前河南省委書記盧展工主政河南期間說過：“小茶葉，大民生！”這亳無疑問是有深度見解的！正是在盧書記主政河南期間，茶產(chǎn)業(yè)在河南省由信陽市的地方產(chǎn)業(yè)上升為河南省級產(chǎn)業(yè)規(guī)劃！藉此，河南茶產(chǎn)業(yè)迎來了發(fā)展的良機！統(tǒng)觀全國茶產(chǎn)業(yè)，大都類同于河南狀況，茶產(chǎn)業(yè)或為地方的產(chǎn)業(yè)，或為省級的產(chǎn)業(yè)，但并沒有國家級層面茶產(chǎn)業(yè)的規(guī)劃，一言以蔽之曰：“茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展缺乏頂層設計！”這才是所有問題根源所在。
茶產(chǎn)業(yè)，上游的種植屬于第一產(chǎn)業(yè)農業(yè)；中游加工現(xiàn)在劃分為食品類，屬于第二產(chǎn)業(yè)工業(yè)；下游的流通貿易，屬于第三產(chǎn)業(yè)服務業(yè)。茶產(chǎn)業(yè)的狀況，就是當下中國產(chǎn)業(yè)狀況的縮影。茶產(chǎn)業(yè)的問題，決不是茶產(chǎn)業(yè)本身可以從根本上能解決的。這決不是推拖責任，而是實事求是。
1985年～2015年，短短30年的期間，中國走過了西方國家上百年才走過的工業(yè)化的進程，從農業(yè)社會步入工業(yè)社會。好處是發(fā)展的快，壞處是要面對所有集中涌現(xiàn)的問題，必需通過借鑒、探索，并給出一攬子的解決方案。
在農業(yè)社會，中國人用茶葉、絲綢和瓷器，幾乎把全世界的錢都賺了回來。茶產(chǎn)業(yè)屬財政支柱型經(jīng)濟，至今在歷史經(jīng)濟學研究領域都是重中之重。這是屬于舊日的榮光。
從產(chǎn)業(yè)結構的角度來看，農業(yè)社會，中國的茶產(chǎn)業(yè)首先是通過對第一產(chǎn)業(yè)中資源的壟斷獲取高額利潤回報。其次是通過對第二產(chǎn)業(yè)中技術的壟斷保證回報的穩(wěn)定性。最后是通過對第三產(chǎn)業(yè)貿易的控制攫取利益。這個結構從唐以降至清代中期以前，相對穩(wěn)固。從1850年～1900年，短短50年的期間內，英國人憑借不光彩的商業(yè)間諜“茶葉大盜”羅伯特·福瓊盜取了來自中國的茶種和技術，打破了中國人對茶葉資源和技術的壟斷。并將工業(yè)革命的成果投入到茶葉種植、茶葉加工和茶葉貿易，在第一、第二和第三產(chǎn)業(yè)與仍處在農業(yè)社會的古老中國進行競爭，結局是在開始的時候就注定的一種大潰敗。這本質上是工業(yè)文明戰(zhàn)勝了農業(yè)文明。
早在20世紀30年代，吳覺農、胡浩川就提出了《中國茶業(yè)復興計劃》，但真正落到實處，直到建國之初。吳覺農身兼農業(yè)部副部長、中國茶葉公司的首任總經(jīng)理，并對中國茶學高等教育的建設居功至偉，被譽為“當代茶圣”，這是陸定一給出的評價。從產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)發(fā)展、教育建設，從某種意義上來講，這是茶產(chǎn)業(yè)建國后的頂層設計。生逢其時，從規(guī)劃到落實，都與國家的建設同步進行。在當時，唯有茶葉出口能夠給國家換取亟需的外匯，對于促進工業(yè)的發(fā)展功不可沒。1956年～1984年的計劃經(jīng)濟時期，茶葉主要是圍繞國家的經(jīng)濟建設進行的。1985年之后，藉由聯(lián)產(chǎn)承包責任制釋放的紅利，農業(yè)在80年代短暫復蘇。進入到90年代后，整個國家已經(jīng)進入到以發(fā)展工業(yè)為主，服務業(yè)也開始騰飛。個人的理解，農業(yè)是屬于被戰(zhàn)略性放棄的產(chǎn)業(yè)，農業(yè)所創(chuàng)造的價值自90年代以后與工業(yè)、服務業(yè)的差距拉得越來越大，在產(chǎn)業(yè)分工中屬于末流。所以資金、人才等資源開始涌向工業(yè)、服務業(yè)。舉一個例子，工業(yè)、服務業(yè)中都曾誕生榮登財富排行榜的商業(yè)巨頭，這在農業(yè)中是沒有的。在這樣的一個時期，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展和它所處的地位是相襯的，沒有驚喜，有得是深深的落寞。
