白毫銀針,白毫滿(mǎn)披,如銀似雪,品之毫香蜜韻,回甘悠長(zhǎng)。全部都是芽頭制作而成,芽頭肥嫩,所以如何泡好一杯白毫銀針成為了許多茶友的困擾!
白毫銀針玻璃杯泡法
1、備具
準(zhǔn)備一個(gè)無(wú)花無(wú)色的透明玻璃杯,以便于觀(guān)賞白毫銀針沖泡后的茶湯顏色和茶芽的變幻姿態(tài)。
2、置茶
用茶匙量取少許白毫銀針茶葉放到茶杯里,一般以3克為為宜,也可以根據(jù)個(gè)人喜歡的口味酌量增減,但最多不要超過(guò)5克的量。
3、洗茶
往茶杯里倒入少許約70度的開(kāi)水,隨即倒掉茶水,目的是為了清洗干凈白毫銀針茶葉的一些雜質(zhì)。
4、浸潤(rùn)
繼續(xù)往茶杯里倒入少許約為80度左右的開(kāi)水,浸潤(rùn)大約10秒鐘,讓白毫銀針茶葉徹底吸收水分,揮發(fā)香氣。
5、沖泡
使用高沖法,往茶杯里注入90度左右的開(kāi)水,水量以七分滿(mǎn)為宜。浸泡大約1分鐘即可品飲。
6、奉茶:
有禮貌地用雙手端杯奉給賓客飲用。
7、品飲:
白毫銀針沖泡開(kāi)始時(shí),茶芽浮在水面,經(jīng)5—6分鐘后,才有部分茶芽沉落杯底,此時(shí)茶芽條條挺立,上下交錯(cuò),猶如雨后春筍。約10分鐘后,茶湯呈橙黃色,此時(shí)方可端杯聞香和品嘗。
白毫銀針蓋碗泡法
泡前須知:
需要的道具有:蓋碗、壺承、茶巾、茶荷、剪刀、公道杯、水盂、品茗杯
投茶量:5g
沖泡水溫:95℃
蓋碗容量:150ml
注水量:120ml(至蓋碗八分滿(mǎn))
1、泡前溫器、搖香
在泡茶前溫器不僅可以起到清潔作用,提升茶具的溫度,有助于凝聚白茶的香氣。
搖香有助于喚醒白毫銀針的香氣。
2、第一泡采用“定點(diǎn)熏蒸”和“N字覆蓋法”
前50%的水采用“定點(diǎn)熏蒸”沖泡法,使茶葉浮在水面緩慢上升,讓茶葉通過(guò)水的熱氣浸潤(rùn)慢慢蘇醒。
后50%的水采用“N字形水流覆蓋式”沖泡法,從碗口三點(diǎn)鐘方向起,以“N字型”手法沖泡至碗口九點(diǎn)鐘方向,水流細(xì)而不斷,使茶葉不漂浮水面,全部得以浸潤(rùn),實(shí)現(xiàn)茶湯的協(xié)調(diào)和飽滿(mǎn)。
第一泡的出湯時(shí)間控制在45-50s。
3、第二泡使用“定點(diǎn)高沖法”
水溫95℃,注水至蓋碗八分滿(mǎn),采用“定點(diǎn)高沖”沖泡法,提壺至碗口上方6-8cm處。
第二泡的出湯時(shí)間控制在30-35s。
5g花香白毫銀針可泡飲多次,第三泡起,沖泡時(shí)間逐漸遞增,分別控制在35-40s,45-50s,55-60s左右,注水至蓋碗八分滿(mǎn),水溫90℃-95℃,也可依自身品飲習(xí)慣適當(dāng)調(diào)整。
白毫銀針沖泡不僅雅致,也十分有茶趣,觀(guān)茶形、聞茶香,如果能把這杯茶泡好,一定是錦上添花了。相信現(xiàn)在看完文章的你也知道如何泡好這杯茶了!