【益心泉·雨婷說(shuō)茶】尋茶問(wèn)源：南糯山丫口老寨組圖

　　從勐海出發(fā)，往景洪方向走214國(guó)道，40公里，南糯山的入口，就在路邊。南糯山在行政區(qū)域上屬于西雙版納勐?？h格朗和鄉(xiāng)，南糯山有聞名世界的千年茶王樹(shù)，有保存最完整，樹(shù)齡最老的古茶樹(shù)，所有前往南糯山的茶人，無(wú)一不是想在南糯山，尋到一口純正南糯山好茶。

 

　　認(rèn)知中的南糯山，是一座山系，其實(shí)也是一個(gè)村，隸屬于格朗和鄉(xiāng)的一個(gè)村，村中每個(gè)寨子都有古茶園。而茶友最為熟知的茶王樹(shù)和百年古茶樹(shù)，都集中生長(zhǎng)在南糯丫口老寨。從山腳一路經(jīng)過(guò)南糯山古茶寨——石頭寨，姑娘寨，撥媽老寨，半坡老寨。丫口老寨位于山頂，算是南糯最偏遠(yuǎn)的一個(gè)茶寨。

 

　　行走茶山之時(shí)，出名的茶寨，有特定的一個(gè)茶味，和既定的一個(gè)印象，我們往往會(huì)忽略寨中美景和茶園真實(shí)面貌。南糯山近年的盛名，致使所有人都只關(guān)注茶葉滋味，忽略了茶寨的原始風(fēng)貌和茶樹(shù)最真實(shí)的魅力。丫口老寨茶樹(shù)生在在距離茶寨很遠(yuǎn)的原始森林中，從茶寨走到茶園，一個(gè)小時(shí)，全是山間的林蔭小路崎嶇且原始的路面，只夠一人獨(dú)行，山路間古樹(shù)，山上瀉下溪流，無(wú)上清涼的氛圍。

 

　　穿過(guò)原始森林，就是百年古茶樹(shù)生長(zhǎng)地，群樹(shù)環(huán)繞，遮光蔽蔭。茶樹(shù)樹(shù)根之間距離足有兩米，而分枝繁茂程度卻可以把茶樹(shù)緊密相連。站在茶樹(shù)邊，頭頂有一把天然蔽蔭傘。而遠(yuǎn)看，連片生長(zhǎng)的茶樹(shù)，像是海中波濤，層疊之時(shí)，卻是滿眼新綠，這樣一片古茶樹(shù)密集生長(zhǎng)，還孕育出茶王樹(shù)的土地，需要非常多的養(yǎng)分供給，和漫長(zhǎng)時(shí)間的沉淀。

 

　　走過(guò)的茶園不少，茶園的生態(tài)環(huán)境是直接決定茶湯入口的舒適程度。南糯山丫口老寨這片古茶園，古樹(shù)環(huán)抱茶樹(shù)，古樹(shù)落葉源源不斷為茶樹(shù)提供天然養(yǎng)料，落葉鋪滿腳下所踩的每寸土地。對(duì)比過(guò)生長(zhǎng)環(huán)境不同的茶樹(shù)，落葉形成有機(jī)養(yǎng)料的茶園生長(zhǎng)的茶樹(shù)鮮葉，葉片細(xì)嫩光澤飽滿葉片柔軟。而南糯山茶樹(shù)屬于大葉種茶樹(shù)，葉片較長(zhǎng)。選料南糯山制作茶葉，干茶條索長(zhǎng)，色澤油亮墨綠中帶翠綠色，因?yàn)轷r葉具有飽滿光澤，干茶也能感受到烏潤(rùn)感。

 

　　丫口老寨古茶樹(shù)最大的優(yōu)勢(shì)便在于養(yǎng)分充足，養(yǎng)分被茶樹(shù)吸收，烏潤(rùn)的干茶下是濃郁的干茶香。在沒(méi)有身處寨子中，所喝到的茶，或許不是正山之味。這也就是行走茶寨的意義，喝到真正屬于這個(gè)地方的茶味，南糯山丫口老寨，茶樹(shù)資源在整個(gè)南糯茶區(qū)最為豐富，由于海拔最高，生態(tài)環(huán)境最好，茶滋味在整個(gè)茶區(qū)也略勝一籌。

 

　　沸水遇茶，香隨茶湯變色而漸濃，聞茶香，有如置身森林，清淡的幽香夾雜如有似無(wú)的蜜香，深吸，深吸，細(xì)聞，細(xì)聞，總有聞之不盡的香氣，若是愛(ài)上這縷香，則更容易愛(ài)上入口那滋味，茶湯入口微微有澀，在舌面表現(xiàn)明顯，舌尖適度的清苦，正中和了入口的澀感。也許這不是大眾會(huì)喜歡的口感，因?yàn)椴铚珟缀跻诘谒呐葜畷r(shí)，苦澀漸消，濃郁且強(qiáng)烈的甜蜜湯感，在整個(gè)口腔隨呼吸越來(lái)越濃郁。所謂厚積薄發(fā)，正是說(shuō)的這樣一款茶，一開(kāi)始淡淡的苦澀，顯得之后的甜蜜更為明顯，待茶汁完全溢出，金黃茶湯更顯濃郁粘稠感。茶湯在口中舌面只覺(jué)細(xì)膩且粘稠，濃郁的甜感之下，微微的清苦，正是融合了茶湯所有最好的口感滋味。等到茶湯喝淡，隨手拿起品杯，杯底蜜香還在，正如入口之前那一蜜香，不曾變?nèi)趸蛳А?/div>