直到2015年，中國的第二產(chǎn)業(yè)工業(yè)、第三產(chǎn)業(yè)服務業(yè)發(fā)展到了一定的階段，才又有了反回頭開始反哺農業(yè)的意識和能力。
第一產(chǎn)業(yè)農業(yè)中，糧食、蔬菜、水果都比茶葉擁有更高的地位，原理很簡單，前者剛需，后者不是。我們的茶產(chǎn)業(yè)中只有陳宗懋先生一個院士，看看其他的農業(yè)有多少個院士？地位就一目了然。不同的是，茶葉擁有創(chuàng)造更高經(jīng)濟價值的基礎?，F(xiàn)在的問題不是農業(yè)要不要工業(yè)化，而是類似于茶葉這樣的農業(yè)該選擇什么樣的工業(yè)化模式。是美國式的大農場？還是法國葡萄園式的精耕細作？個人的看法是后一種或許更適合國情。就這也需要基礎，80年藉由聯(lián)產(chǎn)承包責任制釋放的紅利30年來已經(jīng)消耗殆盡。新的土地流轉、家庭農場、合作社等也都在試行，但核心問題土地確權一日不解決，茶產(chǎn)業(yè)都不能獲得長遠發(fā)展的永續(xù)動力。
第二產(chǎn)業(yè)工業(yè)中，現(xiàn)在的劃分，正如中茶院的鄭國建所解讀的法律、法規(guī)、政策、條文所說：茶葉，包括毛茶、成品茶都被列入食品類，屬于工業(yè)產(chǎn)品。茶葉的加工事實上劃入了工業(yè)食品加工類的范疇。茶葉的加工，在中國的傳統(tǒng)社會中，嚴重依賴于人工釆制，至今名優(yōu)茶的采制依然如故。這是一筆豐厚的遺產(chǎn)，也由此讓中國人背上了沉重的歷史包袱?；仡櫄v史發(fā)展的脈絡不難發(fā)現(xiàn)，在國際市場上貿易的大宗茶，占據(jù)茶葉流通90%以上的市場份額。自1850年開始，中國傳統(tǒng)的人工釆制技藝，在效率、成品茶品質的穩(wěn)定性上，都在與吸納了英國工業(yè)革命成果后工業(yè)化加工的印度紅茶競爭中敗下陣來。因此，在大宗茶加工領域，藉由工業(yè)化成果帶來的機械化、自動化的茶葉加工是必由之路。事實上中國茶葉的加工，也正在循著這樣的道路前進。另一方面，手工釆制的名優(yōu)茶，也以非物質文化遺產(chǎn)保護的名義得以保護和傳承。個人的看法：“技術決定品質，文化主導價值！”正如占法國葡萄酒90%的佐餐酒屬于大宗商品，所貢獻的利潤有限。而僅占法國葡萄酒10%的佳釀葡萄酒，貢獻了更大的利潤空間。面向未來，低檔的大宗茶，主要消耗產(chǎn)能；高檔的名優(yōu)茶，主要貢獻利潤。而藉由位列非物質文化遺產(chǎn)保護名錄的名優(yōu)茶釆制技藝，只有輸出文化價值觀，才有可能讓名優(yōu)茶走出國門。
第三產(chǎn)業(yè)中，茶葉的流通和貿易有很大的提升空間。明清時期，晉商通過萬里茶路，將福建的武夷茶、兩湖地區(qū)的紅茶、黑茶，輸出到邊疆甚至域外俄羅斯。在與工業(yè)化的蒸汽輪船的競爭中，完敗而沒。運輸?shù)淖兏?、通訊的進步，包括現(xiàn)在盛行的互聯(lián)網(wǎng)+，本質上都是第三產(chǎn)業(yè)的競爭。必將主導未來商業(yè)模式的創(chuàng)新！一旦觀念僵化，就會在馬幫與輪船，帆船與蒸汽船，信件與電報，這樣的競爭中潰敗。現(xiàn)在的發(fā)展又到了這樣的風口，藉由高速、高鐵與航空建設起來的物流快遞業(yè)，藉由淘寶、天貓等互聯(lián)網(wǎng)手段提供的貨物貿易，必然促使茶行業(yè)的嬗變！
