傳統(tǒng)茶葉是否面對(duì)新茶沖擊
如今，在消費(fèi)升級(jí)的大背景下，多元、時(shí)尚、簡(jiǎn)約、便捷、環(huán)保的當(dāng)代茶生活方式更受80后90后年輕群體喜愛(ài)，奶茶，抹茶，茶點(diǎn)等這些新的茶葉銷(xiāo)售方式讓越來(lái)越多的消費(fèi)者開(kāi)始喜歡喝茶了，面對(duì)新型茶葉的銷(xiāo)售火爆，傳統(tǒng)茶葉在銷(xiāo)售方面是否會(huì)受到影響呢?
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員姜愛(ài)芹：它(新型茶葉)應(yīng)該是一種輔助的，首先它的消費(fèi)者的人群是不重疊的，小罐茶更多吸引的是年輕的消費(fèi)群體，把這個(gè)群體引導(dǎo)他們關(guān)注茶，這肯定對(duì)茶產(chǎn)業(yè)來(lái)講是好的事情，這個(gè)應(yīng)該講是相互促進(jìn)的。
茶葉的新型包裝和營(yíng)銷(xiāo)方式讓更多年輕人開(kāi)始關(guān)注茶葉、品嘗茶葉，對(duì)于整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)也是一種促進(jìn)。作為曾經(jīng)絲綢之路的主角，當(dāng)下我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也迎來(lái)了重大機(jī)遇，面對(duì)新型茶葉市場(chǎng)的火爆，傳統(tǒng)茶葉的現(xiàn)狀如何，種植戶和企業(yè)又是否會(huì)做出一些改變呢?
傳統(tǒng)茶葉發(fā)展中的改變
在龍井茶的主產(chǎn)區(qū)之一、杭州市的梅家塢村，這里在六十年代的時(shí)候就有萬(wàn)畝大山千畝茶園之稱。經(jīng)過(guò)這些年的發(fā)展，這里的種植面積已經(jīng)達(dá)到了三千畝，周邊眼見(jiàn)的地方幾乎全都種滿了茶葉，非常壯觀，而現(xiàn)在正是茶葉采摘的時(shí)候，這里的種植戶們今年收獲怎么樣呢？
杭州市西湖區(qū)梅家塢村茶葉種植戶朱乃武種茶將近四十年了，今年家里種了7畝地的茶葉。由于西湖龍井名聲在外，梅家塢又是西湖龍井的主產(chǎn)區(qū)，因此每年春茶剛剛下來(lái)的時(shí)候，很多游客也都會(huì)過(guò)來(lái)看茶買(mǎi)茶。
保留老茶樹(shù)，發(fā)展新茶樹(shù)，在創(chuàng)新中保留傳承，這就是朱乃武的種茶之道。
在種茶方面同樣做出改變的還有浙江省武義縣章五里村的茶葉種植戶饒建偉，記者見(jiàn)到他時(shí)，他正在把早上采下來(lái)的茶葉送交給加工廠。
饒建偉從前是退伍軍人，退伍后承包了一片地種起了茶葉，而隨著當(dāng)?shù)仄髽I(yè)加合作社加種植戶的種植模式逐步發(fā)展，饒建偉也主動(dòng)加入合作社，從而改變了自己的種植方式。
浙江省武義縣章五里村的茶葉種植戶饒建偉：以前我們種茶葉是很辛苦的，白天茶葉摘下來(lái)，晚上自己炒，做好了以后凌晨?jī)扇c(diǎn)鐘自己趕到市場(chǎng)上去賣(mài)，也賺不到錢(qián)，現(xiàn)在只要把茶葉種好了，公司也會(huì)全部把茶葉收購(gòu)去，不用愁銷(xiāo)路了。
種植戶們?cè)诜e極改變，傳統(tǒng)茶企面對(duì)當(dāng)下的市場(chǎng)環(huán)境也在進(jìn)行創(chuàng)新，除了用機(jī)器去代替人工，提高工作效率之外，為了迎合當(dāng)下市場(chǎng)環(huán)境，一些傳統(tǒng)茶企在產(chǎn)品上也做了創(chuàng)新。
此外，如何增加我國(guó)茶葉的出口量，讓中國(guó)的茶葉在國(guó)際市場(chǎng)上能占有更大的份額，也讓我國(guó)很多傳統(tǒng)茶企傷透了腦筋，那么我國(guó)現(xiàn)在茶葉在國(guó)際上的現(xiàn)狀如何呢?
