2020注定會(huì)是不平凡的一年，新型冠狀病毒疫情對(duì)經(jīng)濟(jì)的影響不可避免，茶產(chǎn)業(yè)遭受沖擊，作為近年來(lái)茶產(chǎn)業(yè)熱點(diǎn)的白茶前景可好？讓我們一起共同探討。
我們能夠找到的是2018年的數(shù)據(jù)，全國(guó)干毛茶產(chǎn)量為261.6萬(wàn)噸，其中福建以逾40萬(wàn)噸的毛茶產(chǎn)量在產(chǎn)茶省份中排名第一。綠茶、黑茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶產(chǎn)量分別為172.24萬(wàn)噸、31.89萬(wàn)噸、26.19萬(wàn)噸、27.12萬(wàn)噸、3.37萬(wàn)噸、0.80萬(wàn)噸。從產(chǎn)量看，白茶產(chǎn)量占總產(chǎn)量1.3%。白茶的主產(chǎn)地在福建，3.37萬(wàn)噸即使全放在福建，所占比例也不高。
回顧中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)，自改革開放40年以來(lái)，走的是名優(yōu)茶發(fā)展路線。伴隨中國(guó)經(jīng)濟(jì)的崛起，茶產(chǎn)業(yè)的中心和重心一直以來(lái)以內(nèi)銷為主。作為傳統(tǒng)外向型茶類，白茶在很長(zhǎng)一段時(shí)期內(nèi)都屬于墻內(nèi)開花墻外香，以外銷為主。在成本不斷提升，外銷市場(chǎng)容量、價(jià)格難以大幅擴(kuò)容與提升的情況下，加之受發(fā)達(dá)國(guó)家綠色貿(mào)易壁壘的影響，在2000年以后，白茶轉(zhuǎn)向開拓內(nèi)銷市場(chǎng)，在短短十余年期間內(nèi)，獲得了長(zhǎng)足提升與發(fā)展。但與其他大茶類相比，產(chǎn)量、產(chǎn)值都仍然有較大差距，仍然有很大市場(chǎng)潛力與擴(kuò)容空間。
福建白茶主產(chǎn)地是閩東寧德市下轄的福鼎市，閩北南平市下轄的政和縣、松溪縣和建陽(yáng)區(qū)，實(shí)際上閩東、閩北其他產(chǎn)茶區(qū)，包括國(guó)內(nèi)其他產(chǎn)茶區(qū)，也都有白茶類生產(chǎn)。僅以福建白茶主產(chǎn)區(qū)來(lái)講，仍然涉及到數(shù)以百萬(wàn)計(jì)茶農(nóng)的生計(jì)，屬于典型富民產(chǎn)業(yè)。
在產(chǎn)業(yè)鏈上游，單就白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)育成熟度來(lái)看，最高是福鼎市，其次是政和縣、松溪縣與建陽(yáng)區(qū)。茶園種植面積、鮮葉產(chǎn)量基本是也是同樣走勢(shì)。白茶出產(chǎn)按照季節(jié)來(lái)劃分：春茶、夏茶、秋茶與冬片，主要是春茶一季，夏秋茶產(chǎn)值比較低，冬片（冬茶）產(chǎn)量幾乎可以忽略不計(jì)。春茶產(chǎn)值占全年產(chǎn)值60%以上，其中以明前茶產(chǎn)值最高。以過(guò)去9年當(dāng)中我們?cè)诟６?、政和、松溪與建陽(yáng)四大白茶主產(chǎn)地的調(diào)研結(jié)果，茶農(nóng)對(duì)于明前茶有著非常高的依賴，決定了一年收入的大項(xiàng)。以往，明前茶主要考慮的是來(lái)自于天氣影響，今年則首先要考慮的是疫情帶來(lái)的不利因素。基于樂觀判斷，如果疫情在2月底之前得到有效控制，則對(duì)于3月下旬開始的春茶季影響比較小?；诨鶞?zhǔn)的判斷，如果疫情控制期延長(zhǎng)至3月底，將會(huì)對(duì)春茶產(chǎn)生巨大影響。
二月份的疫情防控措施，已經(jīng)影響到了茶園的肥培管理，有可能將導(dǎo)致鮮葉產(chǎn)量多達(dá)20~30%的減產(chǎn)，或?qū)?duì)今年以茶芽為原料的高端白茶白毫銀針產(chǎn)生較大影響。市場(chǎng)化經(jīng)濟(jì)發(fā)展到今天，需求決定價(jià)格。僅以我們?cè)诟６Ξa(chǎn)地的調(diào)研為例：2012年3月底之前，福鼎點(diǎn)頭鎮(zhèn)的白茶鮮葉交易市場(chǎng)只有數(shù)十家茶青販子。到了2019年3月底，福鼎點(diǎn)頭鎮(zhèn)鮮葉交易市場(chǎng)的茶青販子數(shù)量增加了十倍以上，鮮葉交易數(shù)量增幅更大。