對分屬于第一、第二、第三產(chǎn)業(yè)的茶葉種植、茶葉加工與茶葉流通貿易作約略的總結，再從經(jīng)濟視角作簡要的分析。人才和資金的流通有著天生的趨利性。在農業(yè)社會，晉商、徽商等都是占據(jù)了主流經(jīng)濟發(fā)展的地位，吸納了大量最為優(yōu)秀的人才。建國以后，在1956～1984年計劃經(jīng)濟時代，茶葉因其特殊的地位，也吸納了相當量的優(yōu)秀人才。自1985年～2015年，在整個國民經(jīng)濟發(fā)展的序列中，茶產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟地位是逐步弱化的，對人才的吸引力非常有限。一個例子就是1995年，茶葉被教育部列入限制發(fā)展的黑名單。整個高校體系中，茶學院系奉行只出不進的策略，整個70后教師在高校茶學院系中幾乎是斷掉的一代。即便是現(xiàn)在，高校中茶學專業(yè)學生多有轉專業(yè)，畢業(yè)后改行的更是有人在。相對于其他行業(yè)，茶行業(yè)受限于自身，對人才的吸引力相當有限。企業(yè)的吐槽：“招不來，留不住！”這只有寄希望于產(chǎn)業(yè)的發(fā)展才能解決。由于歷史原因，現(xiàn)在設有茶學院系的高校，大多分屬于農林類院校，培養(yǎng)的學生主要面向第一、第二產(chǎn)業(yè)，對于培養(yǎng)第三產(chǎn)業(yè)的學生，明顯的心有余而力不足?，F(xiàn)在全國總共50所本科、高職院校設有茶學專業(yè)，2015年度畢業(yè)生首度突破了10000人，但對于整個行業(yè)的需求來講，仍然是杯水車薪。面對茶產(chǎn)業(yè)從上、中、下游8000萬從業(yè)人員，在職教育是更沉重的命題。茶學高等教育結構不合理、人員不夠。茶行業(yè)幾乎沒有行業(yè)門檻，從業(yè)人員數(shù)量旁大，但又良莠不齊。這也是茶行業(yè)社會培訓方興未艾的緣由所在。
資本更是有著天生的逐利性，中國傳統(tǒng)農業(yè)社會中，資本大量追逐茶葉。在清代的中葉，全世界80%以上的白銀都流向了中國，導致了經(jīng)濟學上極為罕見的現(xiàn)象：“錢貴銀賤！”白銀太多了，還沒有銅錢幣值高。從1985～2015年，在整個中國經(jīng)濟高速成長的過程中，茶葉經(jīng)濟產(chǎn)值所占國民經(jīng)濟比值非常低，很有可能是自唐以降1000多年以來的最低點。所以茶產(chǎn)業(yè)害了相思病一樣的追逐資本，而資本市場卻象是患了性冷淡，對茶產(chǎn)業(yè)敬而遠之。直到現(xiàn)在，茶行業(yè)也只有天福茗茶在香港主板上市，而八馬茶業(yè)登上的則是新三板市場。大家在討論7萬家企業(yè)趕不上英國1個立頓的時候，忽略了重要的一點：英國的立頓是一個200多年從未停止過經(jīng)營的企業(yè)；而中國的茶企，嚴格來講，是最近30年內才成長起來的企業(yè)。再往后看西方的社會背景和我們的社會背景，一望便知，兩者并無可比性。商業(yè)模式的建立，需要有它存在的社會土壤，這一點我們才剛剛起步。從外貿出口來講，茶葉的出口金額在10億美元以上的量級，這在中國出口的農產(chǎn)品中并不多見。從外資對待中國茶產(chǎn)業(yè)的態(tài)度來看，無論是曾經(jīng)折戟沉沙的聯(lián)合利華，還是現(xiàn)在雄心勃勃準備進軍中國市場的星巴克旗下的品牌。說明資本市場面對茶產(chǎn)業(yè)的態(tài)度，開始有了兩廂情愿的合作意愿，這是一個好的開始。
茶葉，文化主導價值?；仡櫄v史，唐、宋、明、清各個時期，出于對中國文化的崇敬，東渡日本形成日本茶道，傳入高麗形成韓國茶禮，遠渡英國形成英國下午茶。只有強大的國力作為基礎，文化才能對外傳播。幸運的是，我們再次踏上了這個歷史的節(jié)點。再有一點，唐、宋、明、清時期的中國人，都創(chuàng)造了屬于他們那個時代的茶文化，引領了時尚潮流。我們當下的時代，還處在重新認識、吸納傳統(tǒng)茶文化成果的時期。茶文化的確源遠流長，而茶文化的建設剛剛開始。茶文化的概念并未真正厘定清楚，茶文化的構建也還任重道遠。在茶文化研究的領域，日本的學者批評中國的學者“大而無當”；中國的學者批評日本的學者“鼠目寸光”。其實各有所長，亦各有所短。應該充分吸納對方的成果為我所有。只有創(chuàng)造出屬于我們這個時代的茶文化風尚，以時尚引領潮流，才能走的更遠。
站在當代，更應該具有世界的眼光和格局。這是中華文明的優(yōu)點，融匯古今中外文明成果為我所用，并回饋世人。歷史上的茶，就是這樣走向世界的，這也是現(xiàn)在中國茶再次走向世界的必由之路！唯有如此，我們才能再次迎來中國茶歷史上再次興盛的時期，我們慶幸自己正在經(jīng)歷這個偉大的歷史進程，我們擁抱這個世代的到來！