近年來(lái)，面對(duì)日益嚴(yán)苛的歐盟茶葉檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，許多茶企過(guò)不了高達(dá)460多項(xiàng)的技術(shù)壁壘，尤其是茶葉蒽醌問(wèn)題。歐盟在持續(xù)維持10%的口岸抽檢措施外，進(jìn)一步加大對(duì)中國(guó)輸歐茶葉中蒽醌的檢測(cè)，直接導(dǎo)致很多茶企的產(chǎn)品被退回。但由于蒽醌在茶葉中來(lái)源不明、風(fēng)險(xiǎn)不明，且檢測(cè)方法不成熟，無(wú)法真正有效控制，僅能肯定燃燒的煤煙可能會(huì)造成茶葉內(nèi)蒽醌含量升高，為解決這一問(wèn)題，我國(guó)的茶葉加工企業(yè)方面又是怎樣做的呢?
浙江更香有機(jī)茶葉公司助理農(nóng)藝師金國(guó)慶：我們從去年開(kāi)始全部改用一種植物燃料，這個(gè)植物燃料全部是用硬木做成的，它是沒(méi)有煙的，所以它在整個(gè)加工過(guò)程中不會(huì)再產(chǎn)生污染。
傳統(tǒng)茶藝不能丟
在許多企業(yè)忙著改變創(chuàng)新的同時(shí)，傳承對(duì)于中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)同樣重要，手工炒茶就是一門(mén)逐漸被丟失的“老手藝”。在炒茶過(guò)程中，對(duì)鍋的大小、火候的大小、鍋傾斜的程度，以及茶葉在鍋里停留的時(shí)間等，都很講究。在大面積使用機(jī)器炒茶的今天，手工炒茶的優(yōu)勢(shì)又是什么呢？
龍井茶第三代手工炒制工藝的傳承人代表來(lái)國(guó)水：手工炒制的茶葉確實(shí)比機(jī)器要好很多，包括茶葉的滋味、香味、泡在杯子里的沉降也好，都要比機(jī)器好很多。
“手工”二字在一定程度上就代表了茶的價(jià)值與品質(zhì)，杯中茶看似簡(jiǎn)單，卻是對(duì)炒茶師經(jīng)驗(yàn)、體力的綜合考驗(yàn)，炒茶可是門(mén)從小積累的手藝活。因?yàn)檫@種手工炒茶的技藝對(duì)茶藝師傅的要求非常高，所以市面上手工炒出的西湖龍井茶的價(jià)格也非常高，它不僅是一種炒茶手法，更是中國(guó)數(shù)千年來(lái)的茶文化，也應(yīng)該被繼續(xù)傳承下去。
新茶老傳統(tǒng)老茶新商機(jī)
商品要跟著市場(chǎng)走，茶也是如此。用新的品種、新的工藝滿足新的需求，才能捕捉到新的商機(jī)，茶產(chǎn)業(yè)需要?jiǎng)?chuàng)新。農(nóng)業(yè)的本質(zhì)是將大自然精華變成滋養(yǎng)身體的能量，我們要學(xué)習(xí)古人的智慧，在人與自然的和諧共處中，保持農(nóng)產(chǎn)品的優(yōu)良品質(zhì)，從這一點(diǎn)來(lái)說(shuō)，茶產(chǎn)業(yè)要充分尊重傳統(tǒng)。繼承和創(chuàng)新，是驅(qū)動(dòng)中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)前進(jìn)的兩個(gè)輪子，缺一不可。我們也有理由相信，在未來(lái)，中國(guó)茶葉大有可為。
我們也有理由相信，有了這些創(chuàng)新與傳承，在未來(lái)，中國(guó)茶葉大有可為。
