茶飲的深加工發(fā)展已有很多年，從60年代冰茶的盛行，到90年代對(duì)茶飲料試制的深入研究與生產(chǎn)，茶飲料越洋過(guò)海，從中國(guó)走出去，又走回來(lái)。茶飲料不同于其他日常用品、網(wǎng)絡(luò)便捷產(chǎn)品。
隨著人們生活理念和生活方式的改變，為具有原茶風(fēng)味、保健功能、方便快捷的速溶茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了極佳的發(fā)展機(jī)遇，特別是給直接飲用的速溶茶終端產(chǎn)品提供了巨大的發(fā)展空間和潛力。
ALLYOH品牌運(yùn)營(yíng)總監(jiān)表示，傳統(tǒng)速溶茶普遍存在香低味差、溶解性不佳、使用不方便等問(wèn)題，無(wú)法滿(mǎn)足市場(chǎng)及消費(fèi)者的需求。針對(duì)市場(chǎng)需求的轉(zhuǎn)變，在系統(tǒng)研究茶葉風(fēng)味成分浸出特性基礎(chǔ)上，采用專(zhuān)用原料茶加工技術(shù)、定向選擇性低溫逆流萃取和重構(gòu)技術(shù)、分子包埋與釋放技術(shù)、酶膜聯(lián)合分離技術(shù)、多段式低溫濃縮技術(shù)、多孔結(jié)晶冷凍干燥技術(shù)等多項(xiàng)創(chuàng)新性技術(shù)，制出高香冷溶速溶茶，實(shí)現(xiàn)了速溶茶的高香、冷溶兩大特征。
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所陳建新表示，好的產(chǎn)品不僅需要核心研發(fā)技術(shù)，更需好的包裝來(lái)推廣。目前，茶葉深加工與綜合利用已成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)，茶葉深加工不光能在茶產(chǎn)業(yè)供需失衡的情況下緩解茶葉產(chǎn)能過(guò)剩，還是提升行業(yè)規(guī)模與效益的最佳途徑。
數(shù)據(jù)顯示，就全球來(lái)說(shuō)，日本、美國(guó)和西歐茶葉深加工消耗量占比達(dá)40%—90%，而我國(guó)茶葉深加工消耗量只有6%—8%，發(fā)展空間和潛力非常大。湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)劉仲華教授認(rèn)為，盡管我國(guó)茶葉深加工產(chǎn)業(yè)有了長(zhǎng)足的進(jìn)步，但隨著全球?qū)κ称钒踩c質(zhì)量的高度關(guān)注，低碳經(jīng)濟(jì)與低碳產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展以及全球天然產(chǎn)物行業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)的加劇，都對(duì)我國(guó)茶葉深加工產(chǎn)業(yè)技術(shù)提出了更嚴(yán)格的要求。目前，我國(guó)茶葉深加工領(lǐng)域存在的主要問(wèn)題是企業(yè)發(fā)展不平衡以及工藝技術(shù)不完善。在終端產(chǎn)品開(kāi)發(fā)中，要高度關(guān)注產(chǎn)品功能的針對(duì)性、消費(fèi)群體的廣泛性、產(chǎn)品資源的獨(dú)特性、產(chǎn)品形式的時(shí)代性及產(chǎn)品價(jià)值的擴(kuò)張性，引領(lǐng)國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)茶葉深加工產(chǎn)品的發(fā)展。
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