白茶用什么煮最好？
煮老白茶，建議選擇玻璃壺煮茶。玻璃煮茶器，能直接看到湯色的變化，可根據(jù)湯色變化來控制煮茶的火候和時(shí)間，更好保證茶湯的口感。而且玻璃茶壺不吸收湯水和香氣，能夠原滋原味保留老白茶的風(fēng)骨，加上玻璃材質(zhì)更容易清洗，也不會(huì)有殘留，不會(huì)影響之后的煮茶。
煮老白茶的注意事項(xiàng)
1.水溫：建議100°C沸水
很多茶友會(huì)問，煮老白茶的時(shí)候要用冷水還是沸水呢？一般建議茶友們選用沸水。若是使用冷水煮茶，水燒開到沸騰的時(shí)間持續(xù)較長，會(huì)影響白茶的滋味呈現(xiàn)。若是使用沸水，加熱時(shí)間短，茶湯口感會(huì)相對(duì)順滑。
2.時(shí)間：白茶煮多久？
簡單方法，茶湯煮沸后一分鐘，關(guān)閉電源。待壺內(nèi)茶湯不繼續(xù)沸騰時(shí)，即可倒出茶湯喝。若是覺得茶湯味道偏淡，再適當(dāng)加長時(shí)間即可。
3.順序：先泡再煮，還是直接煮？
煮飲傳統(tǒng)老白茶，建議先泡再煮！未泡過而直接煮的茶，茶湯中咖啡堿、茶多酚濃度很容易偏高，容易產(chǎn)生苦澀感。正常泡過四五道后，再煮。內(nèi)含物質(zhì)能充分釋放，茶湯口感會(huì)更甜潤、順滑、醇厚。
而煮飲金花白茶，可選取6g-8g左右的干茶，直接投入煮茶壺中，用沸水慢慢熬煮，發(fā)現(xiàn)湯色呈金黃色或琥珀色時(shí)，即可倒出飲用。茶友們亦可根據(jù)平日飲茶的濃淡喜好作調(diào)整。
4.煮白茶小秘訣：要“留根”
出湯的時(shí)候，不要把茶壺中的茶全部倒干凈，要留下一部分的茶湯，留下的茶湯可以延續(xù)茶湯的整體風(fēng)格和韻味，保持茶湯的口感，不會(huì)讓茶湯的口感出現(xiàn)“大起大落”的情況，還能讓老白茶更加耐泡。
煮茶和泡茶不同，煮茶要慢慢地等。煮得不到火候，茶湯沒有口感和特色；煮的時(shí)間過長，就會(huì)使得茶味過重。所以，你真的會(huì)煮一壺上好的老白茶么？