以往，鮮葉價(jià)格主要受經(jīng)濟(jì)大環(huán)境，以及氣候條件影響。今年，來(lái)自于疫情對(duì)經(jīng)濟(jì)的影響不可避免，而氣候條件對(duì)鮮葉產(chǎn)量影響有待進(jìn)一步觀察。預(yù)計(jì)，今年春季鮮葉交易價(jià)格將出現(xiàn)下滑。疫情控制、天氣條件都是加劇鮮葉受影響的雙重不穩(wěn)定因素。茶農(nóng)面臨原料減產(chǎn)、鮮葉價(jià)格下滑的風(fēng)險(xiǎn)。而每年對(duì)茶園的農(nóng)資投入、人力管理成本則相對(duì)固定，剛性成本支出與預(yù)期收入下滑并存，預(yù)期收入將受到較大程度不利影響。
數(shù)據(jù)顯示：現(xiàn)今福鼎市具有SC認(rèn)證的企業(yè)411家，近年來(lái)已經(jīng)增長(zhǎng)了幾十倍。國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)1家，福建省級(jí)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)9家，寧德市級(jí)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)45家，福鼎市級(jí)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)78家，規(guī)模以上茶業(yè)企業(yè)41家。近年來(lái)，在全國(guó)白茶熱潮推動(dòng)下，已經(jīng)有了一定產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。預(yù)期今年受疫情影響，原料價(jià)格下滑將向茶產(chǎn)業(yè)中游傳導(dǎo)，產(chǎn)區(qū)成品茶價(jià)格整體價(jià)格走低。當(dāng)?shù)匕撞桀^部品牌企業(yè)，或?qū)O力維持高端產(chǎn)品價(jià)格企穩(wěn)，用以維護(hù)品牌信譽(yù)度。疫情沖擊消費(fèi)品市場(chǎng)，拖累消費(fèi)力下降，白茶頭部品牌企業(yè)渠道經(jīng)銷商將承受壓力，預(yù)期將會(huì)有經(jīng)銷商難以承受來(lái)自廠家與消費(fèi)端雙重壓力而退出。更為廣大的白茶中小企業(yè)群體，將面臨減產(chǎn)與價(jià)格下行，不得不選擇與經(jīng)銷商共同抱團(tuán)取暖，或有承受不住壓力停產(chǎn)退出市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的行列。危機(jī)中同樣蘊(yùn)含有機(jī)遇，考驗(yàn)的是企業(yè)的專業(yè)水準(zhǔn)與資本實(shí)力，能經(jīng)受住這次疫情對(duì)經(jīng)濟(jì)影響帶來(lái)沖擊的白茶企業(yè)，將在未來(lái)贏得市場(chǎng)。
近年來(lái)白茶熱潮席卷全國(guó)，實(shí)際上白茶生產(chǎn)早就從福鼎市、政和縣、松溪縣與建陽(yáng)區(qū)擴(kuò)展到閩東北地區(qū)的各產(chǎn)茶縣。其它省份實(shí)際也有生產(chǎn)白茶，未來(lái)茶葉終將破除地域化走向品牌化，只有品牌化才能規(guī)避《地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品》對(duì)原料流通的限制，通過(guò)建立團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，推廣企業(yè)品牌仍會(huì)是下一個(gè)突破口，同時(shí)可以彌補(bǔ)春茶因各種限制措施導(dǎo)致的損失。
從技術(shù)角度分析，智能化是未來(lái)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。因?yàn)槿丝诩t利導(dǎo)致人工成本便宜，從而使90年代茶行業(yè)開始推動(dòng)機(jī)械化的戰(zhàn)略未能普及，如今因疫情影響伴生限制性流動(dòng)措施，會(huì)加速行業(yè)龍頭反思與警醒，從源頭茶園栽培管理開始提高機(jī)械化水平，繼而再在走向智能化時(shí)代。2019年春，在政和縣調(diào)研就發(fā)現(xiàn)，已經(jīng)有企業(yè)開始探索提高機(jī)械化程度的茶園管理模式。倘若今年四月份疫情防控趨于穩(wěn)定，龍頭企業(yè)勢(shì)必會(huì)體現(xiàn)機(jī)械化、智能化生產(chǎn)模式的高效特征。
