沒有人刻意對著秒表來練習(xí)泡茶，雖然這是一個好方法，我們對時間的把握，往往是與想象有差異的。不同的茶原料嫩度不同、揉捻程度不同、茶類特性不同，茶的物質(zhì)浸出到水中的速度有很大差異。下面來看看福鼎白茶泡的時間吧！
福鼎白茶泡的時間
投茶量決定的出水時間，是沖泡和煮茶最大的差別之一。蓋碗沖泡，投茶較多，出水時間極短。這是白茶的豐厚內(nèi)質(zhì)帶來的必然結(jié)果。在白茶700多種內(nèi)物質(zhì)當(dāng)中，水浸出物是構(gòu)成一杯茶湯滋味的重要物質(zhì)。茶氨酸的鮮，茶多糖的甜，茶多酚和咖啡堿的微微苦澀……唯有這些物質(zhì)在茶湯中的比例合適，白茶的滋味才能相得益彰，鮮香醇爽。然而，水浸出物的釋放，受控于溫度，也受控于時間。
對于白茶而言，唯有沸水的溫度，才能讓水浸出物有序釋放。且沸水的溫度，是構(gòu)筑白茶茶香的重要基礎(chǔ)。沸水，是引出白茶茶香的重要引子，少沸水，而不可論白茶香。故而，能改變茶湯的，只剩下茶水交接的時間。“快出水”這一必要的需求，就出現(xiàn)在一杯好茶的必經(jīng)之路上。
欲得好茶，唯快不破。沖泡白茶，必須用快出水的手法。從注水到出水結(jié)束，整個過程，要求時間不超過8秒。如此快沖快出，才能稍稍阻擋茶葉豐厚內(nèi)質(zhì)的過度釋放。在快節(jié)奏的手速下，茶葉的芳香全線釋放，茶湯的滋味清潤而不苦澀。泡白茶，需要快，才能收獲“鮮香醇爽”。稍一緩慢，清潤甘和的茶湯，便被茶多酚和咖啡堿浸泡成稠苦，難以下咽。
超過這一時間的要求，白茶便成了悶泡的產(chǎn)物。屆時，飲茶只能嘗見苦澀，香氣不足，茶湯失衡。苦澀，釅苦，絕非好茶的表現(xiàn)。
泡白茶時需要放多少茶葉？
泡白茶需要放多少茶葉，首先與喝茶的人數(shù)緊密相關(guān)。三人以內(nèi)喝茶，一般會放5g茶葉。
當(dāng)人數(shù)變多，茶不夠分時，可適當(dāng)調(diào)整茶葉量，即比平時多加50%的茶葉便可。此時茶葉的沖泡時間可相對短一點，兩道茶合為一道再給客人倒茶，這樣做，既保證了出湯速度，也使得茶葉相對耐泡些，換茶也就不用那么頻繁了。
白茶宜用多少溫度的水來泡？
白茶的沖泡溫度，與白茶的品類有著密切關(guān)系。
白毫銀針茶芽纖長細嫩，所以水溫不宜過高，90度左右即可；沖泡時，熱水不可直沖茶芽，應(yīng)當(dāng)沿杯壁入沖，這樣即不會損傷茶芽品相，又能避免茶芽大量脫毫造成茶湯變濁，影響其湯色和美感。
白牡丹沖泡時水溫不可過低，低則茶味難出，水溫若是太高，則又會傷及茶芽，最好控制在90-95度之間。
貢眉、壽眉、老白茶、緊壓白茶沖泡時建議用95-100度的水，而且可以多泡一會，這樣，就會充分品嘗到茶的醇厚濃郁。
然而在白茶沖泡過程中，最重要的卻是對茶量、水溫、時間這三大要素的把控，否則再好的茶也泡不出好味道！
