸水來沖洗一下紫砂壺，表面和里面都要沖洗，洗去異味，避免影響茶味。
第三點：掌握投茶量和浸泡時間，投茶量要比較多，至少是紫砂壺容積一半，沖泡時間也要久一點（和用蓋碗沖泡方式相對比），記得要用沸水（95度到100度）來沖泡。
第四點：要醒茶1到2次，也就是說前面2泡茶要倒掉，一來洗去紫砂壺的味道，二來是為了喚醒老白茶的香氣，2泡之后的老白茶，香氣就會更濃，內(nèi)物質(zhì)就會溢出來。
第五點：飲用白茶后，記得及時清理茶渣，保持紫砂壺的清潔。
紫砂壺沖泡白茶要注意細(xì)節(jié)，這對新人來講是一個不小的挑戰(zhàn)，在此建議，新人可以選擇白瓷蓋碗沖泡方式，簡單又實際，沖泡出來的白茶也會更香。