產(chǎn)業(yè)中游的廠家與下游的茶商屬于雙向選擇關(guān)系。仍以福鼎白茶為例，當(dāng)?shù)貜氖掳撞杓庸さ钠髽I(yè)，普遍有早期外出從事茶葉銷售經(jīng)歷，獲取了第一桶金積累后，轉(zhuǎn)而回鄉(xiāng)開辦白茶加工企業(yè)。具有代表性者來(lái)自于北京、山東濟(jì)南與廣東廣州，具有很強(qiáng)的市場(chǎng)敏銳度和貿(mào)易導(dǎo)向性。福鼎白茶產(chǎn)業(yè)獲得飛速發(fā)展普遍是2010年以后的事情，我們?nèi)匀粓?jiān)持認(rèn)為以廣州為代表的廣東市場(chǎng)，以濟(jì)南為代表的山東市場(chǎng)，以北京為代表的市場(chǎng)，屬于白茶市場(chǎng)基礎(chǔ)較好的銷區(qū)。最近幾年，以鄭州為代表的河南市場(chǎng)獲得了較快發(fā)展。
最近十年白茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展過(guò)程中，與更早時(shí)期鐵觀音茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑有所不同。第一是白茶品牌占有率明顯提高，多數(shù)經(jīng)銷商將品牌作為經(jīng)營(yíng)的首選，以鄭州茶城為代表，新開白茶店面品牌入駐率極高。第二是工商業(yè)領(lǐng)域高級(jí)管理人才進(jìn)入茶行業(yè)，改革開放以來(lái)，銷區(qū)茶店經(jīng)營(yíng)主力軍多數(shù)是從茶農(nóng)家族式體系演變發(fā)展而來(lái)，少部分是企業(yè)專營(yíng)店，這在各地茶城中表現(xiàn)尤為明顯，家族體系的優(yōu)點(diǎn)是掌握上游資源，缺點(diǎn)是專業(yè)化程度不高，渠道商難以適應(yīng)現(xiàn)代茶業(yè)經(jīng)銷體系變革下的管理，或?qū)㈠e(cuò)失品牌最佳發(fā)展時(shí)機(jī)，這在各地市場(chǎng)已經(jīng)出現(xiàn)。反觀近年來(lái)白茶品牌中優(yōu)秀的經(jīng)銷商，有從大企業(yè)高管轉(zhuǎn)行而來(lái)，其優(yōu)勢(shì)在于懂得現(xiàn)代經(jīng)銷渠道管理技術(shù)，新市場(chǎng)開拓能力強(qiáng)，能給客戶更好的體驗(yàn)，企業(yè)與經(jīng)銷合力才能將市場(chǎng)做大。
在這次突發(fā)疫情影響下，會(huì)暴露出白茶生產(chǎn)企業(yè)管理的重大缺陷。數(shù)年來(lái)行走茶區(qū)所見，一些白茶企業(yè)缺乏企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃，日常管理混亂，導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)成本極高。不獨(dú)是白茶類廠家，福建茶企在市場(chǎng)銷售渠道開拓方面存在一個(gè)重大誤區(qū)，尤其在北方市場(chǎng)選擇經(jīng)銷商極其隨意，通常依據(jù)宗族關(guān)系選擇經(jīng)銷商，導(dǎo)致市場(chǎng)前期開拓不利，僅靠白茶市場(chǎng)熱潮被動(dòng)發(fā)展，這次疫情會(huì)加速產(chǎn)銷主體的淘汰進(jìn)程，或許對(duì)于身處其中者來(lái)說(shuō)非常殘酷，對(duì)未來(lái)白茶市場(chǎng)反而有莫大的好處，商業(yè)法則有著無(wú)情的一面。疫情突發(fā)帶來(lái)的黑天鵝，只是壓垮企業(yè)的最后一根稻草，但是企業(yè)的損失是日積月累而顯現(xiàn)出來(lái)的，困難是考驗(yàn)企業(yè)的時(shí)刻，只有承受住磨難，才能顯現(xiàn)出優(yōu)秀企業(yè)家金子般閃光的成色。
