冬日煮老白茶，是近幾年興起的一種風(fēng)尚，隨著越來(lái)越多的茶友開(kāi)始煮起了老白茶，對(duì)于新茶友來(lái)說(shuō)，煮老白茶需不需要洗茶是一個(gè)問(wèn)題！
煮老白茶需要洗茶嗎？
《茶譜·煎茶四要》記載：洗茶：“凡烹茶先以熱湯洗茶葉，去其污垢、冷氣，烹之則”。因而洗茶不外乎三個(gè)意味：洗雜質(zhì)、去冷氣、誘其味。煮老白茶需不需要洗茶由自己的志愿決定，這不是必須要洗的。
這里說(shuō)的洗茶主要針對(duì)煮干茶的情況下，而泡了之后再煮，不涉及到洗不洗茶的問(wèn)題。
如果覺(jué)得老白茶放了很長(zhǎng)一段時(shí)間，上面積有灰塵、雜質(zhì)或者重金屬等，可以在沖泡之前，用蓋碗或者玻璃杯洗茶一次，圖個(gè)心理安慰；
其次，先洗茶一遍再煮，同樣具有醒茶的功效，先用沸水過(guò)一遍干茶，以便茶葉中內(nèi)在的芳香醇物質(zhì)能更好的激發(fā)，泡出來(lái)的茶湯更具風(fēng)味。
如果覺(jué)得煮老白茶還要單獨(dú)用器具醒茶一次有點(diǎn)麻煩，則可以跳過(guò)醒茶這個(gè)步驟，直接進(jìn)入煮茶環(huán)節(jié)。
煮老白茶具體要如何洗茶？根據(jù)你所選擇的洗茶器具相關(guān)。
如果采用有蓋的器具，比如白瓷蓋碗洗茶，常規(guī)的洗茶方式即可。
老白茶洗茶，講究的是快出水，不管用哪種器具洗茶，都要迅速出水，以保證老白茶的內(nèi)涵物質(zhì)不會(huì)過(guò)度釋放，影響煮茶時(shí)茶湯的滋味。
陳年白牡丹和壽眉哪個(gè)更適合煮?
壽眉是比白牡丹更粗大的葉和梗，內(nèi)含物更豐富和耐煮。同等年份的白茶，陳年壽眉煮起來(lái)味道更濃厚，藥香更顯。
茶水比例：5-10克老白茶加450ML水，可以出湯五次以上。三道是精華。當(dāng)然每次最好不好壺里湯出完，留部分再加水再煮。茶水煮開(kāi)了，也繼續(xù)可以放在炭火上繼續(xù)慢慢燉，味道會(huì)更好。
具體比例可以根據(jù)你手上茶葉不同慢慢摸索調(diào)整,原則是茶量宜少不宜多.多了太濃影響口感.不像泡茶可以調(diào)整出湯時(shí)間等方式來(lái)補(bǔ)救茶量過(guò)多.
如果您有紅棗和老陳皮,可以加入少許:半顆紅棗或一指甲蓋的老陳皮加入壺中共煮,以上兩個(gè)東東補(bǔ)血理氣實(shí)乃養(yǎng)生佳品,但不宜放過(guò)多,否則奪老白茶之美味也.
煮老白茶，跟用蓋碗泡茶不一樣，那是可能是失之毫厘差以千里的區(qū)別，它需要的是更多的耐心，每一步都做到“精細(xì)”，煮出來(lái)的茶湯大多不會(huì)差很多。冬季寒風(fēng)陣陣，風(fēng)雨凄凄，是時(shí)候煮一壺老白茶來(lái)暖心暖胃，暖人暖身了。