疫情當(dāng)下已經(jīng)造成第三產(chǎn)業(yè)嚴(yán)重?fù)p失，短期來(lái)收入下降勢(shì)必會(huì)影響產(chǎn)品價(jià)格。長(zhǎng)期來(lái)看，經(jīng)濟(jì)發(fā)展向好的趨勢(shì)依舊。對(duì)于下游經(jīng)營(yíng)白茶的茶商，赴產(chǎn)地收購(gòu)白茶在價(jià)位上仍然極具優(yōu)勢(shì)。白茶具有可長(zhǎng)期儲(chǔ)存的特點(diǎn)，即使短期銷售受到阻滯，未來(lái)仍然有升值空間。相比其它茶類，白茶店面經(jīng)營(yíng)成本較低，待疫情過(guò)后，看好白茶未來(lái)數(shù)年的快速發(fā)展。
茶行業(yè)消費(fèi)群體，多數(shù)屬于中產(chǎn)階級(jí)與中小企業(yè)家。國(guó)內(nèi)中產(chǎn)階級(jí)大約估算有2億人，市場(chǎng)消費(fèi)規(guī)模很大。中國(guó)居民平均負(fù)債率超過(guò)60%，短期內(nèi)消費(fèi)力將明顯下降。根據(jù)《中國(guó)家庭財(cái)富調(diào)查報(bào)告2019》顯示：我們有4.3億戶家庭，70%的家庭抗風(fēng)險(xiǎn)能力較弱，僅有6.78%的家庭抗風(fēng)險(xiǎn)能力較強(qiáng)。中產(chǎn)階級(jí)主要負(fù)債來(lái)自于房貸，中小企業(yè)家主要負(fù)債是經(jīng)營(yíng)性貸款。人力成本是企業(yè)非常大的一塊支出，近期人社部門下發(fā)文件要求因疫情停工期間仍要補(bǔ)發(fā)工資，這都變相加重了企業(yè)運(yùn)營(yíng)壓力。作為一種彈性較強(qiáng)的消費(fèi)品，疫情帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)損失，未來(lái)勢(shì)必影響這兩個(gè)消費(fèi)群體的茶葉消費(fèi)意愿和需求量。通過(guò)以上數(shù)據(jù)我們推測(cè)，中國(guó)家庭基數(shù)大，仍有家庭消費(fèi)力在疫情過(guò)去后會(huì)恢復(fù)較快，將成為短期內(nèi)茶葉消費(fèi)的依存對(duì)象。
疫情影響下，線下實(shí)體體驗(yàn)店遭受比較大的市場(chǎng)沖擊，短期損失不可避免。這反而刺激并啟發(fā)下游渠道經(jīng)銷商向線上轉(zhuǎn)移，加大線上渠道開拓和銷售力度。其中備受關(guān)注的就是轟轟烈烈開展起來(lái)的直播模式。客觀評(píng)價(jià)，直播難以替代店面體驗(yàn)。（就像家庭影院未能替代電影院一樣，現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)、特殊技術(shù)的傳授，都更需要面對(duì)面。）大范圍直播的好處是顯而易見的，會(huì)提高潛在消費(fèi)群體對(duì)茶的認(rèn)識(shí)，未來(lái)消費(fèi)復(fù)蘇后，也會(huì)對(duì)實(shí)體店面引流作出貢獻(xiàn)。這次茶行業(yè)直播熱潮，對(duì)茶商的專業(yè)能力也是一次大考，專業(yè)能力與直播配套能力是否經(jīng)得起高度曝光考驗(yàn)，都有待進(jìn)一步的評(píng)估，但仍然值得鼓與呼。同時(shí)，直播既可以作為前置消費(fèi)導(dǎo)流，也具有售后服務(wù)功能，關(guān)鍵在于合理規(guī)劃利用。
事物總有兩面性，只要活下去未來(lái)就有機(jī)會(huì)。疫情過(guò)后，市場(chǎng)將出現(xiàn)新格局。茶商未來(lái)機(jī)遇主要看過(guò)去的備貨能力與現(xiàn)金流，2019年高端白茶消耗量較大留存極少，2020年高檔白茶恐將稀缺，陳年白茶勢(shì)必受到關(guān)注。改革開放40年，有部分人積累了海量財(cái)富，未來(lái)白茶消費(fèi)的兩極分化將更為明顯。
回顧建國(guó)后至今70余年間，我們?cè)馐苓^(guò)多次磨難。遺憾的是，每次磨難過(guò)程中，大家惑于悲觀，每次磨難過(guò)后，就又遺忘的干干凈凈。如果將視線放諸更為長(zhǎng)遠(yuǎn)的歷史長(zhǎng)河里，戰(zhàn)爭(zhēng)、瘟疫、災(zāi)荒，總是與人類的發(fā)展如影隨形。反觀當(dāng)下，疫情的影響注定將在短期內(nèi)消散，而著眼于長(zhǎng)遠(yuǎn)，我們終將迎來(lái)勝利。就像我們堅(jiān)信，疫情過(guò)后，白茶產(chǎn)業(yè)終將獲得更好的發(fā)展，我們也將為此而努力奮斗